5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 4)

PATLICANLI MÜTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)

Lezzetli bir patlıcan salatasına ne dersiniz?

MÜTEBBEL-(Mutabbal;-Hatay,-Antakya,-Halep,-Suriye,-Lübnan)

Malzemeler

Üç – dört adet patlıcan

Bir kâse katı veya süzme yoğurt

İki yemek kaşığı tahin

İki yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım limon suyu

Bir çay kaşığı tuz

Bir çay kaşığı kimyon

Bir çay kaşığı toz kırmızıbiber

MÜTEBBEL-(Mutabbal;-Hatay,-Antakya,-Halep,-Suriye,-Lübnan)

Patlıcanlı Mütebbel (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)Tarifi

  1. Patlıcanlar yıkanır ve üzerlerine pişerken patlamalarını önlemek üzere çatal veya bıçak ucuyla küçük delikler açılarak fırın ızgarasında, mangalda veya ocağın üzerinde patlıcanlar yumuşayıncaya kadar çevrilerek közlenir.
  2. Patlıcanların kabukları soyulur. Soyma muamelesini daha kolay bir hale getirmek için közlenmiş patlıcanların olduğu kabın üzeri örtülür. Nemlenen kabuklar kolayca ayrılır. Patlıcanları soğuk sudan geçirip soymak veya bu muamelesi doğrudan akan su altında yapmak ta bir usûldür. Suyun süzülmesi için süzgece konulabilir.
  3. Kabukları soyulan patlıcanların içleri bir yemek kaşığı yardımıyla bir kaba konulur ve bıçak yardımıyla ince ince kıyılır.
  4. Patlıcanın üzerine tahin, limon suyu, tuz ve sıvıyağ konularak iyice karıştırılır. Üzerine yoğurt dökülerek tekrar karıştırılır ve servis tabağına alınır.
  5. Mütebbelin üzeri kimyon ve pul biberle süslenerek servis edilir. İstenirse nar taneleri veya kırmızı toz biber, zeytin ve turşu dilimleri de süslemede kullanılabilir.

Not:

  1. İsteğe göre limon suyu miktarı arttırılabilir.
  2. Mütebbelin ezilmiş sarımsak, tereyağında kavrulmuş Antep fıstığı ve maydanoz eklenip üzerinde erimiş tereyağındaki kızdırılmış pul biber gezdirilerek, kıyılmış maydanoz, nane, fesleğen yaprakları, nar taneleri veya Antep fıstıkları ile süslenerek servis edilen tarzı da vardır.
  3. Patlıcan yerine yağda kavrulmuş dolma kabağı içiyle yapılan mütebbel de vardır.

MÜTEBBEL-(Mutabbal;-Hatay,-Antakya,-Halep,-Suriye,-Lübnan)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Levent