3.875 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 3.88 (Oy sayısı: 4)

ELMA TATLISI NASIL YAPILIR?

Elma, ceviz, şeker, tarçın… Cevizli elma dolması da denilen bu meyveli hafif tatlıyı; pratik elma tatlısını yapalım…

ELMA-TATLISI-NASIL-YAPILIR?

Elma Tatlısı Malzemeleri

Küçük ve aynı boyda Amasya elmaları

Elma başına iki yemek kaşığı toz şeker

Beş – altı adet karanfil

Renk için: Bir tutam Hibiskus (aktarlardan temin edilebilir)

İstenirse bir tatlı kaşığı tarçın veya bir paket vanilya

Su

Servis için: Dövülmüş ceviz, fındık, badem, kaymak, toz Antep fıstığı

ELMA-TATLISI-NASIL-YAPILIR?ELMA-TATLISI-NASIL-YAPILIR?ELMA-TATLISI-NASIL-YAPILIR?ELMA-TATLISI-NASIL-YAPILIR?

Elma Tatlısı Tarifi

  1. Elmalar yıkanır, kabukları soyulur ve bütünlüklerini koruyacak şekilde ortadaki çekirdek yatağı çıkarılır. Bu gaye ile piyasada bıçak ve kabak oyacağından daha kullanışlı ürünler satılmaktadır. Renklendirme istenmezse kararmamaları için içine bir limon sıkılmış soğuk suda pişme zamanına kadar bekletilebilirler.
  2. Tek sıra halinde tencereye dizilirler. Pilav tenceresi tarzı yayvan olanlar daha uygundur. Dizilen elmaların boş kısımları toz şeker ile doldurulur. Birkaç kaşık şeker de tencerenin boş kısmına serpiştirilir. İstenirse bir çubuk tarçın da konularak bol tarçınlı elma tatlısı elde edilebilir.
  3. Hibiskus bitkisi bir – iki parça halinde her bir elmanın orta kısmına yerleştirilir. Beş – altı parça Hibiskus ve karanfiller de tencereye bırakılır. Tencere elmaların yarısına kadar suyla doldurulur. Hibiskus renk sağlamak için yeterlidir, gıda boyası kullanılmamalıdır.
  4. Önce orta ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte elmalar yumuşayıncaya kadar haşlanır. (İstenirse dikkatli bir şekilde bir fırın tepsisine alınır. Varsa tenceredeki şerbetten bir miktar elmaların üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirilir.) Gerekirse elmalar yarıya kadar pişirilince dikkatli bir şekilde -yani elmalar parçalanıp dağılmadan- ters düz edilebilir. Ara sıra suyundan alıp elmaların üzerine gezdirilir. Tencerede ılınan elmalar servis tabağına alınır. Orta kısımlarına tarçınla birlikte dövülmüş ceviz veya fındık konularak servis edilir. İstenirse kuru üzüm veya kuş üzümü de ilave edilebilir. Elma Tatlısının üzeri için toz Antep fıstığı ve buzdolabında yeterince soğuduktan sonra kaymak da kullanılabilir.

Not:

  1. Diğer bazı sert ve tatlı elma türleri de kullanılabilse de Amasya elması hem küçüklüğü hem de piştiğinde içine su çekmeyip şişmemesi ile diğer birçok elma türünden farklı ve bu tarifin gayesine uygundur. Genelde düzgün olduklarından düz durmaları için altlarının kesilmesine gerek kalmaz. Yumuşak elmalar kısa sürede şişerek dağılabilir.
  2. Pişme sonrası elmaların orta kısımları için farklı malzemelerden faydalanarak değişik lezzetler elde edilebilir. Kaymaklı elma tatlısı dışında kremalı elma tatlısı, muhallebili elma tatlısı olarak veya değişik marmelatlı, çikolata soslu veya dondurmalı sunumlar da tercih edilebilir.
  3. Şeker miktarı tercihe göre değiştirilebilir. Ancak ekşi elma kullanılacaksa ölçü bir miktar arttırılır. Aroma gayeli olarak tarçın dışında, vanilya, kakule, nane yaprağı, limon veya portakal kabuğu rendesi de kullanılabilir.
  4. Tufahiyye (Tufahije: Boşnak Elma Tatlısı): Şekerli suda haşlanmış elmaların cevizle doldurulduğu Bosna Hersek, Hırvatistan, Makedonya ve Sırbistan’da sevilen bir tatlıdır. Balkanların bu tatlı ile tanışması da Osmanlı devri olup adı Arapçada elma manasına gelen kelimeye dayanır. Tatlı kendi şeffaf şurubu içinde büyük bardak veya kâselerde üzerinde kremşanti ile sunulur.
  5. Hibiskus, Amber Çiçeği, Gülhatmi, Mekke Gülü, Nar Çiçeği: Çok değişik renkte olabilen bu bitkinin en değerli olanları koyu kırmızı ve tadı ekşi olanlarıdır. C vitamini içeren, güçlü bir antioksidan, antiseptik ve antibakteriyel olan Hibiskus kan şekerinin ve yüksek tansiyonun dengelenmesinde, iyi huylu kolesterolün yükseltilmesinde, damar sertliğinde (atherosklerozis), bağışıklık sistemini güçlendirmede, soğuk algınlığında, ateş düşürmede, Wilson hastalığında, bazı sindirim sistemi rahatsızlıklarında, şişkinlik gidermede, Akciğer kanserini önlemede, kilo vermede, kireçlenmeyi önlemede yardımcı olduğuna inanılır. Ancak gastrit ve mide ülseri olanlarla, emziren annelerin, hamilelerin, anthocyanin grubu etkin maddeleri içerdiğinden guatr ve tiroid şikâyeti olanların kullanmaması tavsiyelmektedir.

ELMA-TATLISI-NASIL-YAPILIR?

Kaymaklı Elma Tatlısı

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok