4.7272727272727 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.73 (Oy sayısı: 11)

SARAY USULÜ SÜTLÜ AŞURE

Osmanlı saray usulü sütlü aşure nasıl yapılır?

SÜTLÜ-AŞURE

Saray Usulü Sütlü Aşure Malzemeleri

İki su bardağı aşurelik buğday

Bir su bardağı kuru fasulye (veya kuru börülce)

Bir su bardağı nohut

Dört su bardağı şeker

Bir kahve fincanı pirinç

Bir su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

Bir su bardağı kuru kayısı

Altı - sekiz adet kuru incir

Portakal kabuğu rendesi

Bir adet elma

Üç su bardağı süt

Üzeri için: tarçın, kuş üzümü, ceviz ve fındık içi, nar taneleri

İstenirse gülsuyu ve karanfil

SÜTLÜ-AŞURE

Saray Usulü Sütlü Aşure Tarifi

  1. Bir gece önceden aşurelik buğday iyice yıkanıp üzerini geçecek kadar su konularak bir - iki taşım kaynatılır ve altı kapatılır. Kuru fasulye ve nohut yıkanıp ayrı ayrı ıslatılır.
  2. Önceden ıslatılan buğday büyükçe bir tencereye alınır.
  3. Üzerine su ilave edilir ve orta hararette pişmeye bırakılır.
  4. Kayısı ince ince doğranır, yıkanır ve suya bırakılır. Sultani kuru üzümler yıkanır ve suda bekletilir.
  5. Yumuşayan buğdaylara ayrı ayrı haşlanıp süzülen fasulye ve nohut ilave edilir, pirinç katılır.
  6. Tenceredekiler iyice yumuşayınca suları süzülen üzüm, kuru kayısı, kuru incir ve küçük küçük doğranmış elmalar ilave edilir.
  7. Süt eklenir. Aşurenin suyu kontrol edilir. Çok katı ise kaynamış su ilave edilebilir.
  8. Pişmeye yakın şekeri ve portakal rendesi konulur.
  9. Kıvama gelen aşurenin altı kapatılır. Sıcak olarak kâselere boşaltılır.
  10. Soğuduktan sonra isteğe göre tarçın, kuş üzümü, ceviz, nar ile süslenerek servis edilir.
  11. Sevenler için gıdalara uygun gülsuyu Saray Usulü Sütlü Aşure’nin altını kapatmadan hemen önce bir yemek kaşığı olarak ilave edilebilir. Kuru incir rengi koyulaştıracağı için isteğe göre konmayabilir.

>>>>> AŞURE NASIL YAPILIR? veTRABZON HURMALI BALLI AŞURE TARİFİ (ŞEKERSİZ DİYET AŞURE NASIL YAPILIR?) de ilginizi çekebilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Kolaylezzet
  • ber
  • ber

    Tamam da kac bardak suyla yapiliyo?

    0 Beğen Kısa İnternet adresi:
  • Şuna yanıt: ber

    Sayın ber,

    Üç numaradaki su, buğdayı üç - dört parmak geçecek kadar bir sudur.
    Ancak aşurenin genelinde kullanılan su ölçüsü tüm malzeme katıldıktan sonra ne katı ne de sulu olacak kıvama gelene kadar kaynamış olarak ilave edilecek miktarıdır. Ancak bu aşurede önce süt eklenir, daha sonra gerekirse kaynamış su ilave edilir. Kaynamış su hiçbir şekilde aşurenin tadını bozmayacaktır.
    Önemli olan altını kapatmadan en az on beş – yirmi dakika önce su kıvamını ayarlamaktır. Son dakikada su ekleyip altını kapatmak olmaz.
    Aşure soğuduktan sonra bir miktar katılaşacaktır. Bu yüzden taneli nohut ve benzeri bakliyat bir miktar suyu ile birlikte kâselere boşaltılmalıdır.

    Saygılar.

    0 Beğen Kısa İnternet adresi: