4.4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.40 (Oy sayısı: 5)

KIYMALI YUMURTA TARİFİ (MIKLAMA, Kastamonu, Erzurum)

KIYMALI YUMURTA

Kıymalı Yumurta (Mıklama, Kastamonu, Erzurum) Malzemeleri

500 gr kıyma

Beş adet yumurta

İki adet orta boy soğan

İki adet sivri biber

Bir yemek kaşığı salça

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir tatlı kaşığı karabiber

Bir yemek kaşığı tereyağı

İki yemek kaşığı sıvıyağ

KIYMALI YUMURTA

Kıymalı Yumurta (Mıklama, Kastamonu, Erzurum) Yapılışı Tarifi

  1. Tereyağı ve sıvıyağı tencereye konulur. Kıyma eklenerek kavrulur.
  2. Küçük küçük doğranmış soğanlar ilave edilir.
  3. Ardından sivri biber ve salçası katılır.
  4. Dört - beş dakika sonra tuz ve karabiber ilave edilir.
  5. Kısık ateşte on dakika daha piştikten sonra altı kapatılır.
  6. Hazırlanan iç yayvan bir kapaklı pişirme kabına alınır.
  7. Üzeri düzeltilerek yumurtaların kırılacağı yuvalar açılır ve yumurtalar kırılır.
  8. Üzeri kapalı olarak yumurtalar pişinceye kadar kısık ateşte tutulur. Kıymalı Yumurta (Mıklama, Kastamonu, Erzurum) sıcak olarak servis edilir.

Not:

  1. Erzurum yöresi ramazan iftar sofralarında yer alan bir yemektir.
  2. Kastamonu yöresinde mıklama kıyma ile yapılabildiği gibi etli, sucuklu, ıspanaklı, mantarlı, yeşilbiberli, çökelekli, domatesli, patatesli yapım şekilleri de vardır. Kullanılacak malzeme yağda bir miktar pişirildikten sonra kırılan yumurtanın ilavesi ile devam edilir. Yumurta umumiyetle dağıtılmadan bırakılsa da malzeme ile karıştırılarak bütünleştirildiği de olur. İstenirse kızdırılmış tereyağının yumurtalar üzerine gezdirilmesi ile son aşama tamamlanabilir.
  3. Mıhlama kelimesi Doğu Karadeniz'de yumurta kullanılmadan yapılan daha farklı bir yemeği anlatır: TRABZON USULÜ KUYMAK, MIHLAMA TARİFİ (Erzurum, Gümüşhane, Bayburt; Muhlama: Rize, Artvin; Yağlaş: Giresun, Ordu)

    KIYMALI YUMURTA

Kastamonu Mutfağının diğer nefis örnekleri:

BANDUMA (ISLAMA) NASIL YAPILIR? (Kastamonu)

ETLİ EKMEK (Kastamonu)

HALUÇKA (Kastamonu Mantısı)

KAŞIK HELVASI (KASTAMONU)

KASTAMONU KIR PİDESİ

KIYMALI YUMURTA (MIKLAMA, Kastamonu, Erzurum)

KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI (KASTAMONU)

SİMİT TİRİDİ (Kastamonu)

TATAR DİBLESİ (Karabük, Kastamonu)

YUMURTALI TATAR KAVURMASI (Karabük, Safranbolu, Kastamonu)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok