5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 2)

ETLİ YAPRAK SARMA

ETLİ-YAPRAK-SARMA

Etli Yaprak Sarma Yemeği Malzemeleri

Yarım kg salamura veya taze asma yaprağı

Yarım kilo orta yağlı kıyma

Bir buçuk çay bardağı pirinç

İki adet büyük soğan

İki adet domates

Bir yemek kaşığı salça

Tuz, karabiber

İki - üç yemek kaşığı sıvıyağ

ETLİ-YAPRAK-SARMA

Etli Yaprak Sarma Tarifi

  1. Salamura yapraklar iyice yıkandıktan sonra kaynamakta olan suyun içersine batırılır. Beş - altı dakika bekletilir, çıkarılır ve süzdürülür. Yapraklar taze ise kaynamakta olan tuzlu suyun içine batırılır.
  2. Geniş bir kabın içerisine kıyma alınır. Üzerine çok ince doğranmış soğanlar, yıkanan pirinçler, kabukları soyulmuş küçük küçük doğranmış domatesler ve bir yemek kaşığı salça ilave edilir.
  3. Tuz ve karabiber eklenerek sarmanın harcı yoğrulur.
  4. Kıymalı harçtan bir tatlı kaşığı kadar konularak sigara böreği sarar gibi kenarları içe katlanarak sıkı bir şekilde sarılır.
  5. Sarmalar düzgün bir şekilde tencereye yerleştirilir. Yerleştirme tamamlandıktan sonra üzerlerine sıvıyağ konulur.
  6. Bir - iki çay bardağı su ile yemeğin buğulanması sağlanır.
  7. Pişme aşamasında sarmaların üzerini geçecek kadar kaynamış su ilave edilir.
  8. Yemek kısık ateşte pişirilir. Sarmaların açılıp dağılmaması için ocağın altı çok açık olmamalıdır. Gerekirse sarmaların üzerine baskı olsun diye bir tabak kapatılabilir. Bu gaye ile üretilmiş delikli dolma sarma taşı da kullanılabilir. Ancak bunların topraktan yapılmış bir kısmının kokusu yemeğe sinebileceğinden gerçek taştan oyulmuşu; o yoksa yemek tabağı tercih edilmelidir.
  9. Pişen Etli Yaprak Sarma isteğe göre yanında yoğurtla servis edilebilir.

Not:

Asma yaprağının ekşi tadı istenirse yemek pişerken suyuna salça konmamalıdır. Ancak istenirse bir - iki yemek kaşığı sıvıyağda bir yemek kaşığı domates salçası kavrulur. Sarılan sarmalar bu salçalı karışımın üzerine yerleştirilir.

ETLİ-YAPRAK-SARMA

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok