4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.50 (Oy sayısı: 13)

ETLİ EKMEK (Kastamonu)

Kastamonu Usulü Etli Ekmek nasıl yapılır?

ETLİ-EKMEK-(Kastamonu)

Malzemeler

Hamuru için:

Bir paket instant maya

Bir buçuk tatlı kaşığı tuz

Bir tatlı kaşığı şeker

İki bardak su

Dört – dört buçuk su bardağı un

İç harcı için:

Yarım kilo orta yağlı tek çekilmiş kıyma

İki orta boy soğan

İki kaşık domates püresi veya sosu

Bir kaşık biber salçası

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir çay kaşığı karabiber

Bir çay kaşığı pul biber

Bir adet kırmızı salçalık biber

Bir çay bardağı kadar ince kıyılmış maydanoz

ETLİ-EKMEK-(Kastamonu)

Etli Ekmek Tarifi (Kastamonu)

  1. Etli Ekmek Hamuru Tarifi: Un yoğurma kabına alınır ve ortası havuz şeklinde açılır. Üzerine tuz, şeker ve maya serpiştirilir. Azar azar su dökülerek yoğrulmaya başlanır. Gayet yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri örtülerek en az bir saat kadar mayalanmak üzere bırakılır. Bu esnada iç malzemeler hazırlanır.
  2. Etli Ekmek harcı: Kıyma genişçe bir kâsenin içine konulur. Üzerine robotta çekilmiş veya çok ince doğranmış soğan, domates, biber salçası, ince kıyılmış kırmızıbiber ve maydanozlar ilave edilir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek bütün malzeme iyice karıştırılır. Pidelerin üzerine kolayca sürülebilmesi için bir çay bardağı kadar su ilave edilerek kıymalı iç harcın bir miktar sulanması sağlanır.
  3. Mayalanan hamur limondan biraz daha büyük bezelere ayrılır. Her bir beze büyük servis tabağı büyüklüğünde açılır. Yarısında kıymalı iç harçtan konulur. Diğer yarısı üzerine kapatılarak yarım ay şekli verilir. Birleşme yerlerine iyice bastırılır. İyice kızdırılmış yapışmaz yüzeyli bir tavada iki taraflı olarak pişirilir. Arzu edilirse sıcakken iki tarafına tereyağı sürülür. Kastamonu Etli Ekmek sıcak olarak yanında ayranla veya üryani hoşafı ile servis edilir.

Not: Etli ekmeğin mantarlı, cevizli, ıspanaklı, patatesli, yoğurtlu şekilleri de yapılmaktadır.

ETLİ-EKMEK-(Kastamonu)

Konya usulü etli ekmek tarifi için: EVDE ETLİ EKMEK YAPIMI (Konya)

 

Kastamonu Mutfağının diğer nefis örnekleri:

BANDUMA (ISLAMA) NASIL YAPILIR? (Kastamonu)

ETLİ EKMEK (Kastamonu)

HALUÇKA (Kastamonu Mantısı)

KAŞIK HELVASI (KASTAMONU)

KASTAMONU KIR PİDESİ

KIYMALI YUMURTA (MIKLAMA, Kastamonu, Erzurum)

KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI (KASTAMONU)

SİMİT TİRİDİ (Kastamonu)

TATAR DİBLESİ (Karabük, Kastamonu)

YUMURTALI TATAR KAVURMASI (Karabük, Safranbolu, Kastamonu)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok