5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 2)

İSTANBUL PİLAVI YAPIMI

İstanbul pilavı nasıl yapılır?

İSTANBUL-PİLAVI-YAPIMI

Malzemeler

İki su bardağı baldo pirinç

Bir çay bardağı kabukları soyulmuş badem

Bir çay bardağı haşlanmış bezelye tanesi

Yarım çay bardağı tuzsuz Antep fıstığı (kabukları çıkarılmış)

Bir kâse haşlanmış küp doğranmış tavuk eti (yaklaşık bir but)

İki yemek kaşığı tereyağı

Bir silme tatlı kaşığı tuz

Bir çay kaşığı zerdeçal

Bir çay kaşığı zencefil

Üç su bardağı su (veya tavuk suyu) (ölçü pirincin cinsine göre değişebilir)

İSTANBUL-PİLAVI-YAPIMIİSTANBUL-PİLAVI-YAPIMIİSTANBUL-PİLAVI-YAPIMI İSTANBUL-PİLAVI-YAPIMI

İstanbul Pilavı Yapımı Tarifi

  1. Pirinç üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatılarak bir - iki saat bekletilir.
  2. Antep fıstıkları ve bademler ayrı ayrı çok az suda bir – iki taşım kaynatılır, süzdürülür ve kabukları çıkartılır.
  3. Bezelyeler bir - iki taşım kaynatılır ve süzdürülür. Tavuk eti yıkanır ve derisi soyulur. Üzerini birkaç parmak geçecek kadar su konulup yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyun içinden alınan tavuk kemiklerinden ayrılarak ince küpler halinde doğranır.
  4. Tereyağı tencereye konulur. Erimeye başlayınca bademler eklenir ve kavrulur. Antep fıstıkları ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Yıkanıp süzdürülen pirinçler tenceredeki badem ve fıstıkların üzerine eklenir. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar fazla zedelemeden karıştırılarak kavrulur. Üzerine kaynamış tavuk suyu eklenir. Önce orta ateşte sonra kısık ateşte ağzı kapalı olarak pilav pişirilir. Suyunu tamamen çekmeden tavuk eti, haşlanmış bezelye taneleri, tuz, zencefil ve zerdeçal eklenir. Tekrar tencerenin ağzı kapatılır. Yine kısık ateşte pilav tamamen suyunu çekinceye kadar pişirilir. İstanbul Pilavı  on – on beş dakika kadar dinlendikten sonra karıştırılarak servis edilir.

Not:

Pilavın aslındaki safran kullanılacaksa yarım çay bardağı kadar suyun içinde safran bırakılır, beş dakika kadar bekletilir. Safranın rengi çıktıktan sonra süzdürülerek pilavın suyunu ekleme aşamasında ilave edilir. İSTANBUL-PİLAVI-YAPIMIİSTANBUL-PİLAVI-YAPIMIİSTANBUL-PİLAVI-YAPIMI İSTANBUL-PİLAVI-YAPIMIİSTANBUL-PİLAVI-YAPIMIİSTANBUL-PİLAVI-YAPIMI

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok