5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 7)

DIZMANA (GÖÇMEN) BÖREĞİ (Rumeli, Bulgaristan)

Dızmana nedir, dızmana böreği hangi yöreye aittir? Rumeli muhacirlerinin Balkanlardan Trakya ve Eskişehir gibi Batı Anadolu yörelerine getirdiği poğaça yumuşaklığındaki pamuk böreği Dızmana nasıl yapılır? Kalori hesaplarını unutturacak Rumeli mutfağının bu nefis yemeği üzeri için kaymak olmasa da yapılabilir. İşte mayalı sade sütlü dızmana böreği yapımının denenmiş resimli tarifi:

DIZMANA-(GÖÇMEN)-BÖREĞİ-(Rumeli,-Bulgaristan)

Dızmana Malzemeleri

Bir bardak ılık su + süt karışımı

Üç buçuk bardak un

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Bir adet yumurta

İki tatlı kaşığı şeker

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir paket yaş maya (42 gram)

Sosu için:

İki yemek kaşığı tereyağı

İki - üç yemek kaşığı sıvıyağ

Bir adet yumurta

Bir çay bardağı yoğurt

Yarım çay bardağı süt

DIZMANA-(GÖÇMEN)-BÖREĞİ-(Rumeli,-Bulgaristan)DIZMANA-(GÖÇMEN)-BÖREĞİ-(Rumeli,-Bulgaristan)DIZMANA-(GÖÇMEN)-BÖREĞİ-(Rumeli,-Bulgaristan)DIZMANA-(GÖÇMEN)-BÖREĞİ-(Rumeli,-Bulgaristan)DIZMANA-(GÖÇMEN)-BÖREĞİ-(Rumeli,-Bulgaristan)DIZMANA-(GÖÇMEN)-BÖREĞİ-(Rumeli,-Bulgaristan)

Kolay Dızmana (Göçmen) Böreği (Rumeli, Bulgaristan) Yapılışı Tarifi

  1. Dızmana Hamur Nasıl Yapılır?: Ilık sulu süt, sıvıyağ, yumurta, toz şeker ve tuz derince bir kabın içerisine alınarak karıştırılır. Üzerine iki bardak un konularak maya serpiştirilir ve yoğrulmaya başlanır. Unun geri kalanı yavaş yavaş ilave edilerek oldukça yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri kapatılarak iki kat oluncaya kadar mayalanması beklenir.
  2. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparılarak elde yuvarlanır ve aralıklı olarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Bu durumda da hamurların üzeri kapatılarak on beş – yirmi dakika kadar tekrar kabarması beklenir.
  3. Dızmana Sosu Hazırlanışı: Bu arada bir yumurta iyice çırpılır. Üzerine eritilen tereyağı, sıvıyağ, yoğurt ve süt (veya kaymak) karıştırılıp bir sos elde edilir.
  4. Tepside ikinci defa mayalanan hamurların üzerine üç parmakla bastırılarak bir şekil elde edilir. Sos hamurların her tarafına gelecek şekilde hamurların üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında altı üstü iyice kızarana kadar pişirilir.
  5. Sos hamurların dibine kadar ulaştığı için pişme süresi biraz uzun olabilir. Pişen Dızmana (Göçmen) Börekleri dikkatlice birbirinden ayrılarak sıcak olarak servis edilir.

Dızmana (Göçmen) Böreği ile İlgili İlave Bilgiler:

Bulgaristan göçmenlerinin bu hafif esnek dızmana böreği kıymalı, peynirli maydanozlu, lorlu, ekşimikli, cevizli, zeytinli haşhaşlı, pırasalı, patatesli, ıspanaklı gibi içlerle yapılıyor olsa da aslı ve belki en güzeli sade yapıda ve kaymak sosludur. Fırında dızmana böreği yapılışı tarifleri arasında mayasız, sodalı olanlar da var. atar Kirde Böreği yapımı da bu şekildedir. Yapılışı itibariyle orjinal olarak uzun pide hamuru şeklinde açılıp iç ilavesi ardından rulo yapılır. Üç – dört santim kalınlığında dilimlenip yağlanarak tepsiye yerleştirilir. Yukarıdaki tarz yaklaşık aynı lezzete ulaştıran pratik bir usûldür. 

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Serap
  • Serap

    Bulgaristan usulu dızmana sade olur, peynirli dizmana nasil yapilir herhalde peynirli iç eklenerek ama peynirsiz dızmana severmisin diye sorsalar dızmana kaymaklı kremalı bir börek olarak tercihimdir.

    0 Beğen Kısa İnternet adresi: