PRATİK KOL BÖREĞİ (HAZIR YUFKADAN)

Malzemeler

Üç adet yufka

İki adet yumurta

Bir buçuk su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

İçi için:

Bir kg ıspanak

İki adet orta boy soğan

Üç yemek kaşığı sıvıyağ

Bir silme tatlı kaşığı tuz

Bir silme çay kaşığı karabiber

Üzeri için bir adet yumurta

Pratik Kol Böreği Tarifi

1. İçi için: Ispanaklar bol suda iyice yıkanır, küçük küçük doğranır. Üzerini geçecek kadar su doldurarak ateşte bir - iki taşım kaynatılır. Altı kapatılır ve süzdürülür. Gerekirse el yardımıyla fazla su sıkılarak alınır.
2. Küçük küçük doğranan soğanlar sıvıyağda pembeleştirilir. Süzdürülen ıspanaklar, tuz ve karabiber eklenerek bir - iki defa çevrilir, altı kapatılır ve ılınmaya bırakılır.
3. Yumurta çırpılır, süt ve yağ ilave edilip tekrar çırpılarak bir sos elde edilir.
4. Yufkanın biri düz bir zemine yayılır. Yufkanın her tarafına bu sostan iyice sürülür. Yufkanın baş tarafı yarısına kadar kapatılır. Diğer kısımda ortaya doğru kapatılır. Bu kısımların üzerine de sostan sürülür. Ispanaklı harçtan bolca yufkanın ortasına yayılarak konulur.
5. Rulo şeklinde sarılan yufkalara ortası kapalı U harfi şekli verilir. Yağlanmış fırın tepsisine konularak üzerine çırpılmış yumurta sürülür. Diğer iki yufkaya da aynı muamele tatbik edilir. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir. Pratik Kol Böreği sekiz - on santim uzunluğunda parçalara bölünür ve sıcak olarak servis yapılır.