Yazdır
4.4411764705882 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.44 (Oy sayısı: 17)

DEMİRHİNDİ ŞERBETİ (TAMARIND, Hint Hurması, Temr-i Hindi)

Nefis ve ferahlatıcı bir içecek hazırlamaya ne dersiniz?

DEMIRHINDI-SERBETI-(TAMARIND)

Malzemeler

Kabuklu olarak 300 gr demirhindi

(Kabuklarından ayrılmış haliyle iç olarak 200 gr)

Beş bardak su

Üç yemek kaşığı toz şeker

Bir - iki kabuk tarçın

İstenirse birkaç tane karanfil veya vanilya

DEMIRHINDI-SERBETI-(TAMARIND)DEMIRHINDI-SERBETI-(TAMARIND)

Demirhindi Şerbeti (Tamarind, Hint Hurması, Temr-i Hindi)Tarifi

  1. Demirhindilerin kabukları soyulup tencereye konulur.
  2. Beş bardak su eklenerek bir gece buzdolabında bekletilir. Daha kısa süre (bir – iki saat) beklemek için su sıcak olarak konulabilir. Bu aşamadaki tadı da bazıları için yeterli ve daha tabiî olması gerekçesiyle süzülerek içilmesi tercih edilebilir. Ancak bu durumda hafif ekşi tadı sebebiyle bir miktar balla tatlandırılması gerekebilir.
  3. Tencere ocağa konularak on beş - yirmi dakika kadar kaynatılır.
  4. Şeker, kabuk tarçın (istenirse karanfil, vanilya)  ve ilave edilerek beş dakika sonra ocaktan alınır.
  5. Sıcaklığı gidince süzgeçten (veya tülbentten) geçirilerek saklanmak üzere sürahilere konulur.
  6. Demirhindi şerbeti (Tamarind, Hint Hurması, Temr-i Hindi) sade olarak sunulabileceği gibi nane yaprağı ve limon dilimleri eşliğinde sunulabilir. Yazın buzlu olarak tercih edilirse de kışın sadece hafif serin olması yeterlidir.

Not: Hususiyetle sıcak ramazan aylarında iftar sofralarında hararete karşı ve orucu daha kolay tutmaya yardımcı olması maksadıyla Osmanlı mutfağının da değerli bir lezzeti olan bu şerbet içilir. Ancak tadını beğenenler ve/ veya yararını umanlar için tüm yıl sofralarda veya ikramlarda yer alabilir. Osmanlı mutfağındaki gibi kırk çeşit baharat eklenmeden de mayhoş tadı ile nefis bir şerbet elde edilebilir.

Ancak daha farklı bir lezzet arayışında olanlar veya Osmanlı mutfağını daha yakından anlamak isteyenler için şerbete katılması beklenen baharat ve maddeler şu şekilde sıralanabilir: Tarçın, vanilya, zencefil, meyan, zerdeçal, kuşburnu, hurma, siyah üzüm, kuru kayısı, okaliptus yaprağı, kişniş tohumu, havlıcan, karanfil, kavrulmuş kahve çekirdeği, yenibahar, elma kurusu, ardıç tohumu, darulfülfül, keçiboynuzu, böğürtlen kökü, anason, kakule, şeker, udihindi, çörekotu, lohusa şekeri, yasemin çiçeği, karabiber, rezene, menengiç, miski amber, çiçek ıhlamur, muskat, hibiskus, kebabiye, damla sakızı, gül suyu, hünnap, safran.

Bu arada tatlandırma maksadıyla şeker yerine kaynatma öncesi eklenmesinin yanlış olduğunu düşündüğümüz bal, kaynatma sonrası veya sunum öncesi ilave edilebilir.

Demirhindi Şerbetinin Yararları: Hararete, susuzluğa, hazımsızlığa, soğuk algınlığına, romatizma ağrılarına, mide rahatsızlıklarına, zihinsel ve bedensel yorgunluklara, içerdiği demirle halsizliğe ve kansızlığa karşı, enerji ve kuvvet verici, bağışıklık ve sindirim sistemini güçlendirici olduğu düşünülen bir içecektir.

KOLAY ÇAY SAATİ TARİFLERİ
İÇECEKLER

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok