XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

KOLAY SÜTLAÇ TARİFİ

Evde güzel sütlaç nasıl yapılır? Umumiyetle şerbetli tatlılara nazaran daha hafif sütlü tatlılar içinde en sevilenlerden biri olan sütlaç kolay bir lezzettir. Nişastalı, pirinç unlu veya sadece pirinçle yapılabilir. Kıvam ve tatlılık seviyesi için çok farklı tercihler ve mahalli beğeniler olabilir. İşte nişastasız, anne usulü gerçek ev yapımı ananevî nefis sütlaç tatlısının resimli tarifi...

KOLAY-SÜTLAÇ

Kolay Sütlaç Tarifi Malzemeleri

Bir litre süt

Bir su bardağı toz şeker


Bir çay bardağı pirinç

İstenirse iki parça damla sakızı veya vanilya

İstenirse bir çay kaşığının ucu kadar tuz

Üzeri için: Tarçın

Ev Usulü Kolay Sütlaç Yapımı Tarifi

  1. Pirinçler iyice yıkanır, suyu süzülür ve derin bir tencereye konulur. Üzerini geçecek kadar su ilave edilir, ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca ocağın ayarı kısılır, tencerenin kapağı kapatılarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pirinçlerin tencereye yapışmaması için ara sıra karıştırmakta fayda vardır. Ancak sütlaçta pişmiş pirinçlerin bütün olarak kalması isteniyorsa karıştırırken ezilmemesine dikkat edilmelidir. Çok pişirilmesi halinde lapa seviyesinde bir kıvam alabilir,
  2. Haşlanan pirincin üzerine suyunu süzmeden üzerine süt ilave edilerek pişirme muamelesine devam edilir. Sütlaç yaparken içine iki parça dövülmüş damla sakızı veya vanilya ilave edilebilir. İstenirse bir çay kaşığının ucu kadar tuz ilave edilebilir.
  3. Sütün yoğunluğu ve ocağın derecesine göre pişme süresi farklılaşabileceği için kıvamın gidişatı kontrol edilmelidir. On - on beş dakika kadar sonra toz şeker eklenir. Şeker eriyene kadar karıştırılır. Sütlaç koyulaşana, pirinçler uzayana kadar kısık ateşte ara sıra karıştırılarak pişirilir. Kullanılacak şeker miktarı kişilerin tercihine göre değişebilir. Sütlacın taşmaması için tencere kapağı açık olmalıdır. Taşmaya karşı diğer yaygın bir teknik de tencereye bir kepçe bırakılmasıdır.
  4. Bu ölçülerle yeterince pişirildiğinde pirincin kendi nişastası sütlacın kıvamını vermede yeterli olacaktır; kıvamı sulu gelmeyecektir. Klasik kolay sütlaç tarifi pirinç unsuz bu şekilde kıvamlı ve akışkan bir netice verecektir. Ancak farklı bir tat istenirse veya pirinci çok az konulmak istenirse bir yemek kaşığı pirinç unu (veya ikinci tercih olarak nişasta) bir çay bardağı soğuk su ile inceltilerek sütlaca karıştırılır. Sütlacın soğuyunca kıvamının artacağı da dikkate alınmalıdır.
  5. Bir - iki taşım kaynadıktan sonra altı kapatılır. Sıcakken sütü ve pirinci denk olacak tarzda kâselere boşaltılır. Bir süre oda sıcaklığında ılınan sütlaçlar buzdolabına konulur.
  6. Kolay Sütlaç soğuduktan sonra istenirse tarçınla beraber servis edilir. Fazla gelen sütlaç kaselerinin kurumamaları için ağızları streçle kapatılarak buzdolabında muhafaza edilir.

