5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 6)

SULTANİ (YAPRAK) BEZELYE TAVASI

SULTANİ BEZELYE TAVASI

Malzemeler

Yarım kg sultani bezelye

İki adet yumurta

Yarım su bardağı mısır unu

Kızartmak için: İki - üç yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber

SULTANİ BEZELYE TAVASI

Sultani (Yaprak) Bezelye Tavası Tarifi

  1. Sultani bezelyeler ayıklanır, varsa kılçıklı kısımları bıçak kullanarak ayrılıp atılır ve yıkanır. Üzerlerini geçecek kadar su ve bir çay kaşığı kadar tuz konarak haşlanır ve süzdürülür.
  2. Tuz, karabiber ve mısır unu eklenerek harmanlanır.
  3. Tava kızdırılır ve yağ konulur. Bezelyeler sıkı bir şekilde bu tavaya yerleştirilir ve kısık ateşte pişirilir.
  4. Alt kısım pişince tava kapağı yardımıyla bezelyeler çevrilir. Bu aşamada yapışmaz yüzeyli değilse tavaya biraz sıvıyağ konulur. Tavaya aktarılan bezelyelerin üzerine çırpılan yumurtalar dökülür ve yayılır. Tavanın bu kısmı da pişince istenirse yumurtalı kısmın pişmesi için tava tekrar çevrilir. İki - üç dakika daha ocakta tutulur.
  5. Bezelyelerin bu kısmı da pişince servis tabağına alınır. Sultani (Yaprak) Bezelye Tavası ılık veya sıcak olarak yenilir.

Not: Karadeniz Bölgesinde daha çok bilinen sultani (yaprak) bezelye taneleri çok küçük olan kabuğuyla beraber çeşitli yemekleri yapılan bir bezelye çeşididir.

Yaprak bezene döndermesi (bezelye kızartması): Yarı haşlanıp süzülen sultani bezelyenin mısır ununa bulanıp tereyağı konmuş hususi kapaklı “dönderme tavası”nda (hamsi kızartmada ve diğer sebzeler için de kullanılır) iki taraflı olarak kızartılmasıdır.

“Ayıtlama”: Ayıklama (seçmek, temizlemek) kelimesinin İstanbul Türkçesi'nden farklı olarak Karadeniz ağzında mahallîolarak söylenişidir. “Ayıtlama”: Ayıklama (seçmek, temizlemek) kelimesinin Karadeniz ağzında mahallîolarak söylenişidir.

Kürül: Yaban bezelyesi.

SULTANİ BEZELYE TAVASI

ZEYTİNYAĞLI SULTANİ (YAPRAK) BEZELYE YEMEĞİ TARİFİ  de ilginizi çekebilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok