4.65 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.65 (Oy sayısı: 10)

HAMSİ KUŞU (HAMSİLİ KÖFTE) (Trabzon, Karadeniz)

HAMSİ-KUŞU-(HAMSİLİ-KÖFTE)

Hamsi Kuşu Malzemeleri

Yarım kilo ayıklanmış ve kılçıkları çıkarılmış hamsi

Yarım demet dereotu

Yarım demet maydanoz

Üç - dört dal taze soğan

Varsa dört - beş adet pazı yaprağı

İki adet yumurta

Bir su bardağı mısır unu

Bir - iki yemek kaşığı beyaz un

Bir buçuk tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için sıvıyağ

HAMSİ-KUŞU-(HAMSİLİ-KÖFTE)

Hamsili Köfte (Hamsi Kuşu) Yapılışı Tarifi

  1. Hamsiler küçük parçalara bölünür.
  2. Yıkanan dereotu, taze soğan ve maydanoz ince ince doğranır.Hamsilerle harmanlanır.
  3. Mısır unu ve beyaz un ilave edilir. Yumurta ve tuz eklenir. Ancak tuzlu hamsi kullanılacaksa tuz miktarına dikkat etmek gerekir. Hepsi karıştırılarak katıca bir karışım elde edilir. Gerek duyulursa su veya un ilavesi yapılabilir.
  4. Kızdırılan tavaya bir miktar sıvıyağ konulur. Bir yemek kaşığı yardımıyla hamsili karışımdan alınarak kısmen oval şekilde tavaya yerleştirilir. Alt ve üst kızartılır.
  5. Hamsili Köfte (Hamsi Kuşu) sıcak veya ılık olarak servis edilir.

Not: Hamsi kuşu aslında tuzlu hamsiden yapılan mahallî bir yemektir. Bu şekilde yapılırken hamsiler önce suya konulurak tuzu azaltılır. Kılçıkları çıkartılır. Yeşillik olarak da pazı yaprakları da çok ince kıyılarak kullanılır. Trabzon, Giresun, Rize, Artvin başta olmak üzere hemen bütün Karadeniz illerinde yapılagelen bir lezzettir. Adı dolayısıyla FIRINDA HAMSİ DOLMASI ile karıştırılabilir.

HAMSİLİ PİLAV NASIL YAPILIR? (Hamsi Böreği) (Rize, Trabzon),

FIRINDA HAMSİ BUĞULAMAHAMSİ TAVA (Trabzon, Rize, Giresun, Ordu),

EKŞİLİ HAMSİ BUĞULAMASI (HAMSİ PİLAKİ) tarifleri de ilginizi çekebilir.

Hamsisiz hamsi kuşu için: MUÇARİ (MISIR UNLU SUCUKLU KEK)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok