KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya) - 4.8 puan ( 5 uzerinden, 12 oy)
4.25 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Oy oranı 4.25 (20 oy ile)

KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)

KÖMBE-KURABİYESİ

Malzemeler

125 gr tereyağı

Bir çay bardağı sıvıyağ

Bir su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı süt

Bir paket kabartma tozu

Bir paket vanilya

Bir çay kaşığı dövülmüş karanfil

Bir çay kaşığı mahlep

İki çay kaşığı tarçın

(istenirse birer çay kaşığı zencefil, muskat, dövülmüş damla sakızı)

Bir avuç öğütülmüş ceviz içi

Üç - dört bardak un

Susam

Varsa kömbe kalıbı

KÖMBE-KURABİYESİ 

Kömbe Kurabiyesi (Hatay, Antakya) Tarifi

  1. Yoğurma kabının içine sıvıyağ, tereyağ ve toz şeker konulur. Süt ilave edilerek tereyağı eriyinceye kadar karıştırılır.

  2. Bir miktar unun içine kabartma tozu vanilya ve baharatlar eklenir.

  3. Yoğurma işlemine devam ederken azar azar un ilave edilir. En son ceviz eklenerek çok yumuşak olmayan bir hamur elde edilir.

  4. Kalıbın büyüğüne göre hamurdan parçalar alınır, yuvarlanır ve susama batırılır. Kömbe varsa kerebiç kalıbının içine bastırılır.

  5. Şekillenen KÖMBE kurabiyeleri aralıklı olarak fırın tepsisine dizilir ve 180 derecede pişirilir.

Not:

  1. Yöresel olan bu kalıplar normalde tahtadan yapılmakla beraber bazı bölgelerde plastik ve farklı boyutlarda olanlarını bulmak mümkündür. Bu kalıplara ulaşılamıyorsa normal kurabiye şeklini verip susama batırıp pişirilebilir.

  2. Ramazan ve bayramlarda da Antakya, Hatay civarında yöresel olarak tercih edilen bu kurabiye tahin ilavesi ile de yapılabilir.

 KÖMBE-KURABİYESİ

 

Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir:

ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)

EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)

EV YAPIMI HATAY (Antakya) USULÜ KOLAY KÜNEFE (Peynirli Tel Kadayıf Tatlısı)

FELLAH KÖFTESİ (Sarımsaklı köfte) (Adana, Mersin, Antakya, Hatay)

KAĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)

KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay)

KOLAY FAVA (BAKLA EZMESİ) (Hatay, Antakya)

KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)

MAHLUTA ÇORBASI (Antakya, Hatay)

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI (Müceddere) (Kilis, Hatay)

NOHUTLU FİRİK PİLAVI (Gaziantep, Kilis, Hatay)

PRATİK MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER, ACUKA) (Hatay, Gaziantep)

SEMBUSEK, SEMBUSAK (Hatay, Mardin)

ŞIHILMAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI) (Kilis, Hatay, Antakya, Gaziantep)

TAZE KEKİK SALATASI (ZAHTER SALATASI)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler