4.188679245283 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.19 (Oy sayısı: 53)

PAÇA ÇORBASI (YOĞURT TERBİYELİ)

PACA-CORBASI-(YOGURT-TERBIYELI)

Paça Çorbası Malzemeler

Altı - yedi tane temizlenmiş koyun veya keçi paçası

(veya iki adet dana paçası; bu durumda pişirme süresi biraz uzun tutulmalı)

Bir su bardağı yoğurt

Bir tepeleme yemek kaşığı un

Bir adet küçük kuru soğan

İki yemek kaşığı sıvıyağ

Bir tatlı kaşığı tuz

Servis için iki - üç diş sarımsak ve sirke

PACA-CORBASI-(YOGURT-TERBIYELI)

Paça Çorbası (Yoğurt Terbiyeli) Tarifi

  1. Paça nasıl temizlenir? Kasaptan alınan koyun paçaları temizlenmiş olmalarına rağmen üzerindeki ince tüylerin giderilmesi için ocağın üzerinde tütsülenir (ütülenir). Daha sonra bol su ile yıkanır. Tencereye konan paçalara üzerini geçecek kadar su konulur. Kaynayan paçaların bu suyu süzdürülür.
  2. Tencereden alınan paçalar düdüklü tencereye yine üzerini geçecek derecede su ile konulur ve içersine bir soğan atılır.
  3. En az yarım saat kadar etler kemiklerinden ayrılıncaya kadar düdüklü tencerede pişirilir. Suyun içinden alınan paçalar kemiklerinden ayrılır.
  4. Paça çorbası terbiyesi: Bu sırada tencereye iki yemek kaşığı sıvıyağ konularak un ilave edilir. Unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Ocaktan alınan tencereye bir bardak yoğurt ve haşlanmış paçaların suyundan bir bardak alınarak çırpılır ve pürüzsüz hale getirilir.
  5. Tekrar ocağa konulan tencereye kemiklerinden ayrılan paçaların etleri ve kaynatma suyundan eklenerek paçanın kıvamı ayarlanır. Sürekli karıştırılarak kaynatılır. İçerİsine tuzu konulur. Sıcak olarak ezilmiş sarımsak ve sirke karışımı ile servis edilir.

Not:

  1. Paça Çorbası Faydaları: Kemik ve kıkırdaklarda tabiî protein (kollajen) seviyesi yüksek olup kemik erimesi, kırık, çıkık gibi iskelet sistemi rahatsızlıklarına iyi geldiği söylenmektedir. Hücre yenilenmesine ve protein tabanlı enzim ve hormonların yapımına katkısıyla kas, kemik, kıkırdak hasarlarına karşı destek sağlaması, büyüme çağındaki çocukların sağlıklı gelişmesine yardımcı olması, boy uzamasına yardımcı olması, osteoporozu önlemesi, protein içeriği ile diyette olanları tok tutarak güç kaybı olmadan sağlıklı kilo verdirmesi umulur. Sindirim ve bağışıklık sistemine faydalı olduğu ifade edilen paça çorbasının baş ağrısı, öksürük ve nezleye iyi geldiğine inanılmaktadır.
  2. Paça Çorbasının Zararları: Daha önceleri aşırı tüketimi halinde kolesterol içeriği sebebiyle dolaşım sistemi rahatsızlıklarına neden olabileceği söylenen paça çorbasında kolesterol bulunmadığı açıklanmıştır.

PACA-CORBASI-(YOGURT-TERBIYELI)PACA-CORBASI-(YOGURT-TERBIYELI)

KOLAY ARNAVUT CİĞERİLEZZETLİ KURBAN KAVURMASI NASIL YAPILIR?,

İŞKEMBE ÇORBASI (TUZLAMA) ve TAVUKLU YALANCI PAÇA ÇORBASI da ilginizi çekebilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok