Közlenmiş Patlıcanlı Biberli Rulo Börek Tarifi, Nasıl Yapılır?🍆🌶️

Köz patlıcanlı börek nasıl yapılır? "Közlenmiş patlıcan ile neler yapılabilir?" denilince köz patlıcanlı yemeklerin çokluğu dikkat çeker. "Evde patlıcan böreği nasıl yapılır?" işte tarifi...

Patlıcanlı Rulo Börek Malzemeleri - Patlicanli Rulo Börek Tarifi İçindekiler

İki adet yufka

Üç adet patlıcan

Üç adet kapya biber

Bir çay kaşığı tuz ve karabiber

İki yemek kaşığı kavrulmuş kıyma

Sos için:

İki adet yumurta

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

Soğan kavurmak için:

Bir orta boy soğan, üç yemek kaşığı sıvı yağ

Közlenmiş Patlıcanlı ve Biberli Rulo Börek Tarifi - Közlenmiş Patlıcanlı Kıymalı Börek Nasıl Yapılır?

1. Köz Patlıcanlı Börek İçinin Hazırlanışı: Patlıcanlar ve biberler yıkanır. Patlıcanlar birkaç yerinden delinir ve közlenir. Közlenen patlıcanlar ortadan ikiye ayrılır. Kaşık yardımıyla içi çıkarılır. Közlenen biberlerin ise kabukları soyulur ve ince ince doğranır.
2. Soğanlar incecik kıyılır. Sıvı yağda pembeleştirilir. Közlenip doğranan biber ve patlıcanlar eklenir. Çay kaşığının ucuyla tuz, karabiber eklenir. Bütün malzeme karıştırılır, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
3. Böreğin sosu için: Yumurtalar çırpılır, sıvı yağ ve süt eklenerek karıştırılır.
4. Yufkanın biri düz bir zemine serilir. Her tarafına soslu karışımdan sürülür. İkinci yufkada birincinin üzerine serilir. Bunun üzerine de soslu karışımdan sürülür.
5. Yufka sekiz eşit parçaya bölünür. Her bir üçgenin geniş tarafına hazırlanan içten bir yemek kaşığı kadar konulur. Kenarları içe doğru katlanarak rulo şeklinde sarılır.
6. Patlıcanlı böreğin üzerine ne sürülür? Yağlanmış fırın tepsisine konulan Közlenmiş Patlıcanlı ve Biberli Rulo Börek‘lerin üzerine yumurta sarısı sürülür. 190 derecelik önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.

"Közlenmiş Patlıcanlı Börek Tarifi, Közlenmiş Patlıcan Böreği Nasıl Yapılır?" ile Alakalı Diğer Hususlar ve "Közlenmiş Patlıcanlı Kıymalı Börek Nasıl Yapılır?" Püf Noktaları

