4.3181818181818 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.32 (Oy sayısı: 11)

KASTAMONU KIR PİDESİ

Kastamonu Kır Pidesi nasıl yapılır?

KASTAMONU-KIR-PİDESİ

Malzemeler

Dört – dört buçuk su bardağı un

Bir yemek kaşığı instant maya

Bir tatlı kaşığı şeker

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir – bir buçuk su bardağı ılık su

İç hazırlamak için:

Yarım kilo orta yağlı kıyma

Üç dört adet orta boy kuru soğan

İki adet yeşilbiber

Üç dört yemek kaşığı sıvıyağ

Bir tatlı kaşığı silme tuz

Bir çay kaşığı karabiber

Üzeri için bir yumurta ve tereyağı

KASTAMONU-KIR-PİDESİ

Kastamonu Kır Pidesi Tarifi

  1. Yoğurma kabının unun yarısı alınır. Ortası havuz gibi açılır. Maya, şeker ve ılık su konularak yoğrulmaya başlanır. Unun geri kalan kısmı azar azar ilave edilerek ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri streçle kapatılarak en az yarım saat kadar bekletilir.
  2. Bu arada pidelerin içi hazırlanır. Soğanlar çok incecik kıyılarak sıvıyağda pembeleştirilir. Yeşilbiberler de ince kıyılarak soğanlara eklenir. Bir - iki çevrildikten sonra kıyma ilave edilir. Kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir. Yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edilerek bir – iki dakika daha pişirilerek altı kapatılır. Su karışımın çok kuru olmaması için ilave edildi.
  3. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparılır. Unlanmış tezgâh üzerinde merdane yardımıyla uzunlamasına açılarak inceltilir. İçine kıymalı karışımdan konularak iki taraf orta kısımda birleştirilir. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine çırpılmış yumurta sürülür.
  4. Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında on beş dakika kadar pişirilir. Ancak bu süre fırından fırına değişebilir on dakikadan sonra kontrol etmek gerekir. Fırından çıkartılan pidelerin üzerine tereyağı sürülür. Kastamonu Kır Pidesi sıcak olarak servis edilir.

Not: Bu pidenin Kastamonu mutfağına ait olmadığı, muhtemelen Kastamonu'lu bir ustanın İstanbul'da meşhur ettiği de söylenmektedir.

Kastamonu Mutfağının diğer nefis örnekleri:

BANDUMA (ISLAMA) NASIL YAPILIR? (Kastamonu)

ETLİ EKMEK (Kastamonu)

HALUÇKA (Kastamonu Mantısı)

KAŞIK HELVASI (KASTAMONU)

KASTAMONU KIR PİDESİ

KIYMALI YUMURTA (MIKLAMA, Kastamonu, Erzurum)

KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI (KASTAMONU)

SİMİT TİRİDİ (Kastamonu)

TATAR DİBLESİ (Karabük, Kastamonu)

YUMURTALI TATAR KAVURMASI (Karabük, Safranbolu, Kastamonu)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok