mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čąúGEND─░ME ├çORBASI TAR─░F─░­čŹ▓ (G├╝m├╝┼čhane, Kelkit, Erzincan)

Gendime nedir? Gendime ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Gendime dibekte d├Âv├╝lerek yemek yap─▒lan bu─čday veya arpad─▒r. Hafif ek┼čimsi tad─▒ ile mideyi rahatlatan ve zindelik veren ├žok doyurucu ve besleyici nefis bir ├žorbad─▒r. Kolay bulunan malzemelerle so─čuk k─▒┼č g├╝nlerinde olsun s─▒cak yaz g├╝nlerinde olsun i├žilen gendime ├žorbas─▒ farkl─▒ ┼čekillerde yap─▒labilmektedir. ─░┼čte Yo─čurtlu Gendime ├çorbas─▒ tarifi...

GEND─░ME-├çORBASI-G├╝m├╝┼čhane-Kelkit-Erzincan

Gendime ├çorbas─▒ Malzemeleri - Yogurtlu Gendime Corbasi ─░├žindekiler

Bir k├óse kuru fasulye (k├╝├ž├╝k boy)

Bir k├óse bu─čday

Bir kâse nohut

├ť├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ un

Bir ├žorba k├ósesi yo─čurt

─░ki ├žorba ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒

Su, tuz, k─▒rm─▒z─▒ pul biber ve kuru nane

GEND─░ME-├çORBASI-G├╝m├╝┼čhane-Kelkit-Erzincan

Erzincan Usul├╝ Gendime ├çorbas─▒ Tarifi (G├╝m├╝┼čhane, Kelkit) - Gendime A┼č─▒ - Gendime Corbasi Nasil Yapilir?

  1. Kuru fasulye, nohut ve bu─čday y─▒kanarak en az yedi - sekiz saat suda bekletilir. Ak┼čamdan ─▒slatmak kolayl─▒k sa─člayabilir.
  2. Fasulye, nohut ve bu─čday ayr─▒ ayr─▒ yumu┼čay─▒ncaya kadar ha┼član─▒r ve s├╝zd├╝r├╝l├╝r. Hepsi birlikte ├žorban─▒n pi┼čece─či tencereye al─▒n─▒r. ├ťzerini ge├žecek kadar so─čuk su konulur.
  3. Terbiye: Bu arada yo─čurdun ├╝zerine ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ un ilave edilerek p├╝r├╝zs├╝z k─▒vama gelinceye kadar ├ž─▒rp─▒l─▒r. ├çorban─▒n kesilmemesi i├žin terbiyesi ilave edilirken ├žorban─▒n suyundan bir kep├že kadar eklenerek terbiye ─▒l─▒k hale getirilip al─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Bu kar─▒┼č─▒m bir kerede de─čil yava┼č yava┼č ├žorba tenceresine ak─▒t─▒l─▒rken kar─▒┼čt─▒rma muamelesine devam edilir. ├çorban─▒n k─▒vam─▒ kontrol edilir; gerekirse so─čuk su ilavesi yap─▒l─▒r.
  4. ├çorba kaynayana kadar s├╝rekli ayn─▒ y├Ânde kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Kaynad─▒ktan sonra alt─▒ k─▒s─▒l─▒r ve tuzu ilave edilir, be┼č - on dakika daha pi┼čirilir ve ocaktan al─▒n─▒r.
  5. Servis yaparken tereya─č─▒ k─▒zd─▒r─▒l─▒r, pul biber ve nane eklenerek Gendime ├çorbas─▒ ├╝zerine gezdirilir. Sicak gendime corbasi Erzincan y├Âresinde hususiyetle ramazan aylar─▒nda tercih edilen bir iftar ve sahur ├žorbas─▒d─▒r.

