4.375 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.38 (Oy sayısı: 12)

ÇİNEKOP (SARIKANAT) TAVA

Kategori: BALIK YEMEĞİ TARİFLERİ

Kızartmayı tercih edenler lakin hafif ve sağlıklı olsun diyenler ve mısır ununun lezzetinden vazgeçmek istemeyenler için….

CINEKOP-(SARIKANAT)-TAVA

Tavada çinekop (sarıkanat) balığı, çinekop kızartması nasıl yapılır?

Çinakop (Sarıkanat) Tava Tarifi Malzemeleri

Bir kg çinakop balığı

Bir çay bardağı mısır unu

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir yemek kaşığı sıvıyağ

CINEKOP-(SARIKANAT)-TAVACINEKOP-(SARIKANAT)-TAVACINEKOP-(SARIKANAT)-TAVACINEKOP-(SARIKANAT)-TAVACINEKOP-(SARIKANAT)-TAVA

Çinakop (Sarıkanat) Tavası Tarifi

  1. Çinekop Nasıl Ayıklanır? Çinekop (Sarıkanat) nasıl temizlenir?: Pulsuz bir balık olduğundan çinekop ayıklama nispeten kolaydır. Bir adet çinekop avuç içine alınır. Başı solungaçlarına yakın yerinden kesilir. İşaret parmağı yardımıyla balığın iç organlarının bulunduğu karın kısmındaki iç organları kuyruk yönünde çekilir ve atılır. Balığın içinde kalan parçalar çok az akan suyun altında başparmağın tersi ile itilerek tamamen temizlenir. Bütün balıklar tek tek bu şekilde yıkandıktan sonra tekrar bol su ile yıkanarak süzgece konulur ve sularının süzmesi sağlanır. Zamanı fazla olmayanlar kağıt havlu kullanabilir. Pişmesinin kolaylaşması için mısır ununa bulamadan önce iri sarıkanatların iki taraflarına birer çizik atılabilir. Çinekoplar için gerekmez.
  2. Kuru olduklarına emin olduktan sonra üzerlerine tuz ve mısır unu serpilir. İstenirse karabiber de ilave edilebilir. Balıkların mısır ununa iyice bulanması sağlanır. Diğer bir usül olarak; mısır unu yayvan bir tabağa konulur ve balıklar teker teker iki taraflı olarak mısır ununa bulanır. Fazlası silkelenir.
  3. Çinekop nasıl pişirilir? Kızartma tavası kızdırılır. Bir yemek kaşığı sıvı yağ konur. Yağ ısındıktan sonra balıklar kuyrukları tavanın ortasına doğru yan yana daire olacak şekilde dizilir. Bir tarafı arzu edilen pişme seviyesine gelen balıkların diğer yüzleri tava kapağı ile çevrilerek pişirilir. Balık tavaları veya çift taraflı tavalar hayatı kolaylaştırabilir. Burada mühim olan düz kenarlı, tavanın içine girecek boyda, ortası çukur olmayan, yuvarlak bir kapağın var olmasıdır. Diğer bu derecede dikkate alınması gereken husus fazla yağ koymadan pişirmektir. Bu durumda kapak kapatılıp tava ters çevrildiğinde çinekoplar kapağa gelirken yağ akmaz. Balıklar kaydırılmak suretiyle tekrar tavaya alındığında kızartmak için kâfi gelecek kadar yağ kenardan ilave edilerek diğer yüzleri de pişirilir. Çinekopları servis tabağına koyabilmek için yine aynı kapaktan istifade edilir. Yağı kızarmalarına yetecek kadar az koymanın diğer bir faydası da kızartma sonrası fazla yağı çektirmek için kâğıt havluya ihtiyaç kalmamasıdır. Bunun yanında aynı yağı tekrar kullanma durumu olmayacağından netice olarak daha sağlıklı olacaktır. Yapışmaz yüzeyli tavalar yağ gereğini azaltır.
  4. Çinekop (Sarıkanat) Tava mevsim salatası, yeşillikler yanında isteğe göre kuru soğan ve limonla servis yapılır.

Not:

  1. Çinekop yağlı bir balık olduğu için kızartırken çok az yağ konulmalı, balıklar çok kuru olmalı ve bir tarafı iyice piştikten sonra diğer tarafı çevrilmelidir.
  2. Balık yemekleri üzerine tatlı yenerek ağız tadını değiştirme ihtiyacı hasıl olur. Tahinli helva veya tahin pekmez karışımları bu gayeye hizmet edebilir.

Sade olarak fırında yapılmak istenirse ÇİNEKOP (SARIKANAT) FIRINDA NASIL YAPILIR? tarifi ilginizi çekebilir.

Sebzelisi nasıl olur?: SEBZELİ ÇİNEKOP (SARIKANAT) BUĞULAMA

Fırında mısır unlusu nasıldır? FIRINDA MISIR UNLU ÇİNEKOP (SARIKANAT)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • aysel