4.55 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.55 (Oy sayısı: 10)

KIYMALI NOKUL (Gerze, Sinop)

Sinop yöresi bayram ikramlarından olan Kıymalı Nokul nasıl yapılır?

KIYMALI-NOKUL-(Gerze,-Sinop)

Malzemeler

Hamur kısmı:

Bir çay bardağı yoğurt

Üç – üç buçuk bardak un

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir çay bardağı ılık su

Bir tatlı kaşığı instant maya

Bir tatlı kaşığı şeker

Hamurların üzerine sürmek için: Bir kâse sıvıyağ

Üzeri için:

Yumurta sarısı ve çörek otu

İçi için:

300 gram kıyma

Üç orta boy soğan

Yarım demet kıyılmış maydanoz

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir çay kaşığı karabiber

Üç yemek kaşığı sıvıyağ 

KIYMALI-NOKUL-(Gerze,-Sinop) KIYMALI-NOKUL-(Gerze,-Sinop)KIYMALI-NOKUL-(Gerze,-Sinop) KIYMALI-NOKUL-(Gerze,-Sinop)

Kıymalı Nokul (Gerze, Sinop) Tarifi

  1. İç harcın hazırlanması: Kıyma geniş bir tavaya konularak suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Sıvıyağ ve çok ince kıyılmış soğanlar ilave edilerek soğanlar kavruluncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Soğanlar diriliğini kaybedince tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz eklenir, karıştırılır, altı kapatılarak ılınmaya bırakılır.
  2. Bir kaptaki ılık suyun içersine bir tatlı kaşığı toz şeker ve maya konulur. Maya kabarana kadar beklenir.
  3. Nokul Hamuru: Kabaran maya, sıvıyağ, yoğurt ve tuz yoğurma kabının içine konularak karıştırılır. Ele yapışmayan bir hamur elde etmek üzere un azar azar ilave edilir. Üzeri bir bez veya streçle örtülen hamur yarım saat kadar mayalandırılır.
  4. Portakal büyüklüğünde bezelere ayrılan nokul hamuru unlanmış tezgâhın üzerinde olabildiği kadar ince bir yufka olarak açılır. Bir fırça yardımıyla üzerine sıvıyağ sürülür.
  5. Şekil: Hamur ortadan ikiye ayrılır. Kıymalı karışımdan her tarafına gelecek şekilde yayılır. Rulo şeklinde sarılır ve kendi etrafında döndürülerek yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Aynı şekilde hazırlanan yufkalar rulo şeklinde sarılarak tepsideki hamurun etrafına dolandırılır.
  6. Bütün bezeler bittikten sonra şekil verilen hamur üç - dört santim aralıklarla hafifçe kesilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülerek çörekotu serpiştirilir. Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Kıymalı Nokul fırından alındıktan ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra daha önce kesilmiş yerlerden ayrılarak sıcak olarak servis edilir.

KIYMALI-NOKUL-(Gerze,-Sinop)

CEVİZLİ ÜZÜMLÜ NOKUL (Bafra, Samsun) da ilginizi çekebilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok