XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

KIZILCIK MARMELATI TARİFİ

Kızılcık marmelatı nasıl yapılır tarifi nasıldır? Bazen kızılcık reçeli tarifi olarak adlandırılan bu nefis lezzet kahvaltı sofralarını zenginleştirecektir. Hele de yanında taze kaymak varsa... Şeker ilave etmeden yapılması şekersiz kızılcık marmelatı tarifi haline getirebilirse de dayanıklılığı ve çocuklarca sevilme seviyesi düşecektir. İşte resimli kolay kızılcık marmelatı tarifi...

KIZILCIK MARMELATI TARİFİ

Kızılcık Marmelatı Tarifi için Malzemeler

Bir kg dağ kızılcığı (küçük ve koyu renkli)

Bir kg toz şeker

Yarım limon veya iki - üç parça limon tuzu

İstenirse iki - üç karanfil ve bir çubuk tarçın

KIZILCIK MARMELATI TARİFİKIZILCIK MARMELATI TARİFİKIZILCIK MARMELATI TARİFİ

Kızılcık Marmelatı Tarifi - Kiren Marmelatı Nasıl Yapılır?

  1. Kızılcıklar yıkanır ve varsa sapları ayıklanır. Derin bir tencerede üzerini geçecek kadar su konularak ocakta kaynatılır. Maksat kızılcık marmelat yapılışı için kızılcıkların çekirdeklerinden kolay ayrılmasıdır. Kaynayınca dibi tutmasın diye ara ara tahta bir kaşıkla karıştırılır. Kızılcıklar yumuşayıp kabukları patlayınca altı kapatılır. "Eğer çok olgun meyveler kullanılıyorsa kaynatmaya gerek olmaz." dense de çiğden kızılcık marmelatının bozulma ihtimali daha yüksektir.
  2. Ilındıktan sonra yayvan bir tencerenin üzerine genişçe ince delikli bir süzgeç (kemis veya makarna süzgeci) yerleştirilir. Kızılcıklar suyla birlikte süzgece aktarılır.
  3. Önce kaşık yardımıyla ezilir. Ardından çekirdeklerinden arındırmak için elin iç kısmı ile bastırılarak süzgeçten geçirilir. Yalnızca çekirdekleri ve kabukları kalana, süzgeç üstündeki kısım kuru kalana kadar ovmaya devam devam edilip çekirdekleri ayrılır. Süzgecin delikleri altında kalan püre kısımları doldukça kabın içine aktarılır.
  4. Elde edilen kızılcık püresinin üzerine toz şeker ilave edilerek kısık ateşte taşmaması ve dibinin tutmaması için ara sıra karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpükler kaşıkla alınır. İstenirse köpük olmasın diye kızılcık püresine bir çay kaşığı tereyağı, farklı koku ve lezzet için karanfil ve çubuk tarçın ilave edilebilir. Püre katılaşınca limon tuzları çok az bir suyun içerisinde eritilerek kızılcıklara karıştırılır. Bir - iki taşım kaynadıktan sonra kızılcık marmelatının altı kapatılır. İstenen kıvama göre çok veya az kaynatılabilir. Sıcakken kıvamı anlaşılması zordur. Bir yemek kaşığı kızılcık marmelatını çay tabağına alıp soğuyunca ortadan atılan çizik geç birleşiyorsa kıvam olmuş demektir. Buzdolabında soğutulmuş çay tabağına damlatıldığında kolayca akmıyor olması da diğer bir kıvam belirleme usulüdür.
  5. Kızılcık Marmelatı tenceresinde ılındıktan sonra soğuk temiz cam kavanozlara kapatılarak saklanır. Uzun süre dayanması için sıcak halde kavanozlara doldurulur, üzerine hiç kullanılmamış ve kaynamış kavanoz kapakları sıkıca kapatılır, ters çevrilerek bir gün soğumaya bırakılır. Güneş almayan bir yerde tercihen buzdolabında saklanır. Diğer bir usulde, kızılcık marmeladı nispeten sulu bir kıvamda ocaktan alındıktan sonra geniş kaplara konulup üzeri tülbentle örtülü halde bir kaç gün toz bulunmayan güneş gören temiz bir yerde sık sık karıştırılmak suretiyle kıvam alması beklenir.

KIZILCIK MARMELATI TARİFİ

  

Kızılcık Marmelatı Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Kızılcık Marmelatı Yapılışı Püf Noktaları

Kızılcık: Daha çok Karadeniz Bölgesinde yetişen; ağustos, eylül ve ekim aylarında ortaya çıkan Kızılcık zeytin büyüklüğünde, ekşimsi tadı ile kırmızı renkli bir meyvedir. Kiren, kiran, zoğal, eylül kirazı, ergen ve eğren gibi mahalli isimlendirmeleri olan kızılcık meyveleri taze veya kurutularak, marmelat ve içecek olarak tüketilebilir. Kızılcık ağacının çiçekleri umumiyetle sarıdır. Ortalama 100 gram kızılcık 46 kcal enerji, 100 gramlık kızılcık sadece 12.2 gram karbonhidrat ihtiva eder. A, C, E ve K vitaminleri açısından çok zengin olan kızılcık, tiamin, riboflavin, piridoksin gibi vücut sağlığı açısından hayati önem taşıyan maddeler içermektedir. İyi derecede sodyum ve potasyum içeren kızılcık ayrıca mineraller açısından da çok zengin sayılmaktadır. Kalsiyum, demir, bakır, manganez de kızılcığın içindeki minerallerden sadece birkaçıdır.

Kızılcığın Faydaları: C vitamini, ve bir antioksidan olan melatonin ihtiva eden kızılcığın kansere, kan pıhtılaşmasına, solunum yolu bakterilerine, idrar yolu enfeksiyonlarına karşı fayda sağladığına; kalp sağlığını, hücre yenilenmesini, kemik ve diş sağlığını ve ihtiva ettiği vitaminlerle (flavonoid, karotinoid) bağışıklığı desteklediğine inanılmaktadır.

Kızılcığın ve E210: Benzoik asit: Benzoik asit gıdalarda, hem mayalara hem de mantara karşı koruyucu olarak kullanılır. Bakterilere karşı çok tesirli değildir ve pH 5'in üzerindeki ürünlerde (zayıf asidik veya nötr) etkisi olmaz. Yüksek yoğunlukta olduğunda ekşi tat oluşur. Kızılcık benzoik asitin oldukça zengin bir kaynağıdır. Ticari gayeler için, benzoik asit toluenden kimyasal olarak hazırlanır.

Kızılcıkla neler yapılır? Kızılcığın o albenili kırmızı renkli mayhoş buruk tatlı meyvelerinden reçel ve marmelat dışında kızılcık ekşisi, kızılcık şerbeti, kızılcık tarhanası, kızılcık suyu, ve kızılcık hoşafı yapılır.

Kızılcık marmelatı tarifini hazırlarken renk ve koku: Kızılcık marmelatı yapımında kimileri güzel kokması için pişeceği tencereye bir çubuk tarçın, lezzeti için bir karanfil, renk ve kıvamı için bir tatlı kaşığı kadar tereyağı ilave ederler.

Kızılcık marmelatı nerelerde kullanılır? Kızılcık marmelatı taze kaymakla beraber yer aldığı kahvaltı sofraları dışında kurabiye, kek, yaş pasta, sütlü tatlılarda kullanılabilir. Dünya mutfaklarında et yemeklerinin yanında da sunulur.

Kiren (kızılcık, zoğal, eylül kirazı) ekşisi: Kızılcık marmeladından farklı olarak, meyvenin sadece suyunun kaynatılması ile elde edilir. İçinde Kızılcık meyvesinin suyundan başka bir hiçbir madde bulunmayan ekşi ve yoğun kıvamlıdır. Kızılcık ekşisi, kızılcığın kendine has mayhoş, buruk tadına sahiptir. Kirenin bütün faydasını daha tabii haliyle almak isteyenler kızılcık ekşisini tercih edebilirler. Kiren ekşisi istenirse kahvaltılarda kızarmış ekmekle, istenirse değişik malzemelerle birleştirerek sos olarak yenilebilir. Tatlı-ekşi lezzetin bir arada olmasına harika bir numune olan kızılcık kavanozunun dibinde kalan kısmına biraz su ekleyip güzel bir kızılcık şerbeti elde edilebilir...

Saf kiren ekşisi nasıl yapılır? Kızılcıklar (kiren) yıkanıp temizlendikten sonra bir tencereye konur. Üzerini geçecek seviyede su ilave edilir. Kızılcık marmelatından farklı olarak asla şeker katılmaz. Yumuşak kıvama gelinceye kadar kaynatılıp soğumaya bırakılır. Sonra bir bez çuvala veya bez torbaya alınarak sıkılıp suyu çıkarılır. Dinlendirilen kiren suyunun tekrar kaynatılarak yoğunlaşması beklenir. Bu arada kaynarken karıştırmaya devam edilir, köpüğü atılır. İyice koyulaşınca ocaktan indirilip soğumaya bırakılır. Doğal kiren ekşisi marmelatı katılaşırken de muhafaza edileceği kaba konulup kapağı kapatılır. Saf kızılcık ekşisi faydaları da en az kızılcık kadar olması beklenir. Hatta şekersiz kızılcık marmelatı faydalarının şekerlisinden çok daha yüksek olabilir. Katkısız kızılcık ekşisi marmelatı kahvaltılarda veya sulandırılmak suretiyle bir içecek şeklinde kızılcık suyu olarak yemeklerin yanında tüketilebilir. Kiren ekşisi ayrıca nar ekşisi gibi salatalara sos halinde eklenebilir.

Pişirilmeden Kızılcık Marmelatı (Çiğ Kızılcık Marmelatı ve Çiğ Kızılcık Ekşisi) Olgun kızılcıklar arzu edilen kalınlık seviyesine göre süzgeçten geçtikten sonra şekerle karıştırılarak iki hafta kadar bekleyerek kıvam alacağı güneş görmeyen bir yerde beklerler. Üzeri birkaç yerden delinmiş bir streçle kapatılır ve günde bir kaç kez karıştırılır. Bu tarif ile elde edilen kızılcık marmelatı hele şeker miktarı da azsa dayanıklılığı çok olmayabilecektir.

Kızılcık marmelatı mı kızılcık marmeladı mı? Yazım kılavuzlarına göre ikincisi yani kızılcık marmeladı doğrusudur. Diğer kullanım arayanların bulabilmesi gayesi içindir.

KIZILCIK KOMPOSTOSU NASIL YAPILIR     KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Remzi
  • Keriman
  • Ceylin
  • Tarif için teşekkür
    kızılcık rengiyle dikkat çeken bir meyve. Şerbeti de sevilir. Yaşadığı ağır şartları kimseye söyleyemeyenler "Kan kustum ama kızılcık şerbeti içtim." der.

  • Merhaba
    Şu önerilerin doğruluğunu teyit edebilecek bir arkadaş yazarsa sevinirim:
    Pazardan kızılcık alırken yapraklısını alın. Gece işeme sorunu olan çocuklara kızılcık yapraklarından bir ilaç yapılabilir . otuz gram kızılcık yaprağını, bir litre su ile kaynatıp, üçte bir kadarını buharlaşıncaya kadar ateşte tutun. Süzgeçten geçirip, soğuyunca cam bir şişeye doldurun. Geceleri yatmadan önce çocuğunuza bu çaydan bir fincan içirin.

    Kızılcık kabuğu ateş düşürücü ve güçlü bir ishal kesicidir. Bir yemek kaşığı dolusu taze veya kuru kızılcık ile Bir fincan soğuk suyu beş dakika kaynatın. on beş dakika demledikten sonra süzgeçten geçirin ve sonra ishale karşı ilaç olarak kullanın. Altmış gr kızılcık ağacı kabuğunu bir litre su ile kaynatarak, ateşli hastalıkların tedavisinde kullanabilirsiniz. Eskiler bu karışımı özellikle sıtmaya karşı hazırlarlarmış.

  • Teşekkürler. kızılcık marmelat nasıl yapılır güzel anlatılmış. Kış aylarında kahvaltı için veya tatlı üzerine dondurma üstüne sos olarak da kullanılıyor. Benim gibi hazırcılar için de yardımcı olacaklar varsa sevinirim.
    Kızılcık marmelatı nerede satılır? İyi kızılcık marmeladı satışı hangi market veya akatarlarda var?
    öncüller kızılcık marmeladı nasıl? Bimde, Şokta, Migrosta, A101'deki kızılcık marmelatları iyi mi?