3.9375 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 3.94 (Oy sayısı: 192)

BASİT HAMUR KIZARTMASI (PİŞİ, KIYGAŞA, MAFİŞ, İÇİ BOŞ HAMUR, KABARCIK)

Çay saati veya kahvaltı için çabuk hamur kızartması nasıl yapılır? BASİT-HAMUR-KIZARTMASI

Malzemeler

İki - iki buçuk su bardağı un

Bir adet yumurta

Bir paket kabartma tozu


Üç - dört yemek kaşığı yoğurt

Bir silme tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için: sıvıyağ

BASİT-HAMUR-KIZARTMASI

Basit Mayasız Hamur Kızartması Tarifi (Pişi, Kıygaşa, Mafiş, İçi Boş Hamur Kızartması, Kabarcık)

  1. Un yoğurma kabına alınır ve üzerine kabartma tozu serpiştirilir. Ortası açılarak havuz yapılır, yumurta kırılır. Tuz ve yoğurt eklenir. Yumurta ve yoğurt parmak uçları ile hafifçe karıştırılır. Kenardaki unlar alınarak hamur yoğrulur.

  2. Çok sert olmayan bir hamur elde edilir. Hamur hafif unlu tezgah üzerinde merdane ile bir - iki santim kalınlığında açılır. Kabarması için hamur çok ince olmamalıdır.

  3. Rulet ile veya bıçakla kibrit kutusundan daha küçük karelere bölünür.

  4. Kızartma tenceresine veya derin bir tavaya sıvıyağ konulur.

  5. Kızdırılan bol yağda hamur parçaları altın sarısı renginde oluncaya kadar iki taraflı olarak kızartılır. Yağın kızgın olması yağ çekmesini engelleyerek kabarmasını sağlayacaktır.

  6. Kısa sürede kolaylıkla hazırlanacak, yağ çekmeyen çok basit, pratik ve güzel bir ikramlık olup kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıcak olarak servis edilir. Basit Hamur Kızartması bal, reçel, marmelat, sürme çikolata veya beyaz peynirle de sunulabilir. Üzerine pudra şekeri döküldüğü de olur.

Not:

  1. Pişiye Kars, Ardahan ve Artvin bölgelerinde mafiş adı verilir. Batı Anadolu'da yukardaki şekilde kızartılmış hamurların soğuk şerbete atılması ile elde edilen tatlı da mafiş adıyla anılır.

  2. ŞEKİL:İstenirse baklava biçimi verilebildiği gibi küçük kaseler veya çay bardakları ile hamura daire şekli de verilebilir. Kurabiye kalıpları ile de çok çeşitli yapılar oluşturulabilir. Bu tarif hamura verilen görünüş dolayısıyla keçi patisi veya keçi bacağı adıyla da bilinir: Bu durumda hamuru üç santim eninde şeritler halinde hazırlanır. Bu şeritler üç santim boyunda kesilir ve kesilen taraftan parçanın yarısına kadar bir çentik açılır. Diğer kesik taraftan da çaprazlama bir çentik atılır. Pişen hamurlar keçi bacağını andırır bir şekil alacaktır. Daha yumuşak kıvamlı bir hamurdan alınan kaşık ölçüsündeki miktarın tavada iki taraflı kızartılması ile kaşık dökmesi elde edilebilir.

  3. Hamura bir miktar çörek otu veya susam katmayı tercih edenler de vardır.

  4. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini bezle örtüp bekletmeye gerek duymadık.

  5. Kabartma tozu yerine tamamen köpürünceye kadar üzerine limon sıkılan bir çay kaşığı karbonat kullanılabilir. Ancak ölçünün kaçması halinde karbonat kokusu oluşabilir.

  6. Diğer taraftan daha da pratik bir çözüm arayanlar fırından alacakları ekmek hamuru ile de yapabilirler.

  7. Çay lokması ifadesi de bu tarife veya peynirle yapılan aşağıdaki tarife karşılık gelebilir.

MAYALI HAMUR KIZARTMASI (PİŞİ, PESMET,TAVA MAYALISI) veya KARBONATLI LOR PEYNİRLİ HAMUR KIZARTMASI (ÇAY LOKMASI) da ilginizi çekebilir.

 

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Kolaylezzet
  • nil
  • elif
  • Kolaylezzet
  • MARAL
  • yemekler
  • RUFANE DADASOVA
  • isimsiz
  • hakan
  • kübra
Önceki Yorumları Yükle
  • hakan

    Ögrenci evinde kaliyoruz bazen yemekkalmiyor burdaki kolay yemeklerden yapip doyuyoruz site olmasa ac kalicaz :D

    0 Beğen Kısa İnternet adresi:
  • isimsiz

    çok güzel emeğinize sağlık teşekkürler :)))

    0 Beğen Kısa İnternet adresi:
  • RUFANE DADASOVA

    denedim fena diyil:(;):)

    0 Beğen Kısa İnternet adresi:
  • yemekler

    çok güzel olduu :D :D

    0 Beğen Kısa İnternet adresi:
  • MARAL

    İsteğe göre kabartma tozu yerine karbonat ta eklenilebilir.

    0 Beğen Kısa İnternet adresi:
  • Şuna yanıt: MARAL

    Sayın Maral,
    Yazıda da söz ettiğimiz gibi limon sıkma tedbiri ile ölçüye dikkat edilerek kullanılabilir. Bir baz olan karbonat içiinde yoğurt, limon suyu, sirke veya meyve suları gibi asitli maddeler bulunan hamurlara katıldığında oluşacak karbondioksit gazı kabarcıklar meydana getirerek hamurun kabarmasını sağlar. Karbonat daha etkili olduğu için kabartma tozuna göre daha az bir ölçüde kullanılır. Ölçü hem karbonat kokusunun hem de bütünleşeceği asitliliğe denk olmasının sağlanarak acılaşmanın önlenmesi bakımından önemlidir.
    Saygılar.

    0 Beğen Kısa İnternet adresi:
  • elif

    Yumurta kirmasak olur mu ?

    0 Beğen Kısa İnternet adresi:
  • Şuna yanıt: elif

    Elif Hanım,
    Yumurtasız tarif için şu linke bakabilirsiniz: ÇAY LOKMASI
    Ancak bu tarifi de yumurta koymadan yapabilirsiniz.

    0 Beğen Kısa İnternet adresi:
  • nil

    su mu konuluyor mu ? süt nü?

    0 Beğen Kısa İnternet adresi:
  • Şuna yanıt: nil

    Merhaba Nil Hanım

    Bu tarifte su veya süt bulunmuyor. Sadece yoğurt kullanılıyor.

    0 Beğen Kısa İnternet adresi: