mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čÉčBALIK MEVS─░M─░ GELD─░

Bal─▒k ve Sa─čl─▒kl─▒ Beslenme

Di─čer et ├╝r├╝nleri aras─▒nda bal─▒─č─▒n hususi bir yeri var. Sadece lezzet tercihi a├ž─▒s─▒ndan de─čil, besin de─čeri y├Ân├╝nden de farkl─▒ÔÇŽ Uzmanlar sa─čl─▒k bak─▒m─▒ndan da bal─▒k etinin di─čerlerine ├╝st├╝n oldu─čunu s├Âyl├╝yorlar. ─░├žerdi─či protein, mineraller ve vitaminlerin de─čeri yan─▒nda daha ├Âne ├ž─▒kart─▒labilecek di─čer bir ├Âzelli─či de k├╝lt├╝r bal─▒k├ž─▒l─▒─č─▒ bir tarafa b─▒rak─▒l─▒rsa ├╝retimine insan m├╝dahalesinin s─▒n─▒rl─▒ olmas─▒ÔÇŽ Umumiyetle bu t├╝r besinler farazi olarak daha sa─čl─▒kl─▒ kabul edilebilir. ┼×ehir hayat─▒nda k─▒s─▒tl─▒ se├ženeklere sahip t├╝ketici kitlesine serbest rekabet piyasas─▒ d├╝zeninde daha d├╝┼č├╝k maliyetli ├╝r├╝n sunabilme kayg─▒s─▒ baz─▒ ├╝reticileri i┼č ahlak─▒n─▒n s─▒n─▒rlar─▒na s├╝r├╝kl├╝yor olabilir. Ancak bu olduk├ža kapsaml─▒ ve derin bir konuÔÇŽ Di─čer taraftan hususiyetle dip bal─▒klar─▒nda a─č─▒r metal birikimi olabilece─či ve k─▒zartmalarda ├Âl├ž├╝l├╝ olunmas─▒ gerekti─či konular─▒nda uyar─▒lar var.

MANGALDA TRS IZGARA

Taze Bal─▒k Nas─▒l Olur? Taze bal─▒k nas─▒l anla┼č─▒l─▒r?

Asl─▒nda bal─▒─č─▒ bal─▒k yapan tazeli─čidir. Peki, kendimiz tutmad─▒ysak, tezgahtaki bal─▒─č─▒n tazeli─či nas─▒l anla┼č─▒l─▒r? Kokma durumuna gelmeden bal─▒─č─▒n notu verilebilir mi? S├╝rekli ─▒slat─▒lmaktan gelmiyorsa canl─▒ ve parlak g├Âr├╝n├╝m ├žok defa yeterlidir. Ancak tazeli─čin de seviyeleri var. G├Âzler ─▒┼č─▒kl─▒ ve ├ž├Âkmemi┼č mi, kuyruk ve y├╝zge├žler dik, solunga├žlar ─▒slak ve pembe-k─▒rm─▒z─▒, deri parlak, sert ve gergin mi, dokununca iz kal─▒yor mu, pullar ele geliyor mu? G├Âzler mat, bu─čulu veya dumanl─▒ysa ve bombeli─čini kaybettiyse; kuyru─ču, eti ve karn─▒ yumu┼čaksa; elde tutulunca b├╝k├╝l├╝yorsa; suda batm─▒yorsa; pullar─▒ kolayca d├Âk├╝l├╝yorsa (az─▒ normaldir); solunga├žlar beyaza yak─▒nsa uzak durmakta fayda var. ─░┼čin do─črusu, yumu┼čakl─▒k ve dokununca hemen eski haline d├Ânme testi hele de pul testi ├žok defa m├╝mk├╝n olmayabilir. En iyisi g├╝vendi─činiz bal─▒k├ž─▒dan alman─▒z.

Hangi ayda hangi bal─▒k lezzetlidir ve yenilmelidir?

B├╝y├╝kl├╝k ve ya─članma seviyeleri yan─▒nda hangi denize yak─▒n olundu─ču da belirleyici olabilir. G─▒da, Tar─▒m ve Hayvanc─▒l─▒k m├╝d├╝rl├╝klerince haz─▒rlanm─▒┼č bal─▒k takvimi bal─▒k├ž─▒lar─▒n dahi ad─▒n─▒ ilk defa duyaca─č─▒ bal─▒klar─▒ kaps─▒yor. Kolyozu uskumrudan, tekiri barbundan ay─▒ramazken o liste ├žo─čumuzu a┼č─▒yor olabilir. Bununla beraber avlanma aylar─▒nda semt pazarlar─▒nda ve bal─▒k├ž─▒lar─▒nda daha ├žok rastlanabilecek bal─▒klar─▒n takvimi ├Âzetle ┼ču ┼čekildedir:

Eyl├╝l ay─▒nda istavrit, kolyoz, k─▒rlang─▒├ž, palamut, sardalye tavsiye edilir. Ekim ay─▒nda istavrit, palamut, barbun, tekir, levrek, sardalye, izmarit, torik, mercan ├Âne ├ž─▒karken, Kas─▒m ay─▒nda torik, uskumru, pisi bal─▒klar─▒ tercih edilebilir. Aral─▒k ay─▒nda hamsi, palamut, l├╝fer, uskumru, torik, tekir, istavrit, barbun, levrek, sardalye, izmarit daha iyi olabilir. Ocakta hamsi ve kefal yan─▒nda palamut, l├╝fer, istavrit, uskumru, ├žinakop, kofana ve mezgit se├ženekler aras─▒ndad─▒r. ┼×ubat ay─▒nda kalkan, tekir, kefal yenebilir. Martta kalkan, levrek, kefal, g├╝m├╝┼č, tekir bal─▒klar─▒ lezzet arayanlar─▒n hedefinde olabilir.

Avlanma yasa─č─▒ d├Ânemi dikkate al─▒n─▒rsa; nisan ay─▒nda kalkan, mercan, levrek, g├╝m├╝┼č, kefal, mezgit, tekir, barbun bal─▒klar─▒; may─▒s ay─▒nda dil, tekir, barbun, levrek, kefal; haziran ay─▒nda barbun, tekir, levrek ve mercan, temmuz ay─▒nda sardalye, istavrit, kolyoz, uskumru, barbun, tekir; a─čustos ay─▒nda ├žingene palamudu, sardalye, izmarit, kolyoz, k─▒l─▒├ž bal─▒klar─▒ tercih edilebilir.

┼×imdi bu listeyi kimsenin ne takip etme ne de ezberleme zarureti var. Asl─▒nda tarla bitkileri ve meyvelerde oldu─ču gibi bir ├╝r├╝n ne zaman bol ve ucuzsa o zaman yenmelidir. ├ç├╝nk├╝ umumiyetle bir ├╝r├╝n├╝n sa─čl─▒kl─▒ ve lezzetli olma olas─▒l─▒─č─▒ ancak o zaman y├╝ksektir.

Izgarada, tavada, mangalda, ka─č─▒tta, f─▒r─▒nda, bu─čuda, pilakisi, sebzelisi ile bal─▒k sevenlere se├ženek ├žokÔÇŽ Bize d├╝┼čen, uzmanlara ve bal─▒k├ž─▒lar─▒n eme─čine sayg─▒ g├Âstererek bu nimetten nas─▒l daha iyi ve daha kolay bir ┼čekilde yararlan─▒r─▒z sorusuna cevap bulabilmekÔÇŽ Kolaylezzet olarak BALIK YEME─×─░ TAR─░FLER─░ grubunda barbun, ├žinekop, hamsi, palamut, ├žipura, levrek, somon, istavrit, mezgit, sardalye, uskumru, kolyoz, zargana ve tirsi bal─▒klar─▒ i├žin bu─čulama, k─▒zartma, tava, f─▒r─▒n, mangal gibi us├╗llerle haz─▒rlama tariflerini sunmaktay─▒z.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.

Bu yaz─▒┼čmadaki ki┼čiler

  • Kemal
  • Nefise
  • Kemal

    Sahte bal─▒─č─▒ nas─▒l anlayaca─č─▒z?
    Bal─▒k Sat─▒c─▒lar─▒ Esnaf Odas─▒ Y├Ânetim ├ťyesi Kenan Balc─▒, t├╝keticilere "Sahte bal─▒─č─▒ vatanda┼č─▒n fark etmesi biraz zor olabilir. Benim tavsiyem ├žok olan, o d├Ânem denizden bol ├ž─▒kan ve fiyat─▒ uygun olan bal─▒─č─▒n tercih edilmesi y├Ân├╝nde. ├ç├╝nk├╝ ├žok ├ž─▒kan bal─▒k mevsim bal─▒─č─▒d─▒r ve mevsim bal─▒klar─▒nda sahtecilik olmaz" ├Ânerisinde bulunuyor.

  • Nefise

    M├╝thi┼č bir yaz─▒, hem e─člendim hem ├Â─črendim. Elinize sa─čl─▒k.