🍪Şekerbura Tarifi, Nasıl yapılır? (Bakü, Azerbaycan)

Şekerbura nasıl yapılır? Adı sanki aşırı şekerli bir hamur işini andırsa da en mühim vasfı; hamuruna şeker girmiyor olması... İç harcı, ceviz, badem veya fındıktan hazırlanır. Poğaça yumuşaklığında lakin kurabiye tatlığında olur. Yemek sonrası tatlı niyetine veya çayın yanında yenir. Cazip görünüşü de ince el işçiliğinden gelir. Şekerbura siparişi için bir yer aramaya gerek yok... Bu nefis kurabiyeyi yapabilmek için "Şekerbura Kalıbı nerede bulunur?, Şekerbura cımbızı fiyatları ne kadar?" diye sormaya da lüzum yok... Hepsi kolayca halledilir. Azerbaycan milli mutfağının nakışlı işlemeli şık kurabiyesi, bayram ve düğün gibi hususi günlerin süslü ikramı göz alıcı cazibesi muhteşem nefis lezzeti ile yapılmaya değer… İşte şekerbura tarifi...

Şekerbura Tarifi Malzemeleri - Şekerbura İçinde Ne Var?

İki buçuk bardak un (250 ml)

100 gram tereyağı

İki adet yumurta

Bir büyük çay bardağı süt

Bir tatlı kaşığı kuru toz maya

Çay kaşığının ucuyla tuz

İstenirse bir paket vanilya

İç harcı için:

Bir su bardağı ince öğütülmüş ceviz (badem veya kavrulmuş ince öğütülmüş fındıkta olabilir)

Yarım su bardağı toz şeker

Birkaç tane dövülmüş hil (yani kakule; yoksa vanilya veya tarçın)

Üzeri için:

İstenirse pudra şekeri

Şekerbura Kurabiye Tarifi - Sekerbura Resepti

1. Şekerbura hamuru nasıl yapılır? İki bardak un elenerek derin bir yoğurma kabına alınır üzerine maya serpiştirilir. Yumuşak tereyağı süt, tuz ve yumurta eklenir. Yoğrulmaya başlanır. Geri kalan un gerekirse daha fazlası eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.
2. Hamur mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılarak hafif unlanmış bir tepsiye yerleştirilerek mayalanmaya bırakılırken kurumaması için üzeri bir bezle kapatılır. On beş yirmi dakika kadar dinlendirilir.
3. Şekerbura İçinin Hazırlanması: Bu esnada ayıklanmış cevizler robottan çok ince bir şekilde çekilir. Üzerine şeker ve ezilmiş kakule ilave edilerek karıştırılır. Böylece şekerburaların iç malzemesi hazır hale getirilir.
4. Dinlenen bezeler tezgâhın üzerinde yuvarlak şekilde poğaça yapar gibi açılır.
5. Ortasına bolca cevizli karışımdan konulur. Poğaça (yarım daire) şeklinde kapatılır. Kenarlarına açılmaması için iyice bastırılır. Üst kısmı makkaş denilen bir tür cımbızla şekillendirilir.
6. Şekerbura Nece Derecede Bişirilir? Fırın tepsisine yerleştirilir. Şekerbura kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirilir. Bu sebeple fırının orta raflarına konulmasında fayda vardır.

Şekerbura Tarifi, Şekerbura Resepti ile Alakalı Diğer Hususlar ve Şeker bura, Şekerbura Recept Püf Noktaları

1. Şekerbura Cımbızı Almak, Şekerbura Aparatı Şekerbura naxislari (nakışları) için şekerbura cımbızı fiyatlarına bakmaya gerek yok. Şekerburanın üstünü bezemek için istifade olunan bu aleti bulamayanlar sertçe bir plastiği bir parmak genişliğince keserek ve iki ucunu bir araya getirerek tırtıllı olacak şekilde bir cımbız elde edebilirler.
2. Badambura Dört su bardağı un elenir çok az tuz eklenir. İki yumurta kırılır, bir tatlı kaşığı kuru maya katılır. Yüz gram tereyağı eritilir. Bir su bardağı sütle dört yemek kaşığı şeker de karıştırılıp unun üzerine dökülerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzerine streçle örtülüp sıcak yerde en az bir saat kadar mayalandırılır. İç harcı için bir su bardağı bademin kabukları ılık suda bekletilip çıkarılır ve ince öğütülür. Bir su bardağı pudra şeker eklenip karıştırılır. İstenirse kakule de katılabilir. Hamurdan aynı büyüklükte beş – altı beze yapılır. Tek tek açılıp her katı yağlanarak üst üste dizilir. Rulo gibi sarılıp eşit dilimlere doğranır. Doğrananların ortasında küçük bir yuva açılıp şeklini bozmadan ve içine badem unu ve pudra şeker karışımı konup kapatılır. Altı güzelce yapıştırılarak ters çevrilir. Tepsilere dizilir. Üzeri örtülüp on beş dakika bekletilir. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yirmi dakika üzeri kızarmadan pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.
3. Azerbaycan tatlılarından Şekerbura Paxlava, Azerbaycan Baklavası Yüz gram kadar tereyağı eritilir. Bir su bardağı süt ılık hale getirilip yağla karıştırılır. İki su bardağı unun ortasını açıp içine bir çay kaşığı ucuyla tuz, 40 gram kuru maya ve bir adet yumurtayı ilave edilir. Sütlü karışımı da ekleyip yumuşak bir hamur yoğrulur. Yoğurma esnasında bir su bardağı un da eklenir. Hamurdan iki adet büyük on iki adet ufak beze yapıp üzerleri nemli bir bezle örtülüp yarım saat mayalandırılır. Şerbet için ikişer bardak şekerle şerbeti kaynatıp soğumaya bırakılır. İç harcı için 250’şer gram fındık ve ceviz robottan geçirilip üzerine üç su bardağı şeker ve iki paket vanilya ilave edilip iyice karıştırılır. Baklavanın üzerine sürmek için tereyağı eritilip hazırlanır. Büyük bezelerden biri açılır. Yağlanmış tepsiye kenarları tepsiden sarkacak biçimde yerleştirilir. Üzerine eritilmiş yağdan iki yemek kaşığı kadar koyup fırçayla her yerine sürülür. Üzerine de 1 avuç kadar iç harcından her tarafına gezdirilir. Sonra küçük bezeleri açıp aynı iş yapılır. En son büyük beze biraz kalın açılır. Tepsi güzelce kapatılır. Üzerine bıçakla istenen baklava deseniyle kesilir. Üzerine fındıklar yerleştirilir. Bir yumurta sarısı ve iki yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıp sürülür. 200 derecedeki fırına verilir. On beş dakika sonra baklava çıkarılıp iki – üç kepçe kadar erimiş tereyağı her tarafına dökülüp fırın ayarı 180 derece yapılır. Üzeri kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra soğuk şerbeti dökülür.
4. Şekerbura Kalorisi 100 gramının 190 kcal olması beklenebilir.
5. Şekerbura sipariş 2022 Nisan itibariyle kilo fiyatı 150TL civarında bulunabilmektedir.
6. Düşbere Azerbaycan usulü mantı.