4.375 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.38 (Oy sayısı: 4)

KIYMALI LAZANYA NASIL YAPILIR (Bolonya, İtalya)

Kıymalı Lazanya nasıl yapılır? İftarda farklı bir makarna yemeği yapmak ister misiniz? Nefis sosların makarnaya kattığı enfes lezzet Anadolu damak tadına uygun bu güzel İtalyan yemeğine Ramazan sofralarında yer açılmasını sağlıyor. İşte resimli kolay kıymalı lazanya yapılışı tarifi:

KIYMALI-LAZANYA-NASIL-YAPILIR- Bolonya-italya

Lazanya Malzemeleri

Bir paket lazanya (500 gram)

Bolonez (Kıymalı) sos Malzemeleri:

300 - 400 gram orta yağlı kıyma

İki adet orta boy kuru soğan

İki – üç yemek kaşığı zeytinyağı

Bir kâse domates sosu (Rendelenen domateslerin suyunu salıp çekinceye kadar pişirilip üzerine çok az tuz ve sıvıyağ eklenmesiyle elde edilen sos.)

Bir yemek kaşığı domates salçası

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir silme çay kaşığı karabiber

Bir çay bardağı sıcak su

Beşamel Sos Malzemeleri:

Bir tepeleme yemek kaşığı tereyağı

İki yemek kaşığı un

Üç – üç buçuk su bardağı süt

Bir çay kaşığı tuz

Bir çay kaşığı karabiber

Bir çay kaşığı toz muskat (Hint cevizi)

Ara katlar ve üzeri için: Bir – iki su bardağı kaşar peyniri rendesi

KIYMALI-LAZANYA-NASIL-YAPILIR- Bolonya-italyaKIYMALI-LAZANYA-NASIL-YAPILIR- Bolonya-italyaKIYMALI-LAZANYA-NASIL-YAPILIR- Bolonya-italyaKIYMALI-LAZANYA-NASIL-YAPILIR- Bolonya-italyaKIYMALI-LAZANYA-NASIL-YAPILIR- Bolonya-italyaKIYMALI-LAZANYA-NASIL-YAPILIR- Bolonya-italyaKIYMALI-LAZANYA-NASIL-YAPILIR- Bolonya-italyaKIYMALI-LAZANYA-NASIL-YAPILIR- Bolonya-italya

Kıymalı Lazanya Tarifi

  1. Lazanya hamuru: Lazanyaların haşlanması gerekiyorsa (paketin üzerinde ön pişirme gerekip gerekmediği yazar) makarna gibi haşlanır. Geniş bir tencerenin yarısını geçecek kadar su ve iki tatlı kaşığı tuz konur. Su kaynayınca lazanya yaprakları kırılmadan dikkatlice kaynayan suya bırakılır. Diri kalacak şekilde beş dakika kadar haşlanır, kevgir yardımıyla süzgece alınır.
  2. Bolonez Sos Nasıl Yapılır? Kuru soğanlar incecik doğranır. Zeytinyağında pembeleşen soğanların üzerine kıyma eklenir. Suyunu salıp tekrar çeken kıymanın üzerine domates sosu ve salça eklenir. Tuz, karabiber ve bir çay bardağı kadar su eklenerek kısık ateşte ağzı kapalı olarak on dakika kadar pişirilir.
  3. Beşamel sos Nasıl Yapılır? Tencereye tereyağı konulur. Yağ eriyince un eklenir. Unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Süt azar azar ilave edilirken dibe çökerek topaklanmaması için çırpma teliyle sürekli karıştırılır. Karışım kaynayınca tuz, karabiber ve muskat rendesi eklenir, karıştırılır ve iki – üç dakika sonra ocaktan alınır. Beşamel sos hafif akışkan olmalı, çok katı veya muhallebi kıvamında olmamalıdır. Gerekirse süt ilavesiyle kıvam ayarlanabilir.
  4. Birleştirme: Sıra bütün malzemeyi birleştirmeye gelince kıymalı sos ve beşamel sos sıcak kullanılacaktır; soğumuşlarsa biraz ısıtılabilirler. Hususiyetle haşlanmamış lazanyaların yumuşaması için bu mühimdir. Lazanya için ısıya dayanıklı bir fırın kabı veya dikdörtgen bir borcam kullanılır. Bu kabın tabanına bir kepçe kadar kıymalı sos konulur ve her tarafa yayılır.
  5. Tertip: Üzerine haşlanmış lazanya yapraklarını düzgünce tek sıra halinde yan yana dizilir. Onların da üzerine ince bir kat halinde düzgünce beşamel sos, kaşar rendesi, tekrar kıymalı iç harç konulur. Bütün malzeme kıymalı sos + lazanya yaprakları + beşamel sos + kaşar rendesi sırasıyla bitene kadar yerleştirilmeye devam edilir.
  6. Lazanya pişirilmesi: En üstteki lazanya yapraklarının üzerine beşamel sos sonrası bolca kaşar rendesi konulur. Aslında üzeri için varsa parmesan veya mozzarella peyniri kullanılır. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında fanlı olarak 30 dakika kadar veya üzeri kızarıncaya pişirilir. Fırında Kıymalı Lazanya ilk sıcaklığı çıkınca dilimlenerek servis edilir.

KIYMALI-LAZANYA-NASIL-YAPILIR- Bolonya-italya

Kıymalı Lazanya Yapımı ile İlgili Püf Noktaları ve İlave Bilgiler:

  1. Lazanyanın Kökeni: Lazanya yemeği peynir, et sosu ve domates sosu ile yapılan İtalya’nın Bolonya (Bologna) şehri kaynaklıorijinal adı Lasagna olan bir makarnadır. Dalgalı dikdörtgen makarna yaprağı şeklindeki hamur yapısıyla yapılan tarzı yaygın olsa da değişik şekillerde olabilmekte ve balıklı, tavuklu, peynirli, etli, dönerli hazırlanabildiği gibi mantarlı, kabaklı, ıspanaklı, havuçlu, patlıcanlı, patatesli, bezelyeli ve diğer sebzeler kullanılarak vejetaryen muhteva ile veya her iki grubun karışımı ile yapılabilmektedir. Orjinali beşamel soslu olsa da beşamel sossuz pratik ve iyi kıymalı lazanya yemek tarifi de yapılabilir. Lazanya hamuru un, süt, su ve yumurta ile evde hazırlanabileceği gibi büyük marketlerin makarna reyonlarında hazır paketler halinde de bulunabilir. Anadolu insanımızın yapı benzerliği itibariyle aradığı "kıymalı lazanya böreği tarifi" veya "kıymalı lazanya böreği nasıl yapılır" diye yemek tarifleri bu sayfada anlatılandır.
  2. Lazanya Haşlama: Haşlanması gereken ve gerekmeyen yapıda olanlar vardır. Haşlama gerektiren türler bir kaç dakika kaynar tuzlu suda haşlanmalı ve yapışmaması için üst üste konulmamalıdır. Şekillerinin bozulması ihtimalini de dikkate alarak mümkünse haşlanması gerekmeyen lazanyalar tercih edilmelidir. Tamamen ıslanmalarını sağlayacak şekilde sosların her yere yayılması sert olmalarını engelleyecektir.
  3. Beşamel ve Bolonez Soslar: Lazanyanın sert kalmamasını için her kata sürülen Bolonez sosa istenirse iki diş doğranmış sarımsak, sivri biber, dilimlenmiş mantar, kekik, biberiye, pul biber, muskat rendesi gibi değişik baharatlar katılarak farklı lezzetlere ulaşılabilir. Beşamel sosa da değişik baharatlar ilave edilebilir. Beşamel ve bolonez (Bolognese) sosların miktarı ve kıvamı ehemmiyetli olup hem lazanyaları yeterince ıslatarak kuru kalmayı engelleyecek kadar olmalı hem de fazla gelip dağılmaya sebebiyet vermemelidir. Hususiyetle haşlanmayan lazanyalar için bu mevzular daha da mühimdir.
  4. Fırın kabının büyüklüğü: Kullanılan borcam veya fırın kabı uygun büyüklükte olmalı; çok küçük seçilmemelidir, çünkü katlar çok yüksek olursa hamur olma ihtimali sebebiyle iyi bir lezzet elde edilmeyebilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok