NOHUTLU PATLICAN YEMEĞİ

Nohutlu kuşbaşı etli patlıcan yemeği nasıl yapılır?

Malzemeler

Beş adet patlıcan

Bir büyük su bardağı haşlanmış nohut

Yarım kg kuşbaşı et

İki adet orta boy soğan

Bir yemek kaşığı biber salçası

Bir yemek kaşığı domates salçası

İki adet orta boy domates

Bir çay kaşığı karabiber

Bir tatlı kaşığı pul biber

Bir tatlı kaşığı tuz

İki – üç diş sarımsak

İki yemek kaşığı sıvıyağ

Bir yemek kaşığı tereyağı

Patlıcanları kızartmak için: Sıvıyağ

(istenirse patlıcanlar kızartılmayabilir)

Nohutlu Patlıcan Yemeği Tarifi

1. Salçalar güzel kokusunu verecek kadar kavrulunca yemeğe iki su bardağı kadar kaynamış su eklenir. Haşlanmış nohutlar, karabiber ve kırmızı pul biber ile tuz ilave edilir. Yemek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
2. Yıkanan patlıcanlar alaca tarzda soyulur ve dörde bölünür. Daha sonra iki - üç santim boyunda verev dilimler şeklinde doğranır. Acı olmasından kuşkulanılan bir cinstense üzerini geçecek kadar su ilave edilen bir kapta onbeş - yirmi dakika kadar bekletilebilir.
3. Patlıcanları kızartmak istenirse bir tencereye veya tavaya konulup kızdırılan sıvıyağda patlıcanlar pişirilir. Bu durumda pişen patlıcanlardan fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine çıkarılırlar.
4. Kızartılmak istenmezse pişen nohutlu et karışımının üzerine doğranan patlıcanlar eklenir. Hafifçe karıştırılır ve kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Nohutlu Patlıcan Yemeği sunuma hazırdır.