XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

CEVİZLİ KADAYIF DOLMASI (Kadayıf Sarması, Erzurum)

Cevizli kadayıf dolması nasıl yapılır? Ramazan geceleri ve bayramlar için tercih edilen cevizli kadayıf sarması tatlısı nasıl yapılır? Kadayıf dolması hangi yöreye aittir diye merak edilirse cevap "Erzurum"dur. Lakin bu meşhur lezzeti tatmak için Erzurum'a gitmenize gerek yok... Güzel kadayıf dolması yapımı hiç de zor değil... Kadayıf dolması yapmanın püf noktalarını ve cevizli kadayıf dolması tarifini resimli olarak arıyorsanız doğru yerdesiniz.

CEVIZLI KADAYIF DOLMASI Erzurum 1

Cevizli Kadayıf Dolması Malzemeleri

250 gr yaş tel kadayıf

Bir su bardağı iri doğranmış ceviz

Dört - beş adet yumurta

Kızartmak için sıvıyağ

Şerbeti için:

Bir buçuk su bardağı şeker + Bir buçuk bardak su


İki - üç damla limon suyu

CEVIZLI KADAYIF DOLMASI Erzurum 2CEVIZLI KADAYIF DOLMASI Erzurum 3CEVIZLI KADAYIF DOLMASI Erzurum 4CEVIZLI KADAYIF DOLMASI Erzurum 7CEVIZLI KADAYIF DOLMASI Erzurum 5

En Güzel Kadayıf Dolması (Cevizli Sarma Kadayıf, Kadayıf Sarması) Tarifi

  1. Erzurum yöresi ramazan ayı iftar menülerinde ve bayram tatlıları arasında yer alan kadayıf dolması ilk bakışta ağır olur düşüncesi uyandırsa da yumurta aşırı yağ çekmesini önleyeceği için sanıldığından daha uygun bir lezzettir.
  2. Şerbetin hazırlanması: Önce şeker ve su bir tencereye alınır, şeker eriyene kadar karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan beş - on dakika sonra limon suyu sıkılır, bir - iki taşım kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
  3. Kadayıf dolması sarmanın püf noktası: Kadayıf ne kadar taze ise sarılması o kadar kolay olur. Kullanılan tel kadayıfların çok kalın veya çok ince olması uygun olmaz. On santime onbeş santim boyutlarında dikdörtgen olacak şekilde bir kadayıf parçası düz bir zemine kadayıfı parçalanmadan serilir. İçersine bolca ceviz konularak sarılmaya başlanır. Yaprak sarma sarar gibi rulo şeklinde orta sıkılıkta sarılır. Aşırı sıkı sarılması halinde içinin pişmeyip hamur kalma, gevşek sarılması halinde de atılacakları yağda dağılma tehlikesi vardır. Kadayıf dolmasının içinin pişebilmesi için çok kalın sarılmamalıdır. Yarısına gelince kenarları içeri katlanır. Bitiş kısımları altta kalacak şekilde yerleştirilir. Kadayıf bitene kadar aynı muamele tekrar edilir. Ustaları, kadayıf dolmasını avuç içinde dolma sarar tarzda güzelce sararlar.
  4. Yumurtalar çukur ve geniş bir kaseye kırılır ve çırpılır. Sarılan kadayıf dolmalarının her tarafı yumurtaya bulanır. Fazla yumurtanın kadayıfın içine girmemesi için kadayıf elle sıkılmamalıdır. Kadayıf sarmaları temiz bir tabağa dizilir.
  5. Kadayıf dolması nasıl kızartılır? Kadayıf dolması nasıl pişirilir? Derin bir kızartma kabına sarmaların üzerini geçecek seviyede sıvıyağ konulur, kızdırılır. Hafifçe ve çok kısa bir süre yumurtaya bulanmış kadayıf dolmaları bekletmeden kızgın bol yağa atılır ve nar gibi kızartılır. Kadayıf dolmasının dışının kızarıp içinin çiğ kalmaması için yağ kızgın olsa da çok kızgın olmamalıdır. Kızartma muamelesinde saf tereyağ kullananlar da vardır. Yumurtanın fazlasını gidermek üzere elle sıkılmamalıdır; yoksa yumurta daha içeri işler ve yumurta kokabilir.
  6. Kızartılan kadayıf dolmalar ilk sıcaklıkları çıktıktan sonra soğuk şerbetin içine atılır. Beş dakika kadar şerbette bekletilir. Kevgirle şerbetin içinden alınıp süzülerek servis tabağına konulur.
  7. Kadayıf dolması sunumu: İstenirse üzerine de fındık, fıstık, ceviz, toz Antep fıstığı konulabilir. Cevizli Tel Kadayıf Dolması Tatlısı dondurma veya kaymakla tercihen ılık veya sıcak olarak servis edilir. İç malzeme olarak ceviz yerine fındık veya fıstık da kullanılabilir.

Kadayıf Dolması (Cevizli Sarma Kadayıf, Kadayıf Sarması) Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktaları:

  1. Daha farklı lezzet ve koku için öğütülmüş ceviz içine bir miktar tarçın ilave edilip karıştırılabilir. Yalnız ceviz robotta çekilirse yağını vererek kokabilir. Elle veya tokmakla krılması daha uygundur. Kimileri cevize bir o kadar da toz şeker ilave eder.
  2. Cevizli kadayıf dolması fırında: Diğer bir usulde kadayıf sarmaları yağda kızartılmak yerine üzerlerine bir miktar yağ gezdirilip yağlanmış bir fırın tepsisine konularak fırında iki tarafları pembeleşinceye kadar pişirilirler.
  3. Saklamak için buzdolabına konmaz, tekrar ısıtılmaz, oda sıcaklığında muhafaza edilirler. Yenecekken kızartılmak üzere fazla hazırlanıp dondurucuda bekletilebilirler.

CEVIZLI KADAYIF DOLMASI Erzurum 6

YUFKALI TEL KADAYIF SARMASI,

KITIR KADAYIFLI MUHALLEBİ,

KOLAY REVANİ TATLISI,

HAZIR YUFKADAN CEVİZLİ KOLAY BAKLAVA,

BAKLAVALIK YUFKADAN BÜLBÜL YUVASI TATLISI da ilginiz çekebilir.