4.3611111111111 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.36 (Oy sayısı: 18)

PATLICANLI MEFTUNE (Diyarbakır)

Patlıcanlı meftune nasıl yapılır? Patlıcanı kızartmadan yapılan bir yemek arıyorsanız doğru yerdesiniz.

PATLICANLI-MEFTUNE-(Diyarbakır)

Malzemeler

Yarım kg dana eti

Dört adet orta boy patlıcan

Üç - dört adet orta boy domates

Beş - altı adet sivribiber

Üç - dört diş sarımsak

Bir adet orta boy soğan

İki yemek kaşığı tane sumak

Bir tatlı kaşığı silme tuz

İki yemek kaşığı tereyağı

Bir çay kaşığı karabiber

PATLICANLI-MEFTUNE-(Diyarbakır)

Patlıcanlı Meftune (Diyarbakır) Tarifi

  1. Patlıcanlar alaca soyulur, uzunlamasına dörde bölünür. Sonra iki-üç santim uzunluğunda parçalara ayrılır. Acısı çıksın diye on dakika kadar tuzlu suda bekletilir.
  2. İki yemek kaşığı sumak bir su bardağı içine konulur. Üzerine kaynamış su dökülür. On - on beş dakika kadar ağzı kapalı olarak bekletilir. Tel süzgeçten geçirilerek taneler atılır, su kısmı yemekte kullanılır.
  3. Tereyağı tencereye konulur, eriyince yıkanmış süzdürülmüş etler eklenir. Yağda bir müddet (beş - altı dakika kadar) kavrulan etlerin üzerine bir su bardağı kadar sıcak su konularak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Gerekirse sıcak su ilavesi yapılabilir.
  4. Etler yumuşayıp suyunu çekince üzerine sırasıyla önce patlıcanlar sonra küp küp doğranan soğanlar, sarımsaklar, yeşilbiberler, en üste de tencerenin ağzını örtecek şekilde domatesler doğranır. Üzerine tuz ve karabiber serpilir. Hazırlanan bir su bardağı sumaklı su dökülür.
  5. Ağzı kapalı olarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişme esnasında müdahale edilmeyen Patlıcanlı Meftune karıştırılarak servis edilir.

PATLICANLI-MEFTUNE-(Diyarbakır)PATLICANLI-MEFTUNE-(Diyarbakır)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok