NOHUTLU PATLICAN🍆 YEMEĞİ (ANTEP)

Nohutlu patlıcan yemeği nasıl yapılır? ETLİ NOHUT YEMEĞİ kendi başına nefis bir lezzet... Kuşbaşı etli patlıcan yemeği de ondan geri kalmayan bir nefasette... Nohutlu etli patlıcan yemeği ise farklı lezzetlerin uyumu ile her ikisinin de ötesinde bir şaheser olur hele de ekşili patlıcan yemeğinde olduğu gibi sumak ve benzeri ile ekşi lezzet öne çıkarılırsa... İşte resimli nohutlu patlıcan yemeği tarifi...

Nohutlu Patlıcan Yemeği Malzemeleri

Beş adet patlıcan

Bir büyük su bardağı haşlanmış nohut

Yarım kg kuşbaşı et

İki adet orta boy kuru soğan

Bir yemek kaşığı biber salçası

Bir yemek kaşığı domates salçası

İki adet orta boy domates

Bir çay kaşığı karabiber

Bir tatlı kaşığı pul biber

Bir tatlı kaşığı tuz

İki – üç diş sarımsak

İki yemek kaşığı sıvı yağ

Bir yemek kaşığı tereyağı

Patlıcanları kızartmak için: Sıvı yağ

(istenirse patlıcanlar kızartılmayabilir)

İstenirse sumak

Nohutlu Patlıcan Yemeği Tarifi

1. Salçalar güzel kokusunu verecek kadar kavrulunca yemeğe iki su bardağı kadar kaynamış su eklenir. Haşlanmış nohutlar, karabiber ve kırmızı pul biber ile tuz ilave edilir. Yemek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
2. Yıkanan patlıcanlar alaca tarzda soyulur ve dörde bölünür. Daha sonra iki - üç santim boyunda verev dilimler şeklinde doğranır. Acı olmasından kuşkulanılan bir cinstense üzerini geçecek kadar su ilave edilen bir kapta onbeş - yirmi dakika kadar bekletilebilir.
3. Patlıcanları kızartmak istenirse bir tencereye veya tavaya konulup kızdırılan sıvı yağda patlıcanlar pişirilir. Bu durumda pişen patlıcanlardan fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine çıkarılırlar.
4. Kızartılmak istenmezse pişen nohutlu et karışımının üzerine doğranan patlıcanlar eklenir. Hafifçe karıştırılır ve kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Nohutlu Patlıcan Yemeği sunuma hazırdır.

Etli Nohutlu Patlıcan Yemeği Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Nohutlu Patlican Yemegi Püf Noktaları

1. Nohut patlıcan yemegi Antep mutfağının en leziz tariflerinden biriyken bu yemek kışın kuru patlıcanla yaparak nohutlu kuru patlıcan yemeği elde edilir. Bazı küçük farklarla et yerine haşlanmış bir su bardağı yeşil mercimek kullanımı ile Antakya’nın nohutlu mercimekli patlıcan yemeği olan mualla yemeği hazırlanabilir.
2. Benzer lezzetlerden olan nohutlu patlıcan oturtma ifadesi ile anlatılabilecek Nohutlu Afyon Musakkasından da söz etmek gerekir: Sıvı yağda kavrulmuş kıymaya ince doğranmış domates, biber ve az bir su eklenir. Suyunu çekerken tuz ve karabiberi ilave edilip kapatılır. Alaca soyulup yuvarlak doğranıp kızartılmış patlıcanlar bir tepsiye dizilip üzerine haşlanmış nohutlar dökülür. Üzerine kıymalı harç yayılıp domates ve biberle süslenir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.