5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 6)

KÖFTELİ İSLİM KEBABI (KÖFTELİ PATLICAN BOHÇASI)

KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)

Malzemeler

Üç adet çok ince olmayan düzgün patlıcan

Köftesi için:

250 gr orta yağlı kıyma

Bir adet orta boy soğan

İki yemek kaşığı ufalanmış bayat ekmek içi (yoksa galeta unu)

Bir adet yumurta

Yarım tatlı kaşığı tuz

Çay kaşığının ucuyla karabiber ve kimyon

Üzerine:

Domates dilimleri, yeşilbiber ve kürdan

Sosu:

Bir yemek kaşığı sıvıyağ

Bir yemek kaşığı domates salçası

Bir – bir buçuk bardak su

Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ

Yarım çay kaşığı tuz

KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)

Köfteli İslim Kebabı (Köfteli Patlıcan Bohçası)Tarifi

  1. Önce köftesi hazırlanır: Kıyma yoğurma kabına alınır. Üzerine ufalanmış ekmek içleri, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon ve bir yumurta eklenerek köfte hamuru yoğrulur. Üzeri kapatılarak diğer işlemler yapılana kadar buzdolabında bekletilir.
  2. Patlıcanlar yıkanır. Baş kısımları kesilir ve alaca soyulur. Yarım santim kalınlığında uzunlamasına bütün olarak (şerit halinde) kesilir. Tuzlu suyun içinde acılarının çıkması için on - on beş dakika kadar bekletilir. Süzdürüldükten sonra kâğıt havlu ile fazla suları alınır. Kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar iki taraflı olarak kızartılır. Tekrar havlu kâğıt üzerine alınarak varsa fazla yağlarının giderilmesi sağlanır.
  3. Buzdolabından çıkarılan köfte hamurundan küçük bir limon büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapılır. Köfteler de yapışmaz yüzeyli bir tavada çok az yağla iki taraflı olarak kızartılır.
  4. Kızartılan patlıcanlardan iki tanesi alınır. Bir tabak veya kâsenin içersinde patlıcan şeritleri artı şeklinde üst üste getirilir. Ortaya bir pişmiş köfte yerleştirilir. Bohça kapatılır gibi patlıcanlar köftenin üzerine doğru kapatılır. Birleşme yerine ince bir dilim domates ve bir parça biber konulur. Kürdan orta kısma batırılarak bütün malzeme birleştirilir. Dikkatlice bir fırın kabına yerleştirilir. Patlıcan ve köfteler bitene kadar aynı muamele yapılır.
  5. Bir kaşık salça bir kaşık sıvıyağın içinde kavrulur. Üzerine su ve tuz ilave edilerek iki – üç dakika kaynatılır. Bu salçalı sos patlıcanların üzerine yavaşça gezdirilir.
  6. Önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında domatesler ve biberler hafif kızarana kadar pişirilir. Köfteli İslim Kebabı servis tabağına konulacak pilav veya patates püresi eşliğinde sıcak olarak sunulur.

Not:

  1. Patlıcanlar döküm tavada yağsız olarak da kızartılabilir.
  2. Biber ve domateslerin fazla kuruması veya yanmasını engellemek üzere, bu sebzeler patlıcan bohçasındaki köfteler fırında on - yirmi dakika kadar pişirildikten sonra kürdanla tutturulup tekrar fırına konularak bir – kaç dakika daha pişirilebilir.

KÖFTELİ-İSLİM-KEBABI-(KÖFTELİ-PATLICAN-BOHÇASI)

İSLİM KEBABI (KÜRDAN KEBABI-ETLİ PATLICAN BOHÇASI) da ilginizi çekebilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Hülya
  • Hülya

    Köfteli islim kebabı nasıl yapılır diye ararken sitenizi buldum. Gerçekten çok ayrıntılı ve güzel anlatmışsınız. Bu kadar bol resimli bir köfteli islim kebabı tarifi başka yerde yok. Ellerinize sağlık çok teşekkürler.

    0 Beğen Kısa İnternet adresi: