4.28125 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.28 (Oy sayısı: 16)

İKİ FARKLI HAÇAPURİ (Gürcistan Pidesi, Khachapuri) (Batum, Imereti, Megrelia)

IKI-FARKLI-HACAPURI-(Gurcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)IKI-FARKLI-HACAPURI-(Gurcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)

Gürcistan’da yörelerin kendilerine özgü peynirli pide yapış tarzları var. İsimleri Megruli (Megrelia, Samargalo), Swanuri (Swan), Adjaruli (Acaristan), Achma (Abhazya), Imeruli, Rachuli, Ossetian haçapurileri gibi yörelere göre veriliyor. Imeruli yuvarlak ve en yaygın olan biçimdir. Adjaruli’de hamura geniş kayık biçimi verilmesiyle Karadeniz pidesine benzese de servis edilmeden üzerine sıcağında pişmek üzere bir çiğ yumurta eklenip tereyağı sürülmesiyle farklıdır. Megruli Imeritian’a benzer ancak üzerine peynir eklenir. Achma hachapurisi çok katlı olup sossuz lazanya gibidir. Ossetian’da peynir ve patates birlikte iç malzemesidir. Bu çeşitler arasında, biz peynirli sembusek denilebilecek Imeruli haçapurisini ve Megruli haçapurisini (Mengrelian) seçtik.

IKI-FARKLI-HACAPURI-(Gurcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)

Haçapuri Malzemeleri

Hamuru için:

Bir silme yemek kaşığı kuru maya

Bir buçuk su bardağı ılık su

Dört- beş bardak un

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir yemek kaşığı şeker

İçi için:

İki su bardağı rendelenmiş kaşar

Bir yumurta

Bir yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Üzeri için:

Bir yumurta sarısı

IKI-FARKLI-HACAPURI-(Gurcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)IKI-FARKLI-HACAPURI-(Gurcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)IKI-FARKLI-HACAPURI-(Gurcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)6IKI-FARKLI-HACAPURI-(Gurcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)İKİ-FARKLI-HAÇAPURİ-(Gürcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)IKI-FARKLI-HACAPURI-(Gurcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)9IKI-FARKLI-HACAPURI-(Gurcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)IKI-FARKLI-HACAPURI-(Gurcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)

Imeruli Haçapurisi ve Megruli Haçapurisi Tarifi

  1. Ilık suyun içerisine maya ve şeker konularak karıştırılır. Maya kabarmaya başlayıncaya kadar beklenir.
  2. Üç bardak kadar un yoğurma kabın alınır, üzerine tuz ilave edilir. Kabaran maya suyu ile birlikte dökülür.
  3. Yoğrulmaya başlanır. Unun geri kalanı yavaş yavaş eklenir. Oldukça yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Mayalanması için bir saat beklenir.
  4. Rendelenen kaşarın içerisine bir yumurta kırılarak tereyağı ilave edilir ve karıştırılır.
  5. Mayalanan hamur tezgaha alınır, iki parçaya bölünür.
  6. Imeruli Haçapurisi: Hamur parçasının biri hafif unlu tezgahta elle bastırılarak yemek tabağı büyüklüğüne getirilir. Ortasına peynirli karışımdan üç yemek kaşığı kadar konulur. Kenarlar orta kısımda büzüştürülerek hamur kapatılır. Bu esnada hava kabarcıklarının olmamasına dikkat edilmelidir.
  7. Ağzı kapatılan hamur tekrar el yardımıyla düzgün bir şekilde bir servis tabağı kadar açılır. Yağlanmış fırın tepsisine konularak üzerine yumurta sarısı sürülür.
  8. Megruli Haçapurisi: Megruli haçapurisinin içinde yumuşayıp erimiş, üzerinde kızarmış peynir bulunur. İkinci hamurla Megruli haçapurisi şu şekilde yapılabilir: Yine ilk hamurda olduğu gibi elle yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Ortasına peynirli karışımdan konulur ve kenarlar büzüştürülerek kapatılır.
  9. Hamur tekrar elle büyütülürken kenar kısımları biraz daha yüksek orta kısımları çukur olacak şekilde açılır. Çukur olan kısma içine konulan peynirli karışımdan konulur. Bununda kenarlarına yumurta sarısı sürülür.
  10. Haçapuriler 190 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Haçapuriler sıcak olarak servis edilir.

IKI-FARKLI-HACAPURI-(Gurcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)IKI-FARKLI-HACAPURI-(Gurcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)IKI-FARKLI-HACAPURI-(Gurcistan-Pidesi-Khachapuri)-(Batum-Imereti-Megrelia)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok