4.304347826087 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.30 (Oy sayısı: 23)

İŞKEMBE ÇORBASI (TUZLAMA)

ISKEMBE-CORBASI-(TUZLAMA)

Malzemeler (Beş kişilik)

Bir kg temizlenmiş işkembe

Beş - altı diş sarımsak

Üzüm sirkesi

Pul biber

Tuz

Terbiye için:

İki adet yumurta sarısı

İki yemek kaşığı yoğurt

Yarım çay bardağı su

ISKEMBE-CORBASI-(TUZLAMA)ISKEMBE-CORBASI-(TUZLAMA)ISKEMBE-CORBASI-(TUZLAMA)ISKEMBE-CORBASI-(TUZLAMA)

İşkembe Çorbası (Tuzlama)Tarifi

  1. Temizlenmiş olarak alınan işkembeler bol ılık suyun içinde dört - beş defa iyice yıkanır ve fazlaca görünen yağlar atılır.
  2. Temiz olduğuna kanaat edilince bütün olarak (çok büyük parçalar ise bir - iki parçaya bölünebilir) düdüklü tencereye konulur. Üzerini iki - üç parmak geçecek kadar su konularak tencerenin ağzı kapatılır. Düdük öttükten sonra kısık ateşte elli - altmış dakika kadar pişirilir.
  3. Pişen işkembeler hafif ılındıktan sonra bıçakla tuzlama yapılmak istenirse küçük bir silgi büyüklüğünde kare kare kesilir. İşkembe çorbası yapılmak istenirse ince ince kıyılır. İşkembe parçaları tenceredeki suyun içerisine aktarılır.
  4. İşkembe Çorbası Terbiyesi Nasıl Yapılır?:Yumurta sarıları iyice çırpılır. Yoğurt eklenerek tekrar çırpılır ve yarım çay bardağı su ilave edilerek karıştırılır. Ilık olan işkembenin suyundan da bir miktar eklenerek elde edilen terbiye çorbaya karıştırılarak katılır.
  5. Çorbanın tuzu ilave edilir. İşkembe çorbası iyice kaynadıktan sonra altı kapatılır.
  6. Umumiyetle sarımsaklı sirkeli yenilen işkembe çorbasında bu karışım için beş - altı diş sarımsağın kabukları soyulur ve ezilir. Üzerini geçecek kadar üzüm sirkesi konularak karıştırılır.
  7. Kaynamış olarak servis kâselerine alınan İşkembe Çorbası (Tuzlama)’nın üzerine hazırlanmış olan sarımsaklı sirkeli karışım isteğe göre katılır. Üzerine pul biber ekilerek servis edilir.

LEZZETLİ KURBAN KAVURMASI NASIL YAPILIR?, KOLAY ARNAVUT CİĞERİ,

PAÇA ÇORBASI (YOĞURT TERBİYELİ) ve TAVUKLU YALANCI PAÇA ÇORBASI tarifleri de ilginizi çekebilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok