4.3166666666667 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.32 (Oy sayısı: 30)

HAZIR YUFKADAN SİRON (Ziron, Silor, Sırın) (Gümüşhane, Bayburt, Artvin, Elazığ)

HAZIR-YUFKADAN-SIRON-(Ziron-Silor-Sirin)-(Gumushane-Bayburt-Artvin-Elazig)

Hazır Yufkadan Siron Malzemeleri

İki adet yufka

Yarım kg yoğurt

Üç - dört diş sarımsak

İki yemek kaşığı tereyağı

İki yemek kaşığı sıvıyağ

İki yemek kaşığı domates veya tatlı biber salçası

HAZIR-YUFKADAN-SIRON-(Ziron-Silor-Sirin)-(Gumushane-Bayburt-Artvin-Elazig)HAZIR-YUFKADAN-SIRON-(Ziron-Silor-Sirin)-(Gumushane-Bayburt-Artvin-Elazig)HAZIR-YUFKADAN-SIRON-(Ziron-Silor-Sirin)-(Gumushane-Bayburt-Artvin-Elazig)HAZIR-YUFKADAN-SIRON-(Ziron-Silor-Sirin)-(Gumushane-Bayburt-Artvin-Elazig)HAZIR-YUFKADAN-SIRON-(Ziron-Silor-Sirin)-(Gumushane-Bayburt-Artvin-Elazig)HAZIR-YUFKADAN-SIRON-(Ziron-Silor-Sirin)-(Gumushane-Bayburt-Artvin-Elazig)

Kolay Siron Tarifi

  1. Yufka düz bir zemine serilir. Boş olarak rulo şeklinde sarılır. Sarma muamelesi sıkı şekilde yapılmalıdır. Rulo iki - üç santim uzunluğunda parçalara bölünür. Kesilen her bir parça uygun büyüklükte bir kaba dik olarak yan yana gelecek şekilde yerleştirilir. 
  2. Bir yemek kaşığı tereyağı eritilir ve üzerine sıvıyağ eklenerek elde edilen karışım yufkaların üzerine gezdirilir. Yufkalar 180 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar kızartılır.
  3. Yoğurt ince doğranan sarımsaklarla karıştırılarak fırından çıkarılan yufkaların üzerine dökülür. Kapalı ancak sıcak olan fırının içersine konularak yufkaların yoğurdu çekmesi beklenir.
  4. Bir yemek kaşığı tereyağında bir yemek kaşığı salça kızdırılarak fırından çıkarılan sironların üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Not:

  1. Fırınlanıp kurutulan sironlar gerektiğinde kullanılmak üzere bez torbalarda saklanabilirler.
  2. Gümüşhane mantısı olarak da anılan siron Bayburt’ta ziron olarak ifade edilir. Gürcistan, Artvin ve Sakarya’da silor veya silori, Elazığ’da sırın olarak da adlandırılan yemek Karadeniz ve Doğu Anadolu’nun değişik yörelerinde ramazan ayı iftar sofralarında yer alır. Etli, tavuklu ve cevizli gibi değişik yapılış şekilleri vardır.

SİRON (SİLOR, ZİRON) TATLISI

Sironlardan siron (silor, ziron) tatlısı da yapılabilir. Bunun için ikinci aşamada elde edilen sironların üzerine iki bardak su, bir buçuk bardak şeker ile yapılan ılık şerbet gezdirilir. Üzerine bir su bardağı kadar ceviz veya kavrulmuş öğütülmüş fındık konulur. Ilık veya soğuk olarak servis edilir.

Gümüşhane mutfağında yer alan diğer lezzetler de ilginizi çekebilir:

DİLBER DUDAĞI (Gümüşhane)

GENDİME ÇORBASI (Gümüşhane, Kelkit, Erzincan)

PAZI BORANİ (Gümüşhane)

PAZILI LEMİZ (Lemis, Gümüşhane Gözlemesi)

TRABZON USULÜ KUYMAK, MIHLAMA TARİFİ (Erzurum, Gümüşhane, Bayburt; Muhlama: Rize, Artvin; Yağlaş: Giresun, Ordu)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • betül