4.375 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.38 (Oy sayısı: 4)

İNEGÖL KÖFTE (Bursa)

İNEGÖL KÖFTE

İnegöl Köfte Malzemeleri

Bir kg dana ile 250 gr kuzu gerdan ve döş (kaburga) eti ile karışıp iki kere çekilen kıyma

İki adet orta boy kırmızı soğan

Bir buçuk silme tatlı kaşığı tuz

Domates, sivri biber

İNEGÖL KÖFTE

İnegöl Köftesi Tarifi

  1. Kıyma kapaklı bir saklama kabı içinde buzdolabında bir gün bekletilir.
  2. Soğan suyu çıkmayacak kadar mutfak robotunda ince kıyılır. Suyu çıkarsa acı tat ve koku olmasın diye >soğanı süzgeçte yıkayın ve sıkın. Rendelemek veya robottan geçirmek yerine bıçakla doğranırsa parça parça kalmaması için soğan ince kıyılmalıdır.
  3. Kıyma, tuz ve soğan ile özleşinceye kadar tekrar kıyma makinesinden veya robottan geçirilir veya elle iyice yoğrulur.
  4. Yassı uzun köfteler hazırlanır. Kıyma yumuşak olduğundan şekil verilirken eller sıvıyağla yağlanabilir. Köfteler bir tepsiye dizilerek buzdolabında iki saat beklenir. Bu arada ideal şartlar oluşturulmak istenirse harlı olmayan odun kömürü mangalı hazırlanır. Ancak kolaylık için elektrikli ızgara da tercih edilebilir. Köfteler pişmeden on - on beş dakika önce buzdolabından çıkarılır.
  5. Dışında kalın kabuk oluşmaması için devamlı alt üst edilerek çevrilen köfteler on dakika kadar pişirilir. Köfteler biterken domates ve biberler ızgara edilir.
  6. Domates ve biberle süslenen İnegöl Köftesi yanında FASULYE PİYAZI, pilav ve ayranla beraber servis edilebilir.

Not: İnegöl köftesi içinde baharat ve ekmek olmaması ile ünlü olup özelliği etin karışımı ve pişirme öncesinde yapılan işlemlerdir. İçine ayrıca karbonat, maden suyu, kaşar peyniri, süt tozu, limon suyu, yumurta, galeta unu konmaz.  Dana ve kuzu karışımı dörde birdir. Doğru şekilde yapılırsa esnek olması için akciğer veya böbrek yağı katmaya gerek olmayacaktır. Gerdan veya döş eti gerekli yağ ve et oranlarına sahiptir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok