5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 4)

ÇÖKERTME KEBABI (BODRUM KEBABI)

ÇÖKERTME-KEBABI-(BODRUM-KEBABI)

Malzemeler

Üç - dört parça dana biftek

İki - üç orta boy patates

Bir tutam maydanoz

Bir büyük kase katı yoğurt

İki - üç diş sarımsak

Etleri marine etmek için:

Bir yemek kaşığı sıvıyağ, bir yemek kaşığı sirke, bir yemek kaşığı yoğurt suyu, kekik, karabiber, tuz

ÇÖKERTME-KEBABI-(BODRUM-KEBABI)

Çökertme Kebabı (Bodrum Kebabı) Tarifi

  1. Marine malzemeleri karıştırılır. Yıkanmış etler süzdürülerek marinenin içerisine bırakılır. Tamamen bu sosa bulanan etler ve en az iki saat bu sosun içinde bekletilir. Sostan çıkarılan etler bir süre süzdürülür. Etler bir parmak genişliğinde uzunlamasına (jülyen) kesilir. Bir - iki yemek kaşığı sıvıyağ konulan kızgın tavada iki taraflı olarak iyice pişirilir.
  2. Patateslerin kabukları soyulur, ince uzun çubuk şeklinde doğranır ve kızartılır.
  3. Servis tabağının alt kısmına sarımsaklı yoğurt dökülür. Çevresine kızarmış patatesler yerleştirilir. Yoğurdun üzerine pişirilen etler konulur. Çökertme Kebabı ince kıyılmış maydanozla süslenir.

Not:

Eti marine (terbiye) etmek:

Etin yumuşaması, pişerken kurumaması ve lezzetinin artması maksadıyla sirke, limon suyu veya soğan suyu gibi asit hususiyetli bir sos içersinde bekletmektir. Sosa süt, yoğurt suyu, baharatlar, sıvıyağ eklenebilir. Sağlanan aromanın etin asli tadını bir miktar değiştireceği dikkate alınmalıdır.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok