3.98765432099 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 3.99 (Oy sayısı: 81)

KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)

Güzel kokulu, lezzetli ve dayanıklı bayram kömbesi, yöresel deyişle "Kömbe gureybesi" nasıl yapılır?

KÖMBE-KURABİYESİ

Malzemeler

125 gr tereyağı

Bir çay bardağı sıvıyağ


Bir su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı süt

Bir paket kabartma tozu

Bir paket vanilya

Bir çay kaşığı dövülmüş karanfil

Bir çay kaşığı mahlep

İki çay kaşığı tarçın

(istenirse birer çay kaşığı zencefil, muskat, dövülmüş damla sakızı, yeni bahar, reyhan)

Bir avuç öğütülmüş ceviz içi

Üç - dört bardak un

Susam (küncü)

Varsa kömbe kalıbı

KÖMBE-KURABİYESİ

Kömbe Kurabiyesi (Hatay, Antakya) Tarifi

  1. Yoğurma kabının içine sıvıyağ, tereyağ ve toz şeker konulur. Süt ilave edilerek tereyağı eriyinceye kadar karıştırılır.
  2. Bir miktar unun içine kabartma tozu vanilya ve baharatlar eklenir.
  3. Yoğurma işlemine devam ederken azar azar un ilave edilir. En son ceviz eklenerek çok yumuşak olmayan bir hamur elde edilir.
  4. Kalıbın büyüğüne göre hamurdan parçalar alınır, yuvarlanır ve susama batırılır. Kömbe varsa kerebiç kalıbının içine bastırılır.
  5. Şekillenen Kömbe Kurabiyeleri aralıklı olarak fırın tepsisine dizilir ve 180 derecede pişirilir. Cam kavanozlara konulup hava alması önlenirse uzun süre dayanır.

Not:

  1. Yöresel olan bu kalıplar normalde tahtadan yapılmakla beraber bazı bölgelerde plastik ve farklı boyutlarda olanlarını bulmak mümkündür. Bu kalıplara ulaşılamıyorsa normal kurabiye şeklini verip susama batırıp pişirilebilir.
  2. Ramazan ve bayramlarda da Antakya, Hatay, Reyhanlı, Hassa civarında yöresel olarak tercih edilen bu kurabiye tahin ilavesi ile de yapılabilir.
  3. Cevizli dışında susamlı, hurmalı ve fıstıklı da yapılan bu bayram pastası sekiz çeşit baharatı kapsayan hazır kömbe baharatı karışımı ile de yapılabilir. 
  4. Küçük farklarla yapılan Maraş ve Gaziantep Bayram Kömbeleri, Osmaniye Bayram Kömbesi ve Kadirli Bayram Kömbesi de Ramazan Bayramlarında yapılan nefis kurabiyelerdir.

KÖMBE-KURABİYESİKÖMBE-KURABİYESİ

Bayram için kolay baklava yapmak isterseniz:HAZIR YUFKADAN CEVİZLİ KOLAY BAKLAVA

Bayram tatlısı olarak revani de uygundur:KOLAY REVANİ TATLISI veya 9 KAŞIKLI TATLI (HAFİF REVANİ)

 

Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir:

ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)

BABAGANNUŞ SALATASI (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay)

BELEN TAVA (İskenderun, Antakya, Hatay)

EV YAPIMI HATAY (Antakya) USULÜ KOLAY KÜNEFE (Peynirli Tel Kadayıf Tatlısı)

EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)

FELLAH KÖFTESİ (Sarımsaklı köfte) (Adana, Mersin, Antakya, Hatay)

KAĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)

KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay)

KOLAY FAVA (BAKLA EZMESİ) (Hatay, Antakya)

KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)

MAHLUTA ÇORBASI (Antakya, Hatay)

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI (Müceddere) (Kilis, Hatay)

NOHUTLU FİRİK PİLAVI (Gaziantep, Kilis, Hatay)

PATLICANLI MÜTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)

PRATİK MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER, ACUKA) (Hatay, Gaziantep)

SEMBUSEK, SEMBUSAK (Hatay, Mardin)

SEMİRSEK (Hatay)

ŞIHILMAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI) (Kilis, Hatay, Antakya, Gaziantep)

TAHİNLİ KABAK TATLISI (Hatay, Antakya, Aydın)

TAZE KEKİK SALATASI (ZAHTER SALATASI)

TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)

   

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Büşra