5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 5)

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI (Muğla, Bodrum, Girit)

Tam mevsimindeyiz; ilkbaharda... Deniz Börülcesi Salatası nasıl yapılır? DENİZ-BÖRÜLCESİ-SALATASI-(Muğla,-Bodrum,-Girit)

Malzemeler

Bir demet deniz börülcesi

Sos için:

İki yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Bir yemek kaşığı sirke

Dört diş sarımsak

Bir tatlı kaşığı nar ekşisi

İstenirse yarım limonun suyu

Haşlamak için: Bir buçuk - iki litre kadar su

DENİZ-BÖRÜLCESİ-SALATASI-(Muğla,-Bodrum,-Girit)DENİZ-BÖRÜLCESİ-SALATASI-(Muğla,-Bodrum,-Girit)DENİZ-BÖRÜLCESİ-SALATASI-(Muğla,-Bodrum,-Girit)

Deniz Börülcesi Salatası Tarifi

  1. Börülcelerin kök tarafı kesilip atılır ve kalan kısmı bol su ile yıkanarak temizlenir. Geniş bir tencereye bir buçuk - iki litre kadar su konulur.
  2. Su kaynayınca börülceler ve sarımsaklar tencereye ilave edilir. Fazla kaynatılırsa diriliklerini tamamen kaybedeceği için yedi – sekiz dakika sonra kontrol edilir. Kök taraflarından tutulup sıyrılmaya çalışılır. Haşlanan börülceler içlerindeki sert kılçıklarından kolayca ayrılıyorsa kevgir kullanarak tencereden alınır, suyu bir süzgeçte süzdürülür ve soğumaya bırakılır.
  3. Sos: Bu sırada suda haşlanan sarımsakların kabukları soyulur ve bıçağın tersiyle ezilir. Küçük bir kavanozun içerisine sızma zeytinyağı, sirke, nar ekşisi ve ezilmiş sarımsak konularak iyice karıştırılır ve sos dinlenmeye bırakılır.
  4. Haşlanan börülceler kök taraflarından tutulur; yenilecek olan yeşil kılıf kısımları elle tek tek uca doğru çekilerek tabağa sıyrılır ve içindeki odunsu kısımdan kolayca ayrılır. Bazı taze dallarda hususiyetle uca doğru sert iç bölüm bulunmaz. Servis tabağına alınan temizlenmiş börülcelerin üzerine sos gezdirilir ve karıştırılarak Deniz Börülcesi Salatası hazır hale getirilir.

Not:

  1. Kendisi yeterince tuzlu olan deniz börülcesi ile yapılan salatalara ilave tuz koymaya gerek yoktur. Kullanım zamanlamasında tuzluluk miktarının daha az olduğu ilkbahar mevsimi daha çok tercih edilir.
  2. Sadece balık yemeklerine değil değişik menülere de eşlik edebilecek bu salataya, istenirse çekirdekleri çıkarılıp küp küp doğranmış domates veya közlenmiş kırmızıbiber ilave edilebilir.
  3. Deniz kıyısına yakın olan yetiştiği topraklardaki iyot dikkate alınarak iyot yetersizliği kaynaklı guatr hastalıklarında tedaviye yardımcı olabileceği varsayılır. Ancak bu gruptaki diğer bazı hastalar için iyotlu sebzelerin yasak olması sebebiyle uygun olmayabileceği dikkate alınmalı.

DENİZ-BÖRÜLCESİ-SALATASI-(Muğla,-Bodrum,-Girit)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok