Soğanlı Biberli Kıymalı Yumurta Tarifi (Mıklama, Kastamonu, Erzurum)🍳
Mıklama, kıymalı yumurta nasıl yapılır? Mıklama ıspanak, pazı gibi sebzelerin kavrulup üzerine yumurta kırılmasıyla hazırlanan kahvaltılık bir yemek olduğu gibi kıymalı bir harçla da elde edilen bir lezzettir. Kıymalı soğanlı yumurta nasıl olur?
Kıymalı Yumurta (Mıklama, Kastamonu, Erzurum) Malzemeleri
500 gr kıyma
Beş adet yumurta
İki adet orta boy kuru soğan
İki adet sivri biber
Bir yemek kaşığı salça
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı karabiber
Bir yemek kaşığı tereyağı
İki yemek kaşığı sıvı yağ
Kıymalı Yumurta (Mıklama, Gasdamonu, Erzurum) Yapılışı Tarifi - Mıhlama Kastamonu Nasıl Yapılır? Soğanlı Biberli Kıymalı Yumurta Tarifi
- Tereyağı ve sıvı yağı tencereye konulur. Kıyma eklenerek kavrulur.
- Küçük küçük doğranmış soğanlar ilave edilir.
- Ardından sivri biber ve salçası katılır.
- Dört - beş dakika sonra tuz ve karabiber ilave edilir.
- Kısık ateşte on dakika daha piştikten sonra altı kapatılır.
- Hazırlanan iç yayvan bir kapaklı pişirme kabına alınır.
- Üzeri düzeltilerek yumurtaların kırılacağı yuvalar açılır ve yumurtalar kırılır.
- Üzeri kapalı olarak yumurtalar pişinceye kadar kısık ateşte tutulur. Kıymalı Yumurta (Mıklama, Kastamonu, Erzurum) sıcak olarak servis edilir.
Mıklama Yapımı ile Alakalı Diğer Hususlar ve Mıhlama Kastamonu Püf Noktaları
- Erzurum yöresi ramazan iftar sofralarında yer alan bir yemektir.
- Kastamonu yöresinde mıklama kıyma ile yapılabildiği gibi etli, sucuklu, ıspanaklı, mantarlı, yeşil biberli, çökelekli, domatesli, patatesli yapım şekilleri de vardır. Kullanılacak malzeme yağda bir miktar pişirildikten sonra kırılan yumurtanın ilavesi ile devam edilir. Yumurta umumiyetle dağıtılmadan bırakılsa da malzeme ile karıştırılarak bütünleştirildiği de olur. İstenirse kızdırılmış tereyağının yumurtalar üzerine gezdirilmesi ile son aşama tamamlanabilir.
- Mıhlama kelimesi Doğu Karadeniz'de yumurta kullanılmadan yapılan daha farklı bir yemeği anlatır: TRABZON USULÜ KUYMAK MIHLAMA TARİFİ (Muhlama, Yağlaş)
Kastamonu Mutfağının diğer nefis örnekleri:
BANDUMA (ISLAMA) NASIL YAPILIR? (Kastamonu)
ETLİ SİYEZ BULGURU PİLAVI🍚 (Kastamonu)
KESNAŞ (KESTANELİ🌰 SÜTLÜ TATLI; Kastamonu, Çatalzeytin)