KOLAY-SÜTLAÇ

Kolay Sütlaç Yapımı ile Alakalı Diğer Hususlar:

  1. Süt: Pastörize hazır paket kullanımı sütlacın kıvam alabilmesi için nişasta kullanımını zorunlu hale getirebilir. Açık sütlerde yağ miktarı daha fazla olduğundan kıvam alması daha kolay olacaktır. İlk kaynatıldığında oluşan kaymak tabaka istenirse ayrıldıktan sonra kalan sütle yapılan sütlaç daha hafif olabilir.
  2. Pirinç: Bütün halinin görünüşü daha hoş gelir. Lâkin nişastasını daha hızlı bırakması ve sütlacın daha çabuk kıvamlanarak pişmesi gayesiyle sütlaç yapımında kırık pirinci tercih edenler vardır. Hatta bu maksatla bütün haldeki pirinci mutfak robotunda veya havanda kırmaya gayret ederler.
  3. Süsleme: Üzerine kavrulup öğütülmüş halde veya file fındık, badem, toz Antep fıstığı, ceviz serpilebilir. Ancak süsleme ikram öncesinde yapılmalıdır. Toz süsleme malzemesi şekilli kurabiye kalıpları kullanılarak yıldız, çiçek, kalp, ismin baş harfleri gibi hususi şekiller elde edilebilir. Üzeri dondurma veya kaymaklı sunum şekilleri de vardır. Arzuya ve mevsime göre nar taneleri, nane yaprakları da kullanılabilir.
  4. Sütlaç enfes bir tatlı olarak tek başına sunulabileceği gibi kömbe ve benzeri kurabiyelerle de ikram edilebilir. Gaziantep'te bayram tatlısı olarak tercih edilen sütlaç zerde ile birlikte sunulması bakımından özeldir.
  5. Sütlaç toprak güveç kaplarına konulup fırına sürülerek üstü pişirilirse fırın sütlaç elde edilebilir. Bir usulde çırpılmış yumurta sarısı ilave edilir. Trabzon Hamsiköy Sütlacı fırın sütlacı grubunda olup üzeri bol miktarda kavrulup öğütülmüş fındık ile sunulur. Hamsiköy Sütlacı yapımı ile ilgili tafsilatlı bilgi: FIRIN SÜTLAÇ YAPIMI
  6. Sütlaç kelimesi aslında “sütlü aş” ifadesinden kaynaklığı söylenir. Bosna'da sutliya şeklinde okunan “sutlija” olarak bilinir.
  7. Vanilya ile marketlerde satılan şekerli vanilin farklı maddelerdir.Vanilya tropikal ülkelerde yetişen orkide (salepgiller) ailesi bitkiden elde edilen tabii bir üründür. Vanilin, kimyada 4-hidroksi-3-metoksibenzaldehid ismiyle bilinen, tabii olarak vanilyanın meyvesinde glikozit halinde bulunan hoş kokulu bir maddedir. Vanilya bitkisinden elde edildiği gibi sentetik olarak da elde edilir. Aroma verici olarak damla sakızı, ıtır veya turunç yaprağı, portakal veya limon rendesi ve benzeri tabii vasıflı malzemeye kullanmak daha uygun olabilir.
999999999999999999999999

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Zeynep
  • Hümeyra
  • Hümeyra

    Geleneksel katkısız natürel sütlaç tarifiniz çok güzel., Nişastasız anne sütlacı yapılışını bilmeyen buradan bakabilir.

    0 Beğen Kısa İnternet adresi:
  • Zeynep

    1 kilo sütten iyi lezzetli bir sütlaç nasıl yapılır? basit sütlaç yapımı nasıl olur derken en güzel ev usulü sütlaç tarifini buldum sanıyorum.
    Ev yemekleri özeninde gerçek güveçte denenmiş sütlaç tarifi görselli görüntülü çok yok...
    evde kolay sütlaç yapımı hazırlanışı tarifini adım adım anlatım ve püf noktaları için teşekkürler. elinize sağlk:)
    Bence sade sütlaç ocakta ve fırında gayet enfes olabilir. Az şekerli diyet olarak da yapılabilir. limonlu, muzlu, kakaolu denenebilir.

    0 Beğen Kısa İnternet adresi: