4.7083333333333 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.71 (Oy sayısı: 12)

KÂĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)

KAĞIT-KEBABI

Kağıt Kebabı Malzemeleri

Yarım kg kuşbaşı et

Bir adet küp küp doğranıp kızartılmış havuç (mahallî deyişle keşşir)

İki orta boy soğan

Bir yemek kaşığı salça

Bir kâse haşlanmış bezelye

Bir kâse küp küp doğranmış ve kızartılmış patates (mahallî deyişle patata, keme)

İki - üç yemek kaşığı sıvıyağ

Yağlı kâğıt

Tuz, karabiber, kekik

KAĞIT-KEBABI

Kâğıt Kebabı (Hatay, Antakya) Tarifi

  1. Etler küçük küçük doğranır, yıkanır ve ateşe konulur. Gerekirse su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  2. Sıvıyağ ve yemeklik doğranan soğanlar eklenir. Soğanların rengi dönünce salça konulup bir - iki çevrilir.
  3. Bezelye, patates ve havuçlar ilave edilir. Tuz, karabiber ve kekik konulur. Beş - on dakika kadar kısık ateşte pişirilir ve altı kapatılır.
  4. Yağlı kağıt, her biri yirmi beş - otuz santimlik kare olacak şekilde hazırlanır. Yağlı kâğıtların orta kısmına bu karışımdan konularak kapatılır. Birleşme yeri alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine konulur.
  5. Kâğıt Kebabı önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında on beş - yirmi dakika kadar pişirilir.

Not: Kıymalı ve kuşbaşı tavuk etli yapım şekilleri de vardır.

Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir:

ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)

BABAGANNUŞ SALATASI (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay)

BELEN TAVA (İskenderun, Antakya, Hatay)

EV YAPIMI HATAY (Antakya) USULÜ KOLAY KÜNEFE (Peynirli Tel Kadayıf Tatlısı)

EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)

FELLAH KÖFTESİ (Sarımsaklı köfte) (Adana, Mersin, Antakya, Hatay)

KAĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)

KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay)

KOLAY FAVA (BAKLA EZMESİ) (Hatay, Antakya)

KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)

MAHLUTA ÇORBASI (Antakya, Hatay)

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI (Müceddere) (Kilis, Hatay)

NOHUTLU FİRİK PİLAVI (Gaziantep, Kilis, Hatay)

PATLICANLI MÜTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)

PRATİK MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER, ACUKA) (Hatay, Gaziantep)

SEMBUSEK, SEMBUSAK (Hatay, Mardin)

SEMİRSEK (Hatay)

ŞIHILMAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI) (Kilis, Hatay, Antakya, Gaziantep)

TAHİNLİ KABAK TATLISI (Hatay, Antakya, Aydın)

TAZE KEKİK SALATASI (ZAHTER SALATASI)

TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok