4.48 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.48 (Oy sayısı: 25)

ANALI KIZLI KÖFTE (Malatya, Diyarbakır, Gaziantep, Adana, Kahramanmaraş,Tarsus)

Analı kızlı tarifi nasıldır? Sulu bir yemek olması sebebiyle çorba olarak anılması bu yemeği hafife almak olur. Ana yemek olarak değerlendirilmesi gereken lezzetli bir köftedir. Çünkü içinde herkes tarafından beğenilen İÇLİ KÖFTE vardır. Ancak çok kolay olduğu söylenemez.

ANALI-KIZLI-KÖFTE-(Malatya,-Diyarbakır,-Gaziantep,-Adana,-Kahramanmaraş,-Tarsus)

Malzemeler

Köftelerin içi için:

Yarım kg kıyma

Üç adet orta boy soğan

Bir kaşık salça

Tuz, kırmızı pul biber ve karabiber

Köfteler için:

İki su bardağı köftelik bulgur

200 gr kıyma

Bir adet yumurta

Üç - dört silme yemek kaşığı un

Bir tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, kimyon

Su

Sosu için:

Bir su bardağı haşlanmış nohut

Bir yemek kaşığı biber salçası

İki - üç yemek kaşığı tereyağı

Bir tatlı kaşığı nane

Bir limon suyu

İki adet orta boy domates

Tuz, karabiber

Su veya et suyu

ANALI-KIZLI-KÖFTE-(Malatya,-Diyarbakır,-Gaziantep,-Adana,-Kahramanmaraş,-Tarsus)ANALI-KIZLI-KÖFTE-(Malatya,-Diyarbakır,-Gaziantep,-Adana,-Kahramanmaraş,-Tarsus)ANALI-KIZLI-KÖFTE-(Malatya,-Diyarbakır,-Gaziantep,-Adana,-Kahramanmaraş,-Tarsus)ANALI-KIZLI-KÖFTE-(Malatya,-Diyarbakır,-Gaziantep,-Adana,-Kahramanmaraş,-Tarsus)

Analı Kızlı Köfte Tarifi

  1. İçi için: Çok küçük doğranan soğanlar sıvıyağda pembeleştirilir. Salça ilave edilerek kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirilir. Tuz ve karabiber ilave edilerek altı kapatılır.
  2. Köfteler için: Bulgur üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatılarak üzeri kapatılır. Suyunu çekip şişen bulgurların üzerine baharatlar ve salça konularak yoğrulur. Yumurta, kıyma ve un eklenerek hamur iyice özleşene kadar yoğrulur. Yani bulgur ve kıymanın tamamen bütünleşmesi sağlanır.
  3. Bu karışımdan bir portakal büyüklüğünde parça alınır. Bundan nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır.
  4. Eldeki diğer hamurdan küçük bir limon büyüklüğünde parçalar kopartılır. El işaret parmağı yardımıyla hamurun içi oyulur. İçine hazırlanan kıymalı harçtan konulur, ağzı kapatılır ve yuvarlak hale getirilir. Ele yapışmaması için bu köfteler hazırlanırken hafifçe eli ıslatmakta fayda vardır.
  5. İki domates kabukları soyularak rendelenir. Bir miktar kavrulan domateslerin üzerine limon suyu, tuz, karabiber ve beş - altı bardak su konularak kaynatılır. Kaynayan suyun içersine nohutlar, küçük köfteler ve içli köfteler eklenir. Bu sırada tereyağ eritilir. Salça eklenerek kavrulur. Nane ilave edilerek bir - iki dakika sonra altı kapatılır. Bu sos tenceredeki köftelerin üzerine dökülür. Köfteler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Analı Kızlı Köfte sıcak olarak servis edilir.

ANALI-KIZLI-KÖFTE-(Malatya,-Diyarbakır,-Gaziantep,-Adana,-Kahramanmaraş,-Tarsus)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Nursel Karataş