5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 4)

SEMBUSEK, SEMBUSAK (Hatay, Mardin)

SEMBUSEK

Malzemeler

Dört - beş su bardağı un

Bir buçuk silme tatlı kaşığı tuz

Su

İçi için:

Yarım kg kıyma

250 gr kadar yeşilbiber

Altı - yedi tane orta boy soğan

Maydanoz

İstenirse bir - iki yemek kaşığı salça

Tuz, karabiber

Üzeri için yumurta sarısı

SEMBUSEK

Sembusek, Sembusak (Hatay, Mardin) Tarifi

  1. Un, su ve tuz ile beraber çok yumuşak olmayan bir hamur elde edilir ve dinlenmeye bırakılır.
  2. Soğanlar, biberler ve maydanoz çok ince doğranır veya parçalayıcıdan geçirilerek kıymaya karıştırılır. Tuz, karabiber, eklenerek iç harç hazırlanır.
  3. Dinlenen hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar alınır ve pasta tabağı büyüklüğünde açılır. İçersine kıymalı harçtan doluca konulur.
  4. Yarım ay şeklinde kapatılarak kenarları tabak veya ruletle kapatılır. Bütün hamurlar bu şekilde tamamlanır.
  5. Yağlanan fırın tepsisine yan yana dizilerek üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Sembusek, Sembusak önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirilir.

Not: Mardin, Hatay yörelerine ait olan bu pide şekli, içi hazırlanıp pide fırınlarına verilip pişirilebilir. Hamuruna istenirse aynı ölçüde yoğurt ve sıvıyağ (yarım su bardağı yoğurt ve yarım su bardağı sıvıyağ gibi) eklenebilir.

Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir:

ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)

BABAGANNUŞ SALATASI (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay)

BELEN TAVA (İskenderun, Antakya, Hatay)

EV YAPIMI HATAY (Antakya) USULÜ KOLAY KÜNEFE (Peynirli Tel Kadayıf Tatlısı)

EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)

FELLAH KÖFTESİ (Sarımsaklı köfte) (Adana, Mersin, Antakya, Hatay)

KAĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)

KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay)

KOLAY FAVA (BAKLA EZMESİ) (Hatay, Antakya)

KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)

MAHLUTA ÇORBASI (Antakya, Hatay)

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI (Müceddere) (Kilis, Hatay)

NOHUTLU FİRİK PİLAVI (Gaziantep, Kilis, Hatay)

PATLICANLI MÜTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)

PRATİK MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER, ACUKA) (Hatay, Gaziantep)

SEMBUSEK, SEMBUSAK (Hatay, Mardin)

SEMİRSEK (Hatay)

ŞIHILMAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI) (Kilis, Hatay, Antakya, Gaziantep)

TAHİNLİ KABAK TATLISI (Hatay, Antakya, Aydın)

TAZE KEKİK SALATASI (ZAHTER SALATASI)

TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok