mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

Mirik Köftesi (Yoğurt Soslu Bulgur Köftesi, Sivas)

Mirik Köfte Nasıl Yapılır?

YOĞURT SOSLU BULGUR KÖFTESİ

Mirik Köftesi (Yoğurt Soslu Bulgurlu Köfte, Sivas) Tarifi Malzemeleri

İki yemek kaşığı un

Bir su bardağı ince bulgur

Bir adet küçük soğan

Bir adet yumurta

Bir tatlı kaşığı tuz

Bulguru ıslatacak kadar sıcak su

İstenirse birer çay kaşığı karabiber, pul biber ve kimyon

Üzeri için:

Bir kâse yoğurt

İki - üç çorba kaşığı tereyağı

Bir çay kaşığı kırmızı pul biber

İki - üç diş ince soyulup doğranmış veya biraz tuzla beraber ezilmiş sarımsak

YOĞURT SOSLU BULGUR KÖFTESİ

Mirik Köftesi (Yoğurt Soslu Bulgurlu Köfte, Sivas) Tarifi

  1. İnce bulgur sıcak suyla hafifçe ıslatılır, üzeri kapatılır ve suyu çekmesi için on dakika kadar bekletilir.
  2. Şişen ve yumuşayan bulgurlar yoğurma kabına konulur. Üzerine küçük küçük doğranmış soğan, tuz, un, yumurta ve istenen diğer baharatlar konularak köfte gibi yoğrulur.
  3. Gerekirse yoğurma esnasında el hafifçe ıslatılabilir. Bu hamurdan küçük küçük köfteler hazırlanıp birbirlerine yapışmamaları için hafif unlu ve arada bir sallanacak bir tabağa veya tepsiye aktarılır. Avuç içiyle kabuklu fıstık tarzı şekil verme de yaygındır.
  4. Tencereye tuzlu su konularak kaynatılır. Yapılan mirik köfteleri kaynayan suya atılarak on dakika kadar haşlanır. Köfteler kevgirle süzülerek bir servis tabağına veya büyük bir kaseye alınır. Kalan su istenirse çorba yaparken kullanılabilir.
  5. Bir kâsede yoğurt sarımsakla birleştirilir. Kesilmemesi için bir - iki kaşık haşlama suyundan eklenebilir. Hazırlanan yoğurt köftelerin üzerine dökülür. Küçük bir tavada kızdırılan tereyağı ve pul biber Mirik Köftesi (Yoğurt Soslu Bulgur Köftesi) üzerinde gezdirilir. Sıcak olarak sunulur.

YOĞURT SOSLU BULGUR KÖFTESİ

Mirik Köftesi (Yoğurt Soslu Bulgurlu Köfte, Sivas) Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktaları

  1. Bu köftenin özelliği harcında kıyma kullanılmamasıdır. Kıyma ilaveli bulgur köftesi için BULGUR KÖFTESİ (MALATYA KÖFTESİ)'ne bakılabilir.
  2. Van Kürt Köftesi: Kıymasız bulgurlu köfte grubunda tescilli Van Kürt Köftesinden de söz etmek gerekir. Van Kürt Köftesi; tir buğdayından elde edilen köftelik bulgur, buğday unu, tuz, karabiber, pul biber, reyhan ve su ile hazırlanan yaklaşık 7 - 8 cm uzunluğundaki köftelerin haşlanıp üzerine sos ve sarımsaklı yoğurt dökülmesi suretiyle üretilen yemektir. Sosu; domates salçası, zeytinyağı, kuru soğan kullanılarak hazırlanır. Sıcak olarak servis yapılır. Van Kürt Köftesinin üretiminde, coğrafi sınırda yetiştirilen tir buğdayından elde edilen bulgur kullanılır. 4 kişilik Van Kürt Köftesi için gerekli malzeme: 400 g köftelik bulgur, 100 g buğday unu, 10 g tuz, 10 g karabiber, 10 g pul biber, 5 g reyhan, 1,5 l su, 3 diş sarımsak, 200 g yoğurt, 1 adet kuru soğan, 50 ml zeytinyağı, 30 g domates salçası. Yapılışı: Tir buğdayından elde edilen köftelik bulgur, bir kapta 500 ml sıcak su ile suyu çekinceye kadar dinlenmeye bırakılır. Suyu çeken ve soğuyan bulgura un, tuz, karabiber, pul biber ve reyhan ilave edilip 15 dakika yoğrularak homojen bir köfte hamuru elde edilir. Hamurdan yaklaşık 7 - 8 cm uzunluğunda köfteler hazırlanır. Şekil verilen köfteler, bir tencerede kaynamakta olan 1 litre suda haşlanır. Sudan çıkarılıp süzülen köfteler, servis yapılan kaba konur. Piyazlık doğranmış kuru soğan, bir tencerede zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça eklenip biraz daha kavrularak sos hazırlanır. Rendelenmiş sarımsak yoğurt ile karıştırılır. Van Kürt Köftesinin servisi, köftelerin üzerine sırasıyla sos ve sarımsaklı yoğurt döküldükten sonra sıcak olarak yapılır.
YukarıYukarı