1. Köz Patlıcanlı Kaşarlı Börek: Patlıcanlı börek içine kaşar peyniri rendesi de dahil edilmek suretiyle hazırlanabilir.
2. Közlenmiş Patlıcanlı Tava Böreği: Bir yemek kaşığı sıvı yağı dökülen tavada iki taraflı kızartılabilir. Tavadan alınıp üzerine tereyağı sürülebilir. KIYMALI TAVA BÖREĞİ, PEYNİRLİ🧀 TAVA BÖREĞİ
3. Sodalı Patlıcanlı Börek Börek yapılıp dilim dilim kesilir. Maden suyu her yerine eşit gelecek biçimde dökülür. Tepsinin üzerine bir poşet geçirilip, buzdolabına kaldırılır. Bir gece bekledikten sonra, ertesi gün üzerine yumurta sarısı sürüp, susam veya haşhaş tohumu serpilerek 190 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir.
4. Közlenmiş Patlıcanlı Gül Böreği: Köz patlıcanlı içle hazırlanmış böreğe gül şekli verilmek suretiyle elde edilebilir: ISPANAKLI PATATESLİ🥔 GÜL🌹 BÖREĞİ, ISPANAKLI GÜL🌹 BÖREĞİ
5. Köz Patlıcanlı Kaşarlı Börek:Patlıcanlı Böreğe Maydanoz Konur mu?
Olabilir. Yarım demet maydanoz ince kılır. Bir çay bardağı süt, iki adet yumurta, bir çay bardağı zeytinyağı, bir su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, bir çay bardağı maden suyu, bir adet közlenmiş patlıcan derin bir karıştırma kabına alınarak karıştırılır. Üç yufkadan birini ayırıp diğerleri elle parçalanarak karışıma eklenir. Bütün malzeme tekrar harmanlanır. Yağlı kağıt serili fırın kabına ayrılan yufkayı serilir ve hazırlanan harç dökülür. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek kenarları kapatılır. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir. Sıcak sunulur.
6. Közlenmiş Patlıcanlı El Açması Börek: Patlıcanlı börekte hazır yufka yerine el açması yufka kullanmak suretiyle hazırlanır. Patlıcan böreği el-açması yufkası elde etmek için şu yazılara bakılabilir: EL AÇMASI KIYMALI NİŞASTALI BÖREK, EL AÇMASI PEYNİRLİ🧀 BÖREK, FIRINDA EL AÇMASI KIYMALI BOHÇA BÖREĞİ (✉️Mektup Böreği, Zarf Börek), YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK (EL AÇMASI), EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK
7. Patlıcanlı Boşnak Böreği Nasil Yapılır? Boşnak Böreği Tarifi, Nasıl Yapılır? (Pita, Kıymalı: Burek, Ispanaklı: Zeljanica, Saraybosna)
8. Közlenmiş Patlıcan Yemeği Bir çok farklı yemek yapılabilir. Mesela, KÖZLENMİŞ KIRMIZIBİBER SALATASI🌶️🥗, PEYNİRLİ CEVİZLİ KÖZLENMİŞ KIRMIZIBİBER SARMASI🧀🌶️
9. Patlıcan Yangınları: Prof. Dr. Abdurrahman Kılıç'ın yazısına göre: Bir zamanlar, “patlıcan mevsimi gelince, İstanbul’da deliler ile yangınlar çoğalır” diye bir deyim varmış. Bu, patlıcan mevsimi olarak bilinen Ağustos ayında sıcaktan bunalan insanların sayısının arttığı ve sıcaktan kavrulan ahşap nedeniyle fazla yangın çıktığı için söylenmiş bir deyimdir. Gerçekten de Ağustos ve Eylül aylarında İstanbul’da yangınların ardı arkası kesilmez, ahşap konaklarda patlıcan közleme sevdasıyla yakılan ateşlerden çıkan yangınlar binlerce binayı kül ederdi. Özellikle yaz mevsiminde patlıcan kızartılırken çıkan bu yangınlara halk “patlıcan yangınları” adını koymuştu. Patlıcan tavasının ateşte unutulması veya kızgın yağın içerisine su damlaması sebebiyle çıkan yangınlar; önce bir evi daha sonra bir sokağı ve daha sonra da mahalleyi yok etmekteydi. Evlerin birbirlerine bitişik veya yakın olması, sokakların dar olması nedeniyle yangın kısa sürede mahalleye ve daha sonra semte yayılabilmekteydi. Rüzgârlı akşamlarda evden eve yayılıp mahalleleri yutan bu yangınlara “patlıcan yangınları” denirdi. Patlıcan mevsimi İstanbul’un karabasanıydı. Patlıcan mevsiminde, bollaşıp ucuzladığı zaman yangınların sayısının artması, metafizik bir etkiden çok, mutfak kazalarına bağlı olduğu kuşkusuzdur. Patlıcanı kaynar yağda kızartma alışkanlığı, kazaların başlıca nedeniydi. Kimi yangınların, ahşap ev mutfaklarında patlıcan kızartılırken, kızgın yağın oraya buraya sıçramasıyla başladığı bir gerçekti. Ama daha çok, mangalların söndürülmeden bırakılması ve rüzgârın kıvılcımları dağıtmasıyla oluşan yangınlar daha fazlaydı. Patlıcanın tek mevsimi vardı, o mevsim de yazdı. Ağustos ve Eylül ayları patlıcanın en bol olduğu aylardı. Söndürülmesi unutulan mangal da yangın kaynağı olurdu. Fatih Çırçır semtinde, 23 Ağustos 1908 tarihinde meydana gelen iki gün iki gece devam eden yangın patlıcandan çıkmıştır. Yangında Saraçhane ve Bozdoğan Kemeri çevresinde çok fazla hasar oluşmuş 1500 kadar binanın yanmasına sebep olmuştur. Sadece evler değil, dükkân, cami ve medrese gibi binalar da yanmıştır. Zeyrek’de başlayıp Vefa’da stop eden yangın, yorgancı İsmail Efendi’nin evinde patlıcan kızartılırken tavanın alev almasından çıktı. Bu durum tarihte kalmamıştır günümüzde de devam etmektedir. Bursa Osmaneli’nde 19 Ağustos 2012 günü, patlıcan közlemek için yakılan ateş orman yangınına sebep olmuş, dönemin en büyük orman yangınında takriben 200 hektarlık ormanlık alan kül olmuştur. Kaynak
10. Patlıcan ve Dalkavuk: Padişahın biri patlıcan yemeğini çok severmiş. Bir gün yemekte “Şu patlıcan ne güzel sebzedir” demiş. Dalkavuğu hemen atılmış “Haklısınız Sultanım. Bu patlıcan öyle lezizdir ki, kırk çeşit yemeği olur, tatlısı olur, turşusu olur, yemeğe doyamazsınız” diye methiyeler düzmüş. Derken birkaç gün sonra yemekte yine patlıcan varmış. Padişah da o gün tersinden kalkmış, “Ne bu yahu, yine patlıcan, yine patlıcan. Bari bir şeye de benzese” diye kükremiş. Dalkavuk hemen sözü almış, “Yaa evet Sultanım. Zaten kara kuru bir şey, tadı yok, kekremsi, yemeği yemek değil, tatlısı tatlı, turşusu turşu değil”. Bunun üzerine Padişah “Sana da bir şeyler oluyor. Daha iki gün önce patlıcanı öve öve bitiremedin. Bugün de yerin dibine batırdın” deyince, dalkavuk hemen atılmış, “Aman Sultanım, ben sizin dalkavuğunuzum, patlıcanın değil. Patlıcan dalkavukluğu da patlıcan yangınları gibi şekil değiştirerek devam etmektedir. Dinamo takılsa bütün ülkeyi aydınlatacak elektriği üretecek kadar hız ve sayıda fikirlerinde dönüş yapan kimi siyasetçiler ile onlara yalakalık yapan taraftarları ve medyası bu duruma örnek gösterilebilir.”