Gendime Corbasi Nedir?, Gendime Corbasinin Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve Gendime Corbas─▒ P├╝f Noktalar─▒

  1. Su yerine k─▒smen veya tamamen et suyu da kullan─▒labilir. ├çorban─▒z bekleyip kat─▒la┼č─▒rsa, s─▒cak olmayan su eklenerek tekrar ─▒s─▒t─▒l─▒p i├žilebilir.
  2. Nohut istenmezse eklenmez. Terbiyeye bir yumurta sar─▒s─▒ ilave edilebilir.
  3. So─čuk Gendime ├çorbas─▒: S─▒ca─ča kar┼č─▒ serinletici, yaz g├╝nlerinin hafif lakin zengin besin ├Â─čeleri ihtiva eden gendime ├žorbas─▒ T├╝rk sofra k├╝lt├╝r├╝nde m├╝him bir yere sahip so─čuk ├žorbalardand─▒r. ├çorbaya kat─▒lacak gendime, kuru fasulye, arpa k─▒rmas─▒, m─▒s─▒r yarmas─▒ bir g├╝n evvel suya konulur. Ertesi g├╝n yo─čurt hari├ž b├╝t├╝n malzemeler ├╝zerini ge├žecek kadar su ile kaynat─▒l─▒r. Tuz eklenir. Pi┼čip so─čuyunca yo─čurt kat─▒l─▒p maydanozla s├╝slenerek sunulur. Di─čer sebzeler de kat─▒labilir. Yo─čurt gendime ├žorbas─▒n─▒n ayr─▒lmaz bir par├žas─▒d─▒r.
  4. Farkl─▒ y├Âreler farkl─▒ isimler: Gaziantep ayran ├žorbas─▒na benzer. Karadenizde de Kayseri de de mahalli gendime ├žorbalar─▒ vard─▒r.
  5. Gendime Corbasi Kalori Bu yeme─čin 100 gram─▒ 114 kalori ihtiva eder.
  6. Salcali Gendime ├çorbas─▒, Kelkit K├Âfteli Gendime ├çorbas─▒ ─░ki su barda─č─▒ gendime veya a┼čurelik bu─čday ile yar─▒m su barda─č─▒ kuru fasulye veya barbunya ayr─▒ ayr─▒ ha┼član─▒p s├╝z├╝l├╝r. Yar─▒m ├žay barda─č─▒ s─▒v─▒ ya─čla iki yemek ka┼č─▒─č─▒ un bir tencerede ├ž─▒rpma teliyle kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒rken k─▒s─▒k ate┼čte kavrulur. Un kokusu ├ž─▒k─▒nca bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža ve d├Ârt yemek ka┼č─▒─č─▒ domates sosu eklenerek biraz daha kavrulur Ha┼članan gendime ve fasulye on su barda─č─▒ su ile kat─▒larak pi┼čmeye b─▒rak─▒l─▒r. 150 gram ya─čs─▒z k─▒ymaya tuz ve karabiber ilavesiyle yo─črulup ufak k├Âfteler yap─▒l─▒r. Pi┼čen ├žorbaya k├Âfteler de eklenip bir s├╝re daha kaynat─▒l─▒r. Tuzu ve iki tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kadar tarhun veya dargun ilave edilir. ├çorban─▒n k─▒vam─▒n─▒ i├žin istenirse birka├ž su barda─č─▒ kaynar su kat─▒labilir. Ocak kapat─▒l─▒p yemek dinlendirilir. Sal├žal─▒ gendime ├žorbas─▒ par├žalanm─▒┼č kemikli etlerle de yap─▒labilir.
  7. Soganli Gendime Corbasi Erzincan so─čanl─▒ gendime ├žorbas─▒ ┼ču ┼čekilde yap─▒labilir: K├╝p k├╝p do─čranan bir adet kuru so─čan, bir yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─čda eritilen bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒ olan tavada kavrulur. ─░ki orta boy domates ve bir tane ye┼čilbiber do─čran─▒p so─čanla kavrulur. 300 gram kadar do─čranm─▒┼č fasulye de tavada di─čer malzemelerle beraber g├╝zelce kavrulur. ├ťzerlerine kafi miktarda kaynar su ilavesiyle pi┼čirmeye ba┼član─▒r. Kaynayan tencereye bir kase gendime ilave edilerek kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz kat─▒ld─▒ktan sonra ince k─▒y─▒lan birer tutam dereotu ve maydanoz, ilave edilir. Su kat─▒larak ayran yap─▒lan bir kase yo─čurt kesilmeyecek tarzda yava┼č yava┼č ├žorbaya eklenir. ├çorba pi┼čince ├╝zerine kuru nane serpilerek sunulur. Ayr─▒ca so─čanl─▒ gendime ├žorbas─▒ olarak ┼ču tarif incelenebilir: ­čąúTOYGA ├çORBASI­čŹ▓ ├çank─▒r─▒, Amasya, Eski┼čehir TO─×GA Osmaniye
  8. Gendime ├çorbas─▒ Hikayesi Erzincan merkezde Fars├ža k├Âkenli gend├╝m, d├Â─čme yani kabu─ču ├ž─▒kar─▒lm─▒┼č bu─čday manas─▒ndad─▒r. Ayr─▒ca d├Âyme; yarma y─▒kanm─▒┼č, suda ha┼članm─▒┼č, kurutulup ta┼č dibekte, de─čirmen ta┼č─▒nda veya 'ding'de d├Âv├╝lm├╝┼č yemeklik bu─čdayd─▒r. As─▒l ad─▒ G├╝m├╝┼čhane'de gendirme ├žorbas─▒ olarak s├Âylenir. Gendirme, bu─čday─▒n kabu─čunun ha┼članarak bu─čdaydan ayr─▒lm─▒┼č halidir. Ge├žmi┼čte ta┼čtan yap─▒lan el de─čirmeninde ├žekilen di─čer tah─▒llarla birlikte pi┼čirilip, yo─čurt ilavesiyle sunulan gendime ├žorbas─▒ G├╝m├╝┼čhane mutfa─č─▒n─▒n en m├╝him yemeklerinden birisidir.
  9. Gendime ├çorbas─▒ Faydalar─▒ Mideyi rahatlat─▒p zindelik veren, doyurucu ve besleyici harika bir ├žorbad─▒r. Muhtevas─▒ndaki tah─▒l ve bakliyat─▒n faydalar─▒n─▒ sunar.
  10. Gendime Corbas─▒ Fiyat 2021 Mart ay─▒ itibariyle internette Kent Boringer Gendime ├çorbas─▒ 92 Gr 3 l├╝ Ôé║12,00, Knorr Gendime ├çorbas─▒ 3 Kg 156.6TL, Gendime 1 Kg 15,00 Ôé║, A┼č Yarmas─▒ (Gendime) 1 Kg - Erzincan 7,50 TL gibi fiyatlarla sat─▒lmaktad─▒r.
  11. Keyveni A┼č├ž─▒ kad─▒n, Ya┼čl─▒ kad─▒n, Ekmek yapan kimse. D├╝─č├╝n yeme─či yapan kimse, kad─▒n a┼č├ž─▒, Yemek pi┼čirmede becerikli, tutumlu kad─▒n. Ev idaresini iyi bilen. D├Ârtkonak, G├╝m├╝┼čhane'de yemek yapmas─▒n─▒ ├žok iyi bilenlere keyveni denir. D├╝─č├╝nlerde, e─člencelerde yemeklerin yap─▒m─▒nda bu ki┼čiler ├ža─čr─▒d─▒r. KeyveniIerin en ustas─▒na ba┼č keyveni denir. "Kep├žeyi keyveni tutar." darb─▒ meselinin manas─▒ "kime, ne kadar yemek verilece─čini yeme─či pi┼čiren bilir. Kelime Malatya, Erzincan gibi geni┼č bir b├Âlgede kullan─▒l─▒r.

G├╝m├╝┼čhane mutfa─č─▒nda yer alan di─čer lezzetler de ilginizi ├žekebilir:

D─░LBER DUDA─×I TAR─░F─░ (G├╝m├╝┼čhane)

HAZIR YUFKADAN S─░RON (Ziron Silor S─▒r─▒n G├╝m├╝┼čhane Bayburt)PAZI BORAN─░ (G├╝m├╝┼čhane)

PAZILI LEM─░Z (Lemis, G├╝m├╝┼čhane G├Âzlemesi)

TRABZON USUL├ť KUYMAK MIHLAMA TAR─░F─░ (Muhlama, Ya─čla┼č)

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.
  • Hen├╝z hi├ž yorum yok