XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

TANDIR BÖREĞİ (Kayseri)

Kayseri Tandır Böreği nasıl yapılır?

TANDIR BOREGI KAYSERI 21

Kayseri Tandır Böreği Malzemeleri

Hamuru için:

Üç bardak un

Ilık su

Bir tatlı kaşığı tuz

Hamurların üzeri için:

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Bir çay bardağı tahin


Üzeri için:

Bir yumurta sarısı, çörek otu ve susam

İçi için:

300 gram orta yağlı kıyma, üç orta boy kuru soğan

İki - üç yemek kaşığı sıvıyağ

Bir tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı kıyılmış maydanoz

TANDIR BOREGI KAYSERI 2TANDIR BOREGI KAYSERI 3TANDIR BOREGI KAYSERI 4TANDIR BOREGI KAYSERI 5TANDIR BOREGI KAYSERI 6TANDIR BOREGI KAYSERI 7TANDIR BOREGI KAYSERI 8TANDIR BOREGI KAYSERI 9TANDIR BOREGI KAYSERI 10TANDIR BOREGI KAYSERI 12TANDIR BOREGI KAYSERI 13TANDIR BOREGI KAYSERI 14TANDIR BOREGI KAYSERI 15TANDIR BOREGI KAYSERI 16

Tandır Böreği (Kayseri) Tarifi

  1. Üç bardak un yoğurma kabına alınır. Üzerine tuz serpiştirilir. Ilık su azar azar ilave edilerek hamur yoğrulur. Oldukça yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur üç bezeye ayrılır. Üzerleri örtülerek on - on beş dakika dinlendirilir.
  2. Bir çay bardağı tahinin üzerine yarım çay bardağı sıvıyağ eklenerek karıştırılır. Bir beze alınır, oklava yardımıyla ince olacak şekilde açılır. Tahinli karışımdan her tarafına sürülür. Yufkanın ortası delinir ve ortadan dış kenarlara doğru rulo şeklinde sarılır. Bir kenarından kesilerek uzun bir rulo elde edilir. Rulo bir kenarından başlanarak kendi ekseni etrafında çevrilir. Diğer iki yufkaya da aynı işlemler yapılır. Üzerleri kapatılarak buzdolabında iki – üç saat kadar bekletilir.
  3. Bu esnada soğan incecik kıyılır ve sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine kıyma ilave edilir. Kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Tuz ve maydanoz ilave edilip karıştırılır. Ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
  4. Dolapta bekletilen bezeler alınır. Bezeler hafif unlanmış tezgâh üzerinde merdane veya oklava yardımıyla kullanılacak tepsi büyüklüğünde açılır. Rulo sarılırken hava kabarcıkları olabilecek yerlere hafifçe bastırılır. Aksi takdirde açılırken tahinli kısımlar patlayabilir ve açılması zorlaşır.
  5. Böreğin pişirileceği tepsi yağlanır ve ilk yufka düzgünce tepsiye yerleştirilir. Üzerine kıymalı karışım düzgünce yerleştirilir. İkinci yufka da aynı şekilde açılır ve tepsiye yerleştirilir. Kıymanın kalan kısmı da onun üzerine yayılır. Üçüncü yufka açılır ve tepsiye yerleştirilir. Kenarlar hafifçe tepsinin alt kısmına doğru bastırılarak diğer yufkalarla birleşmesi sağlanır.
  6. Bir yumurta çırpılarak böreğin üzerine sürülür. Çörek otu ve susam serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında altı üstü kızana kadar pişirilir. Tandır Böreği (Kayseri) dilimlenerek servis edilir.

Not: Ispanaklısı da yapılabilir.

TANDIR BOREGI KAYSERI 17TANDIR BOREGI KAYSERI 18TANDIR BOREGI KAYSERI 19TANDIR BOREGI KAYSERI 24TANDIR BOREGI KAYSERI 25