4.6176470588235 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.62 (Oy sayısı: 17)

TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)

Antakya'nın nefis sini kebabı nasıl yapılır?

TEPSİ-(SİNİ)-KEBABI-Hatay

Malzemeler

Yarım kilo kuzu kıyma

250 gr dana kıyma

Bir büyük kuru soğan

İki adet (kapya) kırmızıbiber

Üç diş sarımsak

Üç adet sivri biber

İki orta boy domates

Bir tatlı kaşığı tuz

Yarım demet maydanoz

İki yemek kaşığı sıvıyağ

Karabiber, kırmızıbiber

Yarım çay bardağı su

Bir tatlı kaşığı domates salçası

Üzerine: Bir adet domates ve küçük bir kuru soğan

TEPSİ-(SİNİ)-KEBABI-HatayTEPSİ-(SİNİ)-KEBABI-Hatay

Tepsi Kebabı (Sini Kebabı, Hatay, Antakya) Tarifi

  1. Kırmızıbiberler, yeşilbiberler yıkanır ve ince ince doğranır. Soğan, sarımsak ve maydanozlar da ince kıyılır. Domateslerin kabukları soyulur ve onlar da küçük küçük doğranır.
  2. Bütün sebzeler tekrar bir araya getirilir ve üzerlerinden bıçakla geçilerek iyice küçültülür.
  3. Koyun ve dana kıyması geniş bir kabın içine alınır. Üzerine kıyılmış sebzeler, tuz, karabiber ve kırmızıbiber eklenir.  Bütün malzeme köfte yapar gibi iyice yoğrulur.
  4. Üzerine sıvıyağ gezdirilerek bir – iki kez karıştırılır. Yoğrulan kıymalı karışım fırına dayanıklı bir tepsiye bir parmak kalınlığında elle bastırılarak yerleştirilir. Pişince çok fazla küçülmemesi için bıçak yardımıyla dört parçaya bölünür. Domates salçası yarım çay bardağı suyla açılarak kebabın üzerine gezdirilir. Üzerine dilimlenmiş soğan ve domatesler yerleştirilir.
  5. Tepsi Kebabı (Sini Kebabı, Hatay, Antakya) önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.

Not:

  1. Tepsi Kebabı piştiği zaman kıymanın suyu buharlaşıp yağı eridiği için kenarlardan bir miktar küçülecektir. Bu sebeple istenenden daha büyük ebatta bir tepsi kullanılabilir.
  2. Kıyma ve baharat dışındaki malzeme mikser veya mutfak robotundan geçirilerek daha hızlı netice alınabilir. Ancak soğanların sulanmamasına dikkat edilmelidir.
  3. Süsleme sebzelerinin yanmasını engellemek için kebabın pişmesi yaklaştığında fırından çıkarılıp üzerine dizilebilir.
  4. Benzese de KOLAY KEBAP (KİLİS TAVA)'dan sebze (patates veya patlıcan) konulmaması sebebiyle farklıdır.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Zehra