PATLICANLI MAKLUBE (MAKLUBA) (Mardin, Siirt) - 5.0 puan ( 5 uzerinden, 16 oy)
4.5714285714286 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Oy oranı 4.57 (7 oy ile)

PATLICANLI MAKLUBE (MAKLUBA) (Mardin, Siirt)

 PATLICANLI-MAKLUBE-(MAKLUBA)-(Mardin-Siirt)

Maklube Malzemeler

2 su bardağı pirinç

4 patlıcan

400 gr kuşbaşı et

4 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Patlıcanları kızartmak için: sıvıyağ

Servis için:

Süzme yoğurt

Havuç

Marul

Taze soğan

 PATLICANLI-MAKLUBE-(MAKLUBA)-(Mardin-Siirt)

Kolay Patlıcanlı Maklube Tarifi

  1. Patlıcanlar alaca soyulur. Tuzlu suda bekletilerek acısı çıkartılır. Yıkanır, kurulanır, halka halka doğranarak kızgın yağda kızartılır.

  2. Etler yıkanır, üzerini geçecek kadar su konulur. Yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çekince iki yemek kaşığı sıvıyağ eklenir. Bir çay kaşığı tuz atılır, beş - altı dakika kavrulur, altı kapatılır.

  3. İki bardak pirinç üzerini geçecek kadar kaynamış suda bekletilir. Yıkanır, süzdürülür. İki yemek kaşığı sıvıyağda pirinçler yedi - sekiz dakika kavrulur. Bir çay kaşığı kadar tuz eklenir.

  4. Maklube Ramazan iftar yemekleri için iyi bir seçenek olabilir. Maklubeyi pişireceğimiz tencerenin altına etler yerleştirilir. Üzerine bir sıra patlıcan dizilir. Patlıcanların üzerine kavrulan pirincin yarısı dökülür. Tekrar bir sıra daha patlıcan dizilir ve kalan pirinç tencereye konularak kaşığın tersi ile biraz bastırmak suretiyle pirincin üzeri düzeltilir. İki - üç bardak kadar kaynamış su eklenerek pilav pişirilir. On dakika kadar bekletilir.

  5. Pilav tenceresi geniş bir servis tabağı veya tepsiye ters çevrilir. Havuçlar ince rendelenir. Marul ve taze soğan yıkanarak ince ince kıyılır. Resimde görüldüğü gibi güzel Maklube Yemeği etrafına sırasıyla havuç, marul ve süzme yoğurt yerleştirilir. 

Not: 

  1. Maklube yapımındaki sorunlardan başlıcası pilavın pişmesini beklerken etlerin yanma tehlikesidir.  Bunu önlemek için yapışmaz yüzeyli tencereler seçilmelidir.

  2. Maklube yapmaya özenip de Türkçe kelime anlamında olduğu gibi “kalıplanmış” olarak çıkaramayacağını düşünenler bütün malzemeleri ayrı ayrı hazırlayabilir. Yani pilavı ayrı pişirilir. Patlıcan ayrı kızartılır, etler ayrıca pişirilir. Sonra bir tencereye yerleştirilip ters çevrilir. 

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler