4.1515151515152 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.15 (Oy sayısı: 33)

KAYGANA NASIL YAPILIR? (Trabzon, Giresun, Ordu, Rize)

Kaygana nedir? Karadeniz kayganası tarifi sade olarak nasıl yapılır, kaygana yapılışı nasıldır? Sabah kahvaltısında veya beş çayında sunulabileceği gibi ana yemekler yanında sofrayı çeşitlendirecek bir lezzet olan nefis kaygananın resimli hazırlanış tarifi:

KAYGANA-NASIL-YAPILIR?-(TRABZON)

Kaygana Malzemeleri

Üç adet yumurta

Dört - beş yemek kaşığı un

Yarım çay bardağı su

Tuz

Maydanoz

Kızartmak için sıvıyağ (her bir kaygana için bir yemek kaşığı kadar)

KAYGANA-NASIL-YAPILIR?-(TRABZON)

Kaygana Nasıl Yapılır? Trabzon Usulü Kaygana (Gaygana) Tarifi

  1. Derin bir kaseye yumurtalar kırılır. Yarım çay bardağı su ile beraber iyice çırpılır.
  2. Yavaş yavaş un ilave edilerek pürüzsüz akışkan bir karışım elde edilir. Tuz ve maydanoz eklenir. Tekrar karıştırılır. Kaygananın hamuru ne çok sulu ne de katı olmalıdır. Tavaya döküldüğünde kendiliğinden bir miktar yayılmalıdır.
  3. Orta boy tercihen yapışmaz vasıflı bir tavaya sıvıyağ konulur ve kızdırılır. Hazırlanan kaygana hamurunun yarısı tavaya dikkatlice dökülür ve tavaya tamamen yayılması sağlanır. Ateş çok harlı olmamalıdır. 
  4. Alt kısmı iyice pişince diğer tarafı maşa ile veya bir kapak yardımı ile çevrilir ve pişirilir. Karışımın diğer yarısı ile de aynı muamele yapılır.
  5. Umumiyetle bir servis tabağı büyüklüğünde olur. Kaygana dilimlenerek sıcak olarak servis yapılır.

Not:

  1. Avrupa ve ABD mutfaklarındaki krepi hatırlatan, aslen tüm Karadeniz bölgesine ait olan bir yemektir.
  2. Osmanlı mutfağında halen yaygın hali olan tuzlu yapısı ile olduğu gibi komposto ve bal gibi tatlı malzemelerle de sunulmaktaydı.
  3. Esası un ve yumurta olsa da Karadeniz kayganası kavrulmuş sebze (meselâ tomara, lahana, ıspanak, yeşil soğan, kabak) ve hamsi de içerebilir. Asıl kaygana tarifinde bulunmasa da peynir de katılabilir.
  4. Sunumu: Üçgen ve kare gibi geometrik şekillerde kesilerek dilimlendirilen kaygana yanında tatlı veya tuzlu diğer kahvaltılıklarla ikram edilebilir. Kimisi rulo yaparak yemeyi tercih eder.

KAYGANA-NASIL-YAPILIR?-(TRABZON)

Mıhlama (Muhlama, Kuymak) tarifi de ilginizi çekebilir: TRABZON USULÜ KUYMAK, MIHLAMA TARİFİ (Erzurum, Gümüşhane, Bayburt; Muhlama: Rize, Artvin; Yağlaş: Giresun, Ordu)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Melek
  • Melek

    Kaygana tarifi resimli yazınız pratik bir şekilde kaygana nasıl yapılır güzel anlatıyor.
    Kaygana yapılışı aslında zor değilmiş.
    Var olun.

    0 Beğen Kısa İnternet adresi: