5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 7)

FIRINDA SARDALYA IZGARA (Gelibolu, Çanakkale)

FIRINDA-SARDALYA-IZGARA-(Gelibolu,-Çanakkale)

Malzemeler

Bir kg sardalya balığı

Bir silme tatlı kaşığı tuz (istenirse taze çekilmiş karabiberle de karışık olabilir)

Tercih edilen yeşillikler

FIRINDA-SARDALYA-IZGARA-(Gelibolu,-Çanakkale) FIRINDA-SARDALYA-IZGARA-(Gelibolu,-Çanakkale)

Fırında Sardalya (Sardalye) Izgara Tarifi

  1. Balıkların üzerindeki pullar bıçağın tersi ile hafifçe kazınarak veya akr suda elle oğuşturarak alınır.
  2. Sardalya balığı nasıl temizlenir : Balık bir elin avuç kısmına alınır. Diğer elin baş ve işaret parmağı yardımıyla balığın başı tutulur ve koparılır. İşaret parmağı ile kılçık üzerindeki iç organlar sıyrılarak çıkartılır. Çok azan akan suyun altında balığın iç kısmı başparmağın tersi ile sertçe bastırılarak tamamen temizlenir. Ardından bol suyun içinde tekrar yıkanır ve süzdürülür.
  3. Bol su ile yıkanarak iyice kurumaları için süzgeçte bekletilir. Üzerlerine bir tatlı kaşığı tuz serpiştirilerek el yardımıyla karıştırılır.
  4. Balıklar sırt sırta gelecek şekilde tercihen teflon veya yapışmaz yüzeyli bir tepsiye dizilir.
  5. Önceden ısıtılmış ızgara konumuna getirilmiş fırında pişirilir. İstenirse balıklar fırının ızgara teline yerleştirilip damlamaya tedbir olarak ızgara telinin tam altına tam altına fırının tepsisi yerleştirilerek de pişirilir. Tepside pişiriliyorsa balıkların üst kısmı pişince alt – üst edilir. Diğer tarafta kızarınca fırından alınır.
  6. İsteğe göre yeşilliklerle süslenen bir servis tabağında limon ile beraber sunulur. Fırında Sardalya Izgara yanına rokalı marullu salatalar da yakışacaktır.

Not:

  1. Sardalye (ateş balığı) yağlı bir balık olduğu için tepsiye ayrıca yağlamaya gerek yoktur.
  2. Bu balığın küçüğüne papalina, akraba olan büyüğüne de tirsi adı verilir: MANGALDA TİRSİ IZGARA

SARDALYA TAVA tarifi de ilginizi çekebilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok