5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 3)

ZEYTİNYAĞLI KARIŞIK DOLMA VE SARMA

ZEYTİNYAĞLI-KARIŞIK-DOLMA-VE-SARMA

Malzemeler

Yarım kg salçalık kırmızı küçük biber

İki - üç adet orta boy patlıcan

200 gr asma yaprağı

Üç kâse pirinç

Yedi - sekiz adet soğan

Bir yemek kaşığı biber salçası

İki yemek kaşığı domates salçası

Dört - beş yemek kaşığı sıvıyağ

İki - üç yemek kaşığı riviera zeytinyağı

Tuz, karabiber

İki - üç yemek kaşığı nane

ZEYTİNYAĞLI-KARIŞIK-DOLMA-VE-SARMA

Karışık Dolma ve Sarma Tarifi

  1. Sebzelerin Hazırlığı: Biberlerin kapakları kesilir, içindeki tohumları çıkarılır ve yıkanır. Patlıcanlar yıkanır, sapları kesilir ve ikiye bölünerek iç kısımları kabak oyacağı ile çıkarılır.
  2. Salamura asma yaprakları bol suda iyice yıkanır ve süzdürülür.
  3. İç Malzemenin Yapılışı: Soğanlar küçük küçük doğranarak sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Salçalar konulur, yıkanıp süzdürülen pirinçler ilave edilir ve beş - altı dakika pişirilir. Tuz, karabiber ve nane eklenerek ocağın altı kapatılır. Dolmanın bu içi biraz bekletilir ve ılındırılır.
  4. Dolmanın Yapımı: Bir tatlı kaşığı yardımıyla çok sıkı olmayacak şekilde pirinçli harç biberlerin ve patlıcanların içine doldurulur. Pirinçler piştiğinde hacimleri artacağından çok fazla doldurulmamalıdır.
  5. Asma yaprakları sarılır. Bakınız: YALANCI DOLMA (ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA) ve BAHARATLI ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA
  6. Dolmalar yayvan bir tencereye aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizilir. En alta kırmızıbiberler ve patlıcanlar, üste asma yaprakları getirilir.
  7. Bir su bardağı kaynamış su ilave edilir. İki - üç yemek kaşığı riviera zeytinyağı gezdirilerek kısık ateşte pişirilir. Gerektiğinde suyu azalmışsa tekrar kaynamış su ilave edilir. Pirinçler uzadığı zaman ocaktan alınır.
  8. Zeytinyağlı Karışık Dolma ve Sarma ılındıktan sonra tencereden boşaltılır.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok