4.3666666666667 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.37 (Oy sayısı: 15)

PARMAK KEBABI (Gaziantep)

“Gaziantep usulü fırında patlıcanlı parmak kebabı için resimli kolay bir yemek tarifi vardı da biz mi yapmadık.” diyenler, buyurun…

PARMAK-KEBABI-(Gaziantep)

Malzemeler

Bir kg kuzu kuşbaşı et

Dört adet orta boy patates

Yedi –  sekiz adet patlıcan

İki adet orta boy soğan

İki adet orta boy rendelenmiş domates

Bir yemek kaşığı salça

İki yemek kaşığı sıvıyağ

Bir tatlı kaşığı kekik

Bir çay kaşığı karabiber

Bir çay kaşığı kırmızı pul biber

Bir su bardağı sıcak su

Tuz

Patates ve patlıcanları kızartmak için sıvıyağ

Yemeğin üzeri için: Bir adet büyük domates

PARMAK-KEBABI-(Gaziantep)PARMAK-KEBABI-(Gaziantep)PARMAK-KEBABI-(Gaziantep)PARMAK-KEBABI-(Gaziantep)

Parmak Kebabı Tarifi (Gaziantep)

  1. Patlıcanlar alaca soyulur; önce ortadan ikiye sonra dörde bölünerek yedi – sekiz santim uzunluğunda doğranır. On – on beş dakika tuzlu suda bekletilerek acısı alınır, yıkanır ve süzdürülür.
  2. Patatesler soyulur, patlıcanlarla aynı uzunluk ve kalınlıkta doğranır.
  3. Patatesler ve patlıcanlar üzerlerine tuz serpilerek ayrı ayrı kızartılır.
  4. İnce kıyılan soğan iki yemek kaşığı sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine kuzu etleri eklenerek kavrulur.
  5. Etler suyunu salıp çekince domates rendesi ve salça ilave edilir.
  6. On dakika kadar birlikte pişirilen malzemeye bir bardak kadar sıcak su eklenir. Baharatlar; karabiber, kırmızıbiber ve tuz ilave edilir. Beş altı - dakika sonra ocak kapatılır.
  7. Isıya dayanıklı bir tepsiye ortası açık kalacak şekilde kenarlarına önce patatesler üzerine patlıcanlar dizilir. Açık olan orta kısma pişen etler konulur.
  8. Bir domates ince dilimlere ayrılarak yemeğin üzerine yerleştirilir.
  9. Parmak Kebabı (Gaziantep) önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzerindeki domates dilimleri kızarana kadar pişirilir.

PARMAK-KEBABI-(Gaziantep)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok