mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

KIYMALI NOKUL TARİFİ Sinop Nokulu Kıymalı)

Sinop nokulu tarifi nasıldır? Gerze nokulu nasıl yapılır? Sinop yöresi bayram ikramlarından olan kıymalı nokul nasıl yapılır? Nokul nedir? Sinop nokul siparişi vermeye gerek kalmadı. Evde kolaylıkla yapılabilir. İşte resimli kıymalı nokul tarifi...

KIYMALI-NOKUL-(Gerze,-Sinop)

Kıymalı Nokul, Sinop Nokulu Kıymalı Tarifi için Malzemeler<N/h2>

Hamur kısmı:

Bir çay bardağı yoğurt

Üç – üç buçuk bardak un

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir çay bardağı ılık su

Bir tatlı kaşığı instant maya

Bir tatlı kaşığı toz şeker

Hamurların üzerine sürmek için: Bir kâse sıvı yağ

Üzeri için:

Yumurta sarısı ve çörek otu

İçi için:

300 gram kıyma

Üç orta boy kuru soğan

Yarım demet kıyılmış maydanoz

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir çay kaşığı karabiber

Üç yemek kaşığı sıvı yağ

KIYMALI-NOKUL-(Gerze,-Sinop)KIYMALI-NOKUL-(Gerze,-Sinop)KIYMALI-NOKUL-(Gerze,-Sinop)KIYMALI-NOKUL-(Gerze,-Sinop)

Kıymalı Nokul Tarifi (Gerze, Sinop) - Sinop Nokulu Kıymalı Nasıl Yapılır?

  1. İç harcın hazırlanması: Kıyma geniş bir tavaya konularak suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. sıvı yağ ve çok ince kıyılmış soğanlar ilave edilerek soğanlar kavruluncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Soğanlar diriliğini kaybedince tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz eklenir, karıştırılır, altı kapatılarak ılınmaya bırakılır.
  2. Bir kaptaki ılık suyun içersine bir tatlı kaşığı toz şeker ve maya konulur. Maya kabarana kadar beklenir.
  3. Nokul Hamuru: Kabaran maya, sıvı yağ, yoğurt ve tuz yoğurma kabının içine konularak karıştırılır. Ele yapışmayan bir hamur elde etmek üzere un azar azar ilave edilir. Üzeri bir bez veya streçle örtülen hamur yarım saat kadar mayalandırılır.
  4. Portakal büyüklüğünde bezelere ayrılan nokul hamuru unlanmış tezgâhın üzerinde olabildiği kadar ince bir yufka olarak açılır. Bir fırça yardımıyla üzerine sıvı yağ sürülür.
  5. Şekil: Hamur ortadan ikiye ayrılır. Kıymalı karışımdan her tarafına gelecek şekilde yayılır. Rulo şeklinde sarılır ve kendi etrafında döndürülerek yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Aynı şekilde hazırlanan yufkalar rulo şeklinde sarılarak tepsideki hamurun etrafına dolandırılır.
  6. Bütün bezeler bittikten sonra şekil verilen hamur üç - dört santim aralıklarla hafifçe kesilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülerek çörekotu serpiştirilir. Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Kıymalı Nokul fırından alındıktan ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra daha önce kesilmiş yerlerden ayrılarak sıcak olarak servis edilir.

Kıymalı Nokul (Gerze, Sinop) Tarifi ile Alakalı Diğer Bilgiler ve "Sinop nokul nedir?" Püf Noktaları

Sinop nokulu, hayatı baştan sona kapalı alanda geçmemiş açık alanda otlayıp güneş gören büyükbaş hayvanlardan yapılan kıymanın ve güneş altında hür gezen tavukların yumurtladığı yumurtaların malzeme olarak kullanılması ile elde edilir. Değeri bu tabii malzemelerle imal edilmesindedir..

Cevizli Nokul Tarifi, Bafra usulü nokul nasıl yapılır? Cevizli Sinop Nokulu Sinop Usulü Cevizli Üzümlü Nokul, Çankırı Nokul Tarifi, Yalancı Nokul Tarifi, Peynirli Nokul Tarifi, Nokul Tarifi Burdur gibi hususların da yer aldığı şu yazıyı inceleyebilirsiniz: CEVİZLİ ÜZÜMLÜ NOKUL (Bafra, Samsun)

Sinop nokulu tescillendi Tescil Tarihi : 15.12.2017 Sinop Nokulu; un, su, yumurta ve tuz karışımıyla mayalı bir hamur elde edilmesiyle yapılır. Kıymalı ve üzümlü + cevizli olmak üzere iki çeşidi vardır. Kıymalı iç malzemesi için: 100 gr sinir alınmış dana kıyması, 60-70 gr rendelenmiş kuru soğan, 5 gr tuz, 2,5 gr toz karabiber Üzümlü-cevizli iç malzemesi için: 100 gr iri taneli şekilde ufalanmış ceviz, 100 gr kuru üzüm, 200 gr toz şeker Hamuru için: 1 kg un, 1 adet yumurta, 10 gr kuru maya, 8 gr tuz, 200 ml su. Sinop Nokulunun üretimi sırasında iki aşamalı malzeme hazırlığı söz konusudur. Bunlardan ilki, her iki nokul çeşidinde de ortak kullanılan hamurun; ikincisi ise nokulun içi olarak tarif edilen ve çeşidini belirleyen iç malzemenin hazırlanmasıdır. Hamurun hazırlanması: Hamurun hazırlanması, Sinop Nokulunun lezzetini ve pişime kıvamını etkileyen en önemli unsurdur. Hamur, halk dilinde “kulak memesi” yumuşaklığında hazırlanmalıdır. 1 kg un içerisine 1 adet yumurta, 10 gr kuru maya, 8 gr tuz katılarak karıştırılır, bu karışıma aralıklarla ve azar azar toplamda 200 ml ılık su karıştırılır. Hazırlanan hamur, mayalanma işleminin tam anlamıyla gerçekleşebilmesi için 15 dakikalık bekleme süresine tabi tutulmalıdır. Mayalanan hamur ortalama bir portakal büyüklüğünde pazılara ayrılmalı, ayrıldıktan sonra ise üzeri temiz bir bezle örtülerek 20 dakika daha bekletilmelidir. Bunun sebebi; içine katılan tüm malzemelerin hamur ile bütünleşmesi, hamurun mayalanması, kabarması ve şişmesidir. Sinop Nokulu, alışılagelen lezzetine ancak kıvamına gelen hamurdan yapıldığında ulaşmaktadır. Nokul içinin hazırlanması: Kıymalı iç için 150 gr sinirden arındırılmış dana kıyması kavrulur, kavrulmuş kıymanın içine 60-70 gr. rendelenmiş soğan ilave edilerek kavurma işlemi tamamlanır. Karışımın içerisine ilave edilen 5 gr tuz ile 2,5 gr toz karabiberle birlikte kıymalı iç harcı tamamlanarak soğumaya bırakılır. Üzümlü-cevizli nokul içi için ise 100 gr ceviz, 100 gr kuru üzüm ve 200 gr toz şeker soğuk şekilde karıştırılır. Nokulun hazırlanması: Hamur, oklava veya merdane ile mermer zemin üzerinde ve yapışmayı engellemek için belli aralıklarla un serperek açılır ve 1,5-2 mm inceliğinde yufka haline getirilir. Yufkanın üzerine fırçanın ucuyla alınan sıvı yağ sürülerek iç malzemesi yufkanın üzerine eşit miktarda dağıtılır. İç malzemesi eklenmiş yufka, oklavanın şeklini alacak şekilde sarılır, oklavadan çıkarılan nokul, bir ucu sabit kalacak şekilde kendi ekseni etrafında döndürülerek dairesel bir formda tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurtanın sarısı sürülür ve 170-180 °C sıcaklıktaki fırında 35-40 dakika boyunca üzeri kızarıncaya kadar pişirilmelidir. Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler: Sinop Nokulunun, Sinop sınırları içerisinde, ustalık içeren geleneksel yöntemle pişirilmesi ve yapımında yörede açık alanda otlayan büyükbaş hayvanların eti ile açık alanda yetişen tavukların yumurtasının kullanılması, ürünün yöreden kaynaklanan özellikleridir

Sinop ne yemeği meşhur? Nokul dışında Sinop mantısı, içli tava, mısır çorbası, ıslama, sirkeli pırasa, katlama.

KIYMALI-NOKUL-(Gerze,-Sinop)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok