XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

ETLİ YAPRAK SARMA

ETLI-YAPRAK-SARMA

Etli Yaprak Sarması Yemeği Malzemeleri

Yarım kg salamura veya taze asma yaprağı

İç harcı için:

Yarım kilo orta yağlı kıyma

Bir buçuk çay bardağı pirinç

İki adet büyük kuru soğan

İki adet domates

Bir yemek kaşığı salça

  

Tuz, karabiber

İki - üç yemek kaşığı sıvıyağ

ETLİ-YAPRAK-SARMA

Etli Yaprak Sarma Tarifi

  1. Salamura yapraklar iyice yıkandıktan sonra kaynamakta olan suyun içersine batırılır. Tuzunun giderilmesi için beş - altı dakika bekletilir, çıkarılır ve süzdürülür. Yapraklar taze ise yumuşamaları için kaynamakta olan tuzlu suyun içine batırılır.
  2. Geniş bir kabın içerisine kıyma alınır. Üzerine çok ince doğranmış soğanlar, yıkanıp süzülmüş pirinçler, kabukları soyulmuş küçük küçük doğranmış domatesler ve bir yemek kaşığı salça ilave edilir.
  3. Tuz ve karabiber eklenerek sarmanın harcı yoğrulur.
  4. Kıymalı harçtan bir tatlı kaşığı kadar konularak sigara böreği sarar gibi kenarları içe katlanarak sıkı bir şekilde sarılır.
  5. Sarmalar düzgün bir şekilde tencereye yerleştirilir. Yerleştirme tamamlandıktan sonra üzerlerine sıvıyağ konulur.
  6. Bir - iki çay bardağı su ile yemeğin buğulanması sağlanır.
  7. Pişme aşamasında sarmaların üzerini geçecek kadar kaynamış su ilave edilir.
  8. Yemek kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Sarmaların açılıp dağılmaması için ocağın altı çok açık olmamalıdır. Gerekirse sarmaların üzerine baskı olsun diye bir tabak kapatılabilir. Bu gaye ile üretilmiş delikli dolma sarma taşı da kullanılabilir. Ancak bunların topraktan yapılmış bir kısmının kokusu yemeğe sinebileceğinden gerçek taştan oyulmuşu; o yoksa ters çevrilmiş porselen yemek tabağı tercih edilmelidir.
  9. Pişen Etli Yaprak Sarma isteğe göre yanında yoğurtla servis edilebilir.

Etli Yaprak Sarma Tarifi ile Alakalı diğer Hususlar ve Püf Noktaları:

Asma yaprağının ekşi tadı istenirse yemek pişerken suyuna salça konmamalıdır. Ancak istenirse bir - iki yemek kaşığı sıvıyağda bir yemek kaşığı domates salçası kavrulur. Sarılan sarmalar bu salçalı karışımın üzerine yerleştirilir.

ETLI-YAPRAK-SARMA